Warum Soja schlecht für Sie und den Planeten ist

Die Mainstream-Medien haben dieser Tage Neuigkeiten für Sie: Übergewicht? Versuch es mit Soja! Hitzewallungen? Essen Sie Soja! Fleckige Haut? Reiben Sie sich mit Soja ein! Laktoseintoleranz? Soja!

Bei all den Werbespots im Fernsehen und all den Produkten, die überall auftauchen, könnte man meinen, Sojalebensmittel seien die Antwort auf alles, was einen plagt. Aber trotz der gut durchdachten, teuren PR-Kampagne ist Soja kein gesundes Lebensmittel, und die Menschen müssen wissen, welche Schäden es in unserem Körper und in der Umwelt angerichtet hat.

Eine kurze Geschichte des Sojas

Die Menschen essen erst seit kurzem verarbeitete Sojalebensmittel und Sojabohnenöl. In den 50er und 60er Jahren wurde Soja in großem Umfang von der amerikanischen Agrarindustrie angebaut, doch in den 70er und 80er Jahren geriet die Sojabohnenindustrie in Bedrängnis, weil sich Hinweise darauf ergaben, dass der Verzehr von Sojaöl das Immunsystem schwächt, die Anfälligkeit für Infektionskrankheiten erhöht und Krebs fördert.

Zur gleichen Zeit kamen die hohen Tiere der Sojabohnenindustrie auf die glänzende Idee, dass, wenn sie die Konkurrenz verteufeln könnten, indem sie gesättigte Fette wie Schmalz und Kokosnussöl als Ursache für Herzkrankheiten – die Todesursache Nummer eins in der Nation – hinstellen, die Menschen den negativen Erkenntnissen über Sojabohnenöl nicht viel Aufmerksamkeit schenken würden.

Ab Mitte der 80er Jahre begann die Sojabohnenölindustrie eine millionenschwere Kampagne gegen gesättigte Fette. Gesättigte Fette erhöhten den Cholesterinspiegel, hieß es, und ein hoher Cholesterinspiegel verursache Herzkrankheiten. Die tropischen Öle (Kokosnuss-, Palm- und Palmkernöl) wurden wegen ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren als die schlimmsten Übeltäter herausgestellt.

Einige, aber nicht alle gesättigten Fette können den Gesamtcholesterinspiegel erhöhen (Kokosnuss- und Palmöl tun dies NICHT), aber es gibt keine stichhaltigen Beweise dafür, dass ein hoher Cholesterinspiegel tatsächlich Herzkrankheiten verursacht. Aus diesem Grund wird ein hoher Cholesterinspiegel nur als „Risikofaktor“ und nicht als Ursache angesehen. Tatsächlich sieht es so aus, als ob ein hoher Cholesterinspiegel eine Schutzreaktion des Körpers gegen gefährliche Entzündungen sein kann, die Herzkrankheiten verursachen.

Aber das hat die Sojaindustrie nicht aufgehalten. Die Sojabohnenindustrie fütterte leichtgläubige Verbraucherschutzgruppen wie das Center for Science in the Public Interest (CSPI) mit irreführenden Informationen, die sie dazu brachten, ihre eigenen Kampagnen gegen gesättigte Fette zu starten.

Diese hochkarätigen Organisationen schalteten Anzeigen gegen gesättigte Fette in den Medien, veröffentlichten Newsletter, Zeitschriftenartikel und Bücher und setzten sich für politische Maßnahmen gegen die Verwendung von tropischen Ölen und anderen gesättigten Fetten ein.

Da der Großteil der Angriffe von vermeintlich unparteiischen Dritten ausging, hatte ihre Botschaft mehr Wirkung. Die Menschen wurden gegen gesättigte Fette und tropische Öle aufgehetzt, die sie seit Hunderten oder gar Tausenden von Jahren sicher verwendet hatten.

Restaurants und Lebensmittelhersteller, die auf die Angst der Kunden reagierten, begannen, diese Fette aus ihren Lebensmitteln zu entfernen und durch Pflanzenöle zu ersetzen. Der Verbrauch von tropischen Ölen und gesättigten Fetten ging zurück, während der Absatz von Sojaöl in die Höhe schnellte. In den Vereinigten Staaten machte Sojabohnenöl bald etwa 80 % des gesamten verbrauchten Pflanzenöls aus.

