Vietnamesischer Nudelsalat mit Frühlingsrollen

Nach einem vietnamesischen Nudelsalat mit Frühlingsrollen aus meinem kleinen Lieblingsrestaurant in Minneapolis, ist dies das ultimative Gericht zum Mitnehmen!

Als Kev und ich noch Studenten in Minneapolis waren, fanden unsere Verabredungen in der Regel über Groupon oder in einem kleinen, günstigen Laden in der Nähe des Campus statt. In der Mitte unserer Studienzeit entdeckten wir einen Laden namens Lu’s Sandwiches in der Nicollet Avenue, und der wurde zum 3-Dollar-Date-Spot! Wir konnten beide für 7 Dollar inklusive Steuern gehen und bekamen dafür ein tolles Banh-Mi-Sandwich für jeden von uns. Der Laden war nichts Besonderes; er hatte 3 oder 4 winzige Tische, eine Art Delikatessentheke, an der man hinter dem Glas sehen konnte, wie das Sandwich zubereitet wurde, und der Rest des Raums bestand aus einem Standkühlschrank, aus dem man sich seine eigenen Getränke aussuchen konnte, und einigen asiatischen Dekorationen, die überall dort platziert waren, wo noch Platz war.

Schnell ein paar Jahre weiter, als wir ein Sandwich von Lu’s holen wollten, war es weg! Es war gerade ein paar Blocks weiter gezogen, aber ein anderes vietnamesisches Restaurant stand nun an seiner Stelle. My Huong Kitchen war der Name des neuen Lokals. Wir beschlossen, dort zu essen, und ich bestellte Bun Cha Gio, einen Eierrollen-Nudelsalat. Mit 8 Dollar war der Preis doppelt so hoch wie der, den wir für unsere Banh Mi zu zahlen pflegten, aber das war es wert. Bevor wir nach TX zogen, konnte ich noch zweimal für den Eierrollen-Nudelsalat zurückkehren, aber als ich im letzten Frühjahr nach MN zurückkehrte, musste ich ihn einfach noch einmal essen!

Es gibt eine klassische Liste von Zutaten, die zu einem vietnamesischen Nudelsalat gehören, und das sind in der Regel Sojasprossen, frische Kräuter, Gurken, Karotten, Römersalat, zerstoßene Erdnüsse und die Fischsauce des Hauses. Das Fleisch, das man dazu isst, kann dann variieren. In meinem Fall liebe ich die Frühlingsrollen, aber man kann auch Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Tofu nehmen, oder sich einfach für die vegetarische Variante entscheiden. Das Schwierigste an diesem Rezept war, die Fischsauce so gut wie möglich an den Originalgeschmack anzupassen. Ich habe eine Reihe verschiedener Rezepte ausprobiert und schließlich eines gefunden, das fast perfekt ist! Je nachdem, ob Sie Ihre Fischsauce eher würzig oder süß mögen, können Sie mehr oder weniger Limette oder mehr oder weniger Zucker hinzufügen.

Das Rezept, das ich Ihnen hier gebe, ist nur für den Salat; die Frühlingsrollen sind nicht enthalten. Ich habe diese Hühner-Frühlingsrollen von Trader Joe’s gekauft und sie haben perfekt funktioniert! Ich glaube, sie kosten 3,99 $ für 5 Frühlingsrollen, und ich habe 2 Frühlingsrollen für meine Schüssel und 3 Frühlingsrollen für Kev verwendet. Es ist eine ziemlich große Schüssel, aber das Gemüse ist nicht sehr sättigend, so dass ich alles essen konnte.

Dieser Salat hält sich sehr gut, wenn man alle Zutaten bis auf die Soße und die Frühlingsrollen mischt und diese erst kurz vor dem Verzehr dazu gibt. Es ist ein großartiges Mittagessen, das man zu Beginn der Woche vorbereiten und für sich selbst einpacken kann, und dann muss man nur noch die Zutaten für ein frisches Mittagessen mit vietnamesischem Flair zusammenwerfen.

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