Würziges Teriyaki-Hühnchen

Dieses würzige Teriyaki-Hühnchen ist supereinfach und schnell zuzubereiten und schmeckt köstlich als Mahlzeit in der Wochenmitte, serviert mit Reis, Nudeln und oder einem Gemüsepfannengericht, wie z. B. meinem knackigen Pfannengericht mit grünen Bohnen, Mange tout und Knoblauch.

Teriyaki-Sauce ist eine japanische Lieblingsspeise, obwohl ich in diesem Rezept das Hähnchen unter Rühren brate, nachdem ich es in der Sauce mariniert habe, die dann reduziert wird, bis sie dick und glänzend ist, anstatt das Hähnchen zu grillen und wiederholt zu glasieren, wie es traditioneller wäre.

Ich peppe das Gericht noch ein wenig auf, indem ich eine gehackte rote Chilischote und frischen Ingwer hinzufüge, daher heißt es auch würziges Teriyaki-Hühnchen!

Alle benötigten Zutaten findet man in einem guten orientalischen Lebensmittelgeschäft – man braucht Mirin, Reisessig, klaren Honig, Sesamöl und eine qualitativ hochwertige, nach japanischer Art gebraute Sojasauce wie Kikkoman.

Das Gericht wird dann mit etwas gehackter Frühlingszwiebel und Sesam verfeinert.

Dieses Teriyaki-Saucenrezept kann man für alle möglichen Gerichte verwenden; es passt sehr gut zu Lachs und auch zu Schweinefleisch. Sie eignet sich auch gut als Dip-Sauce – in diesem Fall mischen Sie die Saucenzutaten (Soja, Mirin, Honig, Reisessig und Sesamöl) zusammen und reduzieren sie um etwa die Hälfte, bis die Teriyaki-Sauce dickflüssig und glänzend ist.

Gemeinsam mit: What’s cooking Wednesday #204

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Scharfes Teriyaki-Huhn

Ein köstlich süßes und salziges Teriyaki-Huhn-Rezept, mit Chili und Ingwer, das im Handumdrehen zubereitet ist.

Kurs	Hauptgericht

Küche

Japanisch

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

• 1 EL Erdnussöl
• 600 g Hähnchenschenkel ohne Haut, ohne Knochen und in 1 Zoll große Stücke geschnitten
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 1 EL Honig klar, flüssiger Honig
• 1 EL Reisessig
• 2 TL Sesamöl
• 1 Zoll Würfel frischer Ingwer fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 rote Chili gehackt
• 1 Frühlingszwiebel groß, gehackt
• Sesamsamen zum Garnieren

Gericht Hauptgericht Küche Japanisch Vorbereitungszeit 10 Minuten Garzeit 10 Minuten Portionen Personen Zutaten 1 EL Erdnussöl 600 g Hähnchenschenkel ohne Haut, ohne Knochen und in 1 Zoll große Stücke geschnitten 2 EL Sojasauce 2 EL Mirin 1 EL Honig klar, flüssiger Honig 1 EL Reisessig 2 TL Sesamöl 1 Zoll Würfel frischer Ingwer fein gehackt 2 Knoblauchzehen fein gehackt 1 rote Chili gehackt 1 Frühlingszwiebel groß, gehackt Sesam zum Garnieren

Anleitung

1. in eine große Rührschüssel geben, die gewürfelten Hähnchenschenkel, Sojasauce, Mirin, Reisessig, Honig und Sesamöl hinzugeben und 5 – 10 Minuten marinieren lassen

   

2. den Wok auf hoher Stufe erhitzen und das Erdnussöl hinzugeben. Wenn es fast raucht, die Hähnchenschenkel hineingeben und schubweise anbraten, dabei mit einem Schaumlöffel so viel Marinade wie möglich abtropfen lassen. 2 – 3 Minuten braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind, und beiseite stellen

3. Wenn alle Hähnchenteile gar sind, den Knoblauch, Ingwer und Chili in den Wok geben und 10 Sekunden anbraten

4. die Marinadensoße dazugeben und kochen, bis sie um die Hälfte reduziert ist

5. die Hähnchenschenkel wieder in den Wok geben, die Hitze reduzieren und gut umrühren und die Soße reduzieren, bis sie dickflüssig ist,

6. den größten Teil der gehackten Frühlingszwiebel hinzufügen und gut vermischen

7. die Hähnchenschenkel und die Sauce in eine Servierschüssel geben, mit Sesam und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und mit gekochtem Reis, Nudeln und/oder einem Gemüsepfannengericht servieren