In dieser Zeit wurde von der Sojabohnenindustrie praktischerweise versäumt, der Öffentlichkeit mitzuteilen, dass die gesättigten Fette nicht durch gewöhnliches Pflanzenöl, sondern durch hydriertes Sojabohnenöl ersetzt wurden!

Während Palmölplantagen tatsächlich für die Abholzung der Wälder verantwortlich sind, verursacht die Sojabohnenindustrie mehr Umweltzerstörung als wahrscheinlich jede andere Kulturpflanze auf dem Planeten.Click to Tweet

Hydriertes Sojaöl enthält giftige Transfettsäuren und ist weitaus schädlicher für das Herz als jedes andere Fett. Transfette werden auch mit zahlreichen anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter Diabetes, Krebs und verschiedene Autoimmunkrankheiten. In Bezug auf die Gesundheit ist Transfett das absolut schlechteste Fett, das man zu sich nehmen kann.

Die Sojaindustrie war sich vieler schädlicher Auswirkungen von hydrierten Pflanzenölen und Transfetten bewusst, aber es gelang ihr, alle gesättigten Fette, einschließlich gesunder Kokosnuss- und Palmöle, aus Profitgründen zu verteufeln. Der Plan war ein überwältigender finanzieller Erfolg.

Im Laufe der nächsten zwei Jahrzehnte fanden hydrierte Pflanzenöle ihren Weg in über 40 Prozent aller Lebensmittel in den Supermarktregalen, das sind etwa 40.000 verschiedene Produkte. Der Verbrauch von hydriertem Sojabohnenöl stieg dramatisch an, und damit auch zahlreiche Krankheiten, von denen heute bekannt ist, dass sie mit Transfetten in Verbindung gebracht werden.

Mit dem wachsenden Bewusstsein für die Gefahren von Transfetten in hydrierten Pflanzenölen und der bahnbrechenden Ankündigung des U.S. Institute of Medicine im Jahr 2002, die besagt, dass „keine Menge an Transfetten in der Ernährung sicher ist“, kehren die tropischen Öle zurück.

Eine sorgfältige Überprüfung früherer Forschungen und aktuellere medizinische Studien haben die tropischen Öle von der Behauptung entlastet, dass sie Herzerkrankungen fördern. Tatsächlich scheinen sie vor Herzkrankheiten und vielen anderen Krankheiten zu schützen, von denen inzwischen bekannt ist, dass sie mit hydrierten Pflanzenölen in Verbindung gebracht werden.

Sie sind das, was wir heute als „gute Fette“ bezeichnen.

Viele Restaurants und Lebensmittelhersteller ersetzen jetzt ihr hydriertes Sojaöl durch Palmöl. Folglich geht der Absatz von Sojabohnenöl zurück. Um ihre Gewinne zu sichern, hat die Sojabranche zwei Strategien verfolgt: 1) Diversifizierung ihres Marktes mit neuen Sojaprodukten wie Margarine, Sojamilch, „Nährwert“-Riegeln, Proteinpulvern, Pseudofleisch, Viehfutter, Biokraftstoff und mehr, und 2) Rückkehr zur Verteufelung der Konkurrenz, um ihre Produkte akzeptabler zu machen.

In ihrer Verzweiflung, ein alternatives Angriffsmittel zu finden, hat die Sojabohnenindustrie in den lautstarken, politisch aktiven Umweltgruppen einen neuen Verbündeten gefunden. Angetrieben durch finanzielle Unterstützung und irreführende Daten seitens der Sojabranche führen einige Umweltgruppen nun einen Krieg gegen Palmöl mit der Begründung, der Palmölanbau zerstöre die Umwelt.

Sie behaupten, dass die Regenwälder abgeholzt werden, um Platz für Palmölplantagen zu schaffen, wodurch die Ökologie zerstört und gefährdete Arten wie der Orang-Utan an den Rand des Aussterbens gebracht werden.

Jeder, der ein gewisses Verantwortungsgefühl für die Umwelt hat, würde sich von diesem Argument überzeugen lassen, und das aus gutem Grund. Das Problem ist jedoch, dass Palmölplantagen zwar tatsächlich für die Abholzung der Wälder verantwortlich sind, die Sojabohnenindustrie jedoch mehr Umweltzerstörung verursacht als wahrscheinlich jede andere Kulturpflanze auf dem Planeten.

Soja und die Umwelt

In der Zeit, die Sie brauchen, um diesen Artikel vollständig zu lesen, wird eine Fläche des brasilianischen Amazonas-Regenwaldes, die größer als 200 Fußballfelder ist, zerstört worden sein, und zwar größtenteils für den Anbau von Sojabohnen, von denen ein Großteil an das Vieh verfüttert wird.

Heute schließen sich die industriellen Sojaproduzenten den Holzfällern und Viehzüchtern an, um die Zerstörung und weitere Fragmentierung der großen brasilianischen Wildnis zu beschleunigen. Zwischen den Jahren 2000 und 2005 hat Brasilien mehr als 50.000 Quadratmeilen Regenwald verloren – ein großer Teil davon für den Sojaanbau.

Die Sojaproduktion im brasilianischen Amazonasgebiet stieg nach der Einführung hitzetoleranter Sorten im Jahr 1997 sprunghaft an. In nur zehn Jahren erreichten die Exporte von im Amazonasbecken angebauten Sojabohnen 42 Millionen Tonnen pro Jahr. Die jährliche Gesamtproduktion von Sojabohnen in Brasilien beläuft sich heute auf etwa 85 Millionen Tonnen, und Brasilien wird bald die Vereinigten Staaten als Weltmarktführer in der Sojabohnenproduktion überholen.

Brasilien besitzt etwa 30 Prozent des verbleibenden tropischen Regenwaldes der Erde. Das Amazonasbecken produziert etwa 20 Prozent des Sauerstoffs der Erde, erzeugt einen Großteil seiner eigenen Niederschläge und beherbergt Hunderttausende von Arten, von denen viele noch entdeckt werden müssen. Der brasilianische Regenwald ist der biologisch vielfältigste Lebensraum der Welt.

Nahezu 20 Prozent des Amazonas-Regenwaldes wurden bereits abgeholzt. Bei der derzeitigen Abholzungsrate sagen Wissenschaftler voraus, dass innerhalb von zwei Jahrzehnten 40 Prozent des Amazonaswaldes zerstört und weitere 20 Prozent degradiert sein werden. Wenn das geschieht, wird sich die Ökologie des Waldes auflösen.

Der Amazonas produziert die Hälfte seiner eigenen Niederschläge durch die Feuchtigkeit, die er an die Atmosphäre abgibt. Wenn genug von diesem Regen durch Abholzung wegfällt, trocknen die verbleibenden Bäume aus und sterben ab, die empfindlichen Böden des Regenwaldes werden weggeweht und der Wald wird zur Wüste. Derzeit werden Bäume mutwillig verbrannt, um freie Flächen für den Sojaanbau zu schaffen. Infolgedessen ist Brasilien zu einem der weltweit größten Verursacher von Treibhausgasemissionen geworden.

Die Dezimierung des Amazonasgebietes erfolgt größtenteils auf legale Weise. Selbst der Gouverneur des Bundesstaates Mato Gross, am Rande des Amazonasbeckens, ist daran beteiligt. Gouverneur Blairo Maggi ist der größte Sojaproduzent der Welt und bewirtschaftet 350.000 Hektar. Das sind etwa 547 Quadratkilometer Amazonas-Regenwald, die für den Sojabohnenanbau eingeebnet wurden!

Er ist nur einer von vielen industriellen Sojabohnenbetrieben in diesem Gebiet. Im Jahr 2005 verlieh Greenpeace Maggi die Goldene Kettensäge für seine Rolle bei der Abholzung des Regenwaldes.

Die Rodung und Bearbeitung des Landes für den Sojaanbau ist jedoch nur ein Teil des Problems. Der Sojaanbau zerstört den Lebensraum von Wildtieren, einschließlich gefährdeter oder unbekannter Arten, und erhöht die Treibhausgase, die zur globalen Erwärmung beitragen.

Der industrielle Sojaanbau benötigt große Mengen an säureneutralisierendem Kalk sowie synthetische Düngemittel, Pestizide und Herbizide, die allesamt eine Gefahr für die Umwelt darstellen.

Toxische Chemikalien aus der Sojaproduktion verseuchen den Wald, vergiften Flüsse, zerstören Wildtiere und verursachen Geburtsfehler beim Menschen. Und in unterentwickelten Ländern stört die Sojaproduktion das Leben indigener Völker, die auf den Wald als Nahrungs- und Schutzraum angewiesen sind, verdrängt traditionelle Anbauprodukte und überträgt die Wertschöpfung aus der Verarbeitung von der lokalen Bevölkerung auf multinationale Unternehmen.

Die Umweltzerstörung durch den Sojaanbau ist nicht auf den Amazonas beschränkt, sondern findet überall auf der Welt statt, wo Sojabohnen angebaut werden.

Allein in den USA sind über 80 Millionen Hektar Land mit Sojabohnen bedeckt. Das bedeutet Hunderttausende von Hektar Abholzung, Zerstörung von Lebensräumen, Überkultivierung und Zerstörung von Böden sowie Milliarden Tonnen giftiger Chemikalien, die Jahr für Jahr in die Umwelt gelangen, unsere Böden und unser Wasser verseuchen und die Tierwelt und die menschliche Gesundheit zerstören.

Und gentechnisch verändertes Soja wurde speziell entwickelt, um den Giften zu widerstehen, damit die Landwirte noch mehr Pestizide darauf sprühen können, ohne dass die Erträge sinken.

Über 80 % aller in den USA angebauten Sojabohnen (und zwei Drittel weltweit) sind gentechnisch verändert, um dem Herbizid Glyphosat zu widerstehen, das gewöhnlich unter dem Handelsnamen Roundup verkauft wird. Da bei diesen Kulturen so viel Roundup eingesetzt wird, übersteigen die Rückstände in den geernteten Pflanzen bei weitem den bis vor kurzem noch zulässigen Grenzwert. Um die Technologie wirtschaftlich rentabel zu machen, musste die FDA den Grenzwert für die Glyphosatrückstände, die auf den Pflanzen verbleiben dürfen, verdreifachen.

Viele Wissenschaftler haben dagegen protestiert, dass die Genehmigung der erhöhten Rückstände zeigt, dass die FDA den Interessen der Unternehmen einen höheren Stellenwert einräumt als der öffentlichen Sicherheit, aber die erhöhten Werte sind in Kraft geblieben. Glyphosat, das hochgiftig und als wahrscheinlich krebserregend eingestuft ist, kann jetzt leicht in unserer Wasserversorgung und in den Blutbahnen der meisten Amerikaner nachgewiesen werden.

Industriell angebaute Sojabohnen sind wohl die umweltschädlichste landwirtschaftliche Kulturpflanze der Welt.

Sojaöl durch Kokosnuss- oder Olivenöl zu ersetzen, ist nicht nur gesünder, sondern auch eine relativ umweltschonende Kulturpflanze, die unzählige Hektar Land vor unsäglichen Umweltschäden bewahren würde.

Sojabohnen und Gesundheit

Wenn es um Soja geht, nehmen wir alle teil an… einem „großen, unkontrollierten und im Grunde genommen nicht überwachten menschlichen Experiment. „Click to Tweet

Viele Menschen glauben, dass Soja gut für sie ist – sogar ein Superfood. Schließlich essen die Asiaten Soja und gehören zu den gesündesten Menschen der Welt, oder? Die Behauptung, dass Sojabohnen seit mehr als 3.000 Jahren ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Ernährung sind, ist einfach nicht wahr.

In der Tat essen die Menschen in China, Japan und anderen asiatischen Ländern relativ wenig Soja, und sie essen es in der Regel erst, nachdem es über einen langen Zeitraum fermentiert wurde, wodurch die darin enthaltenen Giftstoffe zerstört werden. Die eigenen Zahlen der Sojabranche zeigen, dass der Sojakonsum in China, Indonesien, Korea, Japan und Taiwan zwischen 9,3 und 36 Gramm pro Tag liegt. Das entspricht ein paar kleinen Tofublöcken, die in einer Schüssel Miso-Suppe schwimmen.

Soja wurde in Asien nie als Ersatz für tierisches Eiweiß angesehen.

Im Gegensatz dazu denken viele Amerikaner heute nicht daran, eine Tasse Tofu, ein paar Gläser Sojamilch, eine Handvoll Soja-Nüsse, Soja-„Energieriegel“ und Soja-„Veggie“-Burger zu verzehren, und das alles an einem Tag!

Kleinkinder, die Soja-Nahrung erhalten, nehmen am meisten von allen zu sich, sowohl in der Menge als auch im Verhältnis zum Körpergewicht. Soja ist auch der Hauptbestandteil von Fleischimitaten und Milchprodukten mit Namen wie Silk, Soysage, Not Dogs, Fakin Bakin und Tofurkey.

Dann muss man das „versteckte“ Soja in Form von Pflanzenöl, Proteinisolat und Sojalecithin in Betracht ziehen, das in über 70 % aller verpackten Lebensmittel und in so ziemlich allem, was man in einem Fastfood-Restaurant findet, enthalten ist.

Es wird als Füllstoff in Hamburgern, als Pflanzenöl und als Emulgator verwendet.

Es ist in Schokoriegeln, Salatdressing, Makkaroni und Käse und Chicken Nuggets enthalten.

Es wird sogar aus zweiter Hand in industriell hergestelltem Fleisch, Milchprodukten und Eiern von Tieren aufgenommen, die die meiste Zeit ihres Lebens mit GVO-Soja gefüttert wurden.

Heutzutage ist es schwer, ein Produkt zu finden, das kein Soja enthält!

„Selbst wenn Sie jedes Etikett lesen und Pappkartons meiden, werden Sie wahrscheinlich Soja in Ihren Nahrungsergänzungsmitteln und Vitaminen (achten Sie auf Vitamin E, das aus Sojaöl gewonnen wird), in Lebensmitteln wie Thunfischkonserven, Suppen, Soßen, Brot, Fleisch (unter die Geflügelhaut gespritzt) und Schokolade sowie in Tierfutter und Körperpflegeprodukten finden“, schrieb Mary Vance für das Terrain Magazine. „Es versteckt sich in Tofu-Hunden unter Decknamen wie texturiertes pflanzliches Eiweiß, hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß und Lecithin – was beunruhigend ist, da bei der Verarbeitung, die erforderlich ist, um Sojaprotein in pflanzliches Eiweiß zu hydrolysieren, Exzitotoxine wie Glutamat (man denke an MSG) und Aspartat (ein Bestandteil von Aspartam) entstehen, die den Tod von Gehirnzellen verursachen.“

Kurzum, es gibt keinen historischen Präzedenzfall für den Verzehr der großen Mengen an Soja, die heute konsumiert werden, und wir alle nehmen an einem Experiment teil, dessen Ausgang noch unklar ist.

Da wir Amerikaner so viel davon essen, ist es wichtig zu verstehen, wie Soja uns beeinflussen kann. Was wir über Soja wissen, ist ein wenig alarmierend:

• Soja enthält einen sehr hohen Gehalt an Phytinsäure, die die Aufnahme von Kalzium, Magnesium, Kupfer, Eisen und Zink durch den Körper verringert. Eine Ernährung mit hohem Phytatgehalt hat bei Kindern zu Wachstumsproblemen geführt.
• Zwei hochrangige Wissenschaftler der US-Regierung, Dr. Daniel Doerge und Dr. Daniel Sheehan, haben aufgedeckt, dass Chemikalien in Soja das Risiko von Hirnschäden bei Männern und Frauen sowie von Anomalien bei Säuglingen erhöhen könnten.
• Proteaseinhibitoren in Soja stören die Proteinverdauung und haben zu Unterernährung, schlechtem Wachstum, Verdauungsstörungen und Bauchspeicheldrüsenentzündung geführt.
• Lectine und Saponine in Soja können einen undichten Darm und andere Magen-Darm- und Immunprobleme verursachen.
• Wissenschaftler wissen seit Mitte der 1940er Jahre, dass Soja-Phytoöstrogene stark genug sind, um die Fruchtbarkeit zu beeinträchtigen und sogar östrogen-positiven Brustkrebs zu fördern. Obwohl Wissenschaftler erst vor kurzem entdeckten, dass Soja den Testosteronspiegel senkt, ist bekannt, dass Soja-Phytoöstrogene die endokrine Funktion stören und so stark sind, dass sie bei älteren Frauen zur Linderung von Hitzewallungen und anderen Wechseljahrsbeschwerden vermarktet werden. Wenn die Hormone in Soja stark genug sind, um Hitzewallungen zu lindern, warum sollten wir sie dann an Kinder verfüttern?
• Soja-Phytoöstrogene sind starke Schilddrüsenhemmer, die eine Schilddrüsenunterfunktion und möglicherweise Schilddrüsenkrebs verursachen können. Bei Säuglingen wurde der Verzehr von Soja-Nahrung mit einer Autoimmunerkrankung der Schilddrüse in Verbindung gebracht.
• Die in Soja enthaltenen Vitamin-B-12-Analoga werden nicht absorbiert und erhöhen sogar den Bedarf des Körpers an B-12.
• Sojalebensmittel erhöhen den Bedarf des Körpers an Vitamin D.
• Bei der Verarbeitung von Sojaprotein entstehen giftiges Lysinoalanin und hochgradig krebserregende Nitrosamine.
• Freie Glutaminsäure oder MSG, ein starkes Neurotoxin, entsteht bei der Verarbeitung von Sojalebensmitteln, und vielen Sojalebensmitteln werden zusätzliche Mengen zugesetzt.
• Verarbeitete Sojalebensmittel enthalten hohe Mengen an Aluminium, das giftig für das Nervensystem und die Nieren ist und stark mit der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht wird.
• Archer Daniels Midland hat vor kurzem seinen Antrag auf den GRAS-Status (Generally Recognized as Safe) für Soja-Isoflavone bei der FDA zurückgezogen, nachdem die wissenschaftliche Gemeinschaft heftig protestiert hatte. Die FDA hat den GRAS-Status für Sojaproteinisolat nie genehmigt, weil sie Bedenken hinsichtlich des Vorhandenseins von Toxinen und Karzinogenen in verarbeitetem Soja hatte.
• Soja ist einer der größten Überträger für den Konsum von Glyphosat oder Roundup, einem krebserregenden Herbizid.

Lassen Sie sich nicht täuschen: Soja ist schlecht für Sie und für den Planeten.

Sojaverarbeitung

Die modernen Sojaproteinprodukte von heute haben nichts Natürliches an sich; sie sind vielmehr fabrikmäßig hergestellte Pseudonahrungsmittel. Texturiertes Sojaprotein zum Beispiel wird hergestellt, indem entfettetes Sojamehl unter so extremen Hitze- und Druckbedingungen durch eine Maschine gepresst wird, dass die Struktur des Sojaproteins verändert wird.

Die Herstellung unterscheidet sich kaum von der Extrusionstechnologie, die zur Herstellung von stärkebasierten „Erdnüssen“, faserbasierten Industrieprodukten und Plastikspielzeug verwendet wird.

Bevor die Sojabohnen auf den Tisch kommen, werden sie einem strengen Prozess unterzogen, um ihnen ihr Öl zu entziehen. Zunächst werden Hexan oder andere flüchtige, auf Erdöl basierende Lösungsmittel eingesetzt, um das Öl von den Bohnen zu trennen, wobei Spuren dieser Giftstoffe im Handelsprodukt zurückbleiben. Nachdem das Öl extrahiert wurde, werden die entfetteten Flocken zur Herstellung von Sojaproteinprodukten verwendet. Mit Ausnahme von vollfettem Sojamehl enthalten fast alle Sojaprodukte Spuren von krebserregenden Lösungsmitteln.

Das Verfahren zur Herstellung von Sojaproteinisolat (SPI) beginnt mit entfettetem Sojamehl, das mit einer alkalischen Lauge gemischt wird, um die Fasern zu entfernen, und dann in einer sauren Lösung gewaschen wird, um das Protein auszufällen. Der Proteinbruch wird dann in eine weitere alkalische chemische Lösung getaucht und bei extrem hohen Temperaturen sprühgetrocknet. Diese Raffinationsprozesse verbessern den Geschmack und die Verdaulichkeit, zerstören aber die Qualität der Vitamine, Mineralien und Proteine und erhöhen den Gehalt an krebserregenden Stoffen wie Nitrosaminen.

Sojaproteinisolat ist in so vielen Produkten enthalten, dass die Verbraucher niemals vermuten würden, dass die Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) 1979 verfügte, dass die einzige sichere Verwendung von Sojaproteinisolat die Versiegelung von Kartonverpackungen ist.

Soja und Allergien

Viele Menschen wissen nicht, dass Soja zu den acht wichtigsten Allergenen gehört, die sofortige Überempfindlichkeitsreaktionen wie Husten, Niesen, laufende Nase, Nesselsucht, Durchfall, Schluckbeschwerden und anaphylaktischen Schock auslösen.

Verzögerte allergische Reaktionen sind sogar noch häufiger und treten mehrere Stunden bis mehrere Tage nach dem Verzehr des Lebensmittels auf. Diese werden mit Schlafstörungen, Bettnässen, Nasennebenhöhlen- und Ohrenentzündungen, Launenhaftigkeit, Gelenkschmerzen, chronischer Müdigkeit, Magen-Darm-Beschwerden und anderen rätselhaften Symptomen in Verbindung gebracht.

Obwohl schwere Reaktionen auf Soja im Vergleich zu Reaktionen auf Erdnüsse, Baumnüsse, Fisch und Schalentiere selten sind, wird Soja als Ursache von Lebensmittelanaphylaxie unterschätzt.

Sojaallergien sind aus drei Gründen auf dem Vormarsch: die zunehmende Verwendung von Soja-Säuglingsnahrung, die Zunahme sojahaltiger Lebensmittel in Lebensmittelgeschäften und die Möglichkeit einer größeren Allergenität von gentechnisch veränderten Sojabohnen.

Nach Monsantos eigenen Tests enthalten die gentechnisch veränderten Roundup Ready-Sojabohnen im Vergleich zu normalen Sojabohnen 29 Prozent weniger des Gehirnnährstoffs Cholin und 27 Prozent mehr Trypsin-Inhibitor – ein potenzielles Allergen, das die Proteinverdauung stört.

Sojaprodukte werden oft wegen ihres Phytoöstrogengehalts verschrieben und konsumiert, aber nach den Tests des Unternehmens haben die gentechnisch veränderten Sojabohnen einen geringeren Gehalt an Phenylalanin, einer essentiellen Aminosäure, die den Gehalt an Phytoöstrogenen beeinflusst.

Und der Gehalt an Lektinen, die höchstwahrscheinlich die Ursache für Sojaallergien sind, ist bei der gentechnisch veränderten Sorte fast doppelt so hoch.

Soja und Hormone

Menschen und Tiere scheinen für die Auswirkungen von Soja-Östrogenen vor der Geburt, während der Kindheit und der Pubertät, während der Schwangerschaft und Stillzeit und während der hormonellen Umstellung in den Wechseljahren am anfälligsten zu sein. Von all diesen Gruppen sind Säuglinge, die mit Soja gefüttert werden, am stärksten gefährdet, da sie noch sehr klein sind, sich noch in der Entwicklungsphase befinden und ihre Hauptnahrungsquelle die Milchnahrung ist.

In den Jahren, seit Soja-Nahrung auf dem Markt ist, haben Eltern und Kinderärzte über eine wachsende Zahl von Jungen berichtet, deren körperliche Reifung entweder verzögert oder gar nicht stattfindet.

Brüste, unterentwickelte Keimdrüsen, nicht herabgestiegene Hoden (Kryptorchismus) und Steroid-Insuffizienzen sind immer häufiger. Auch die Spermienzahl nimmt ab. Wegen der Östrogene in Soja sollten vor allem Männer und Jungen wenig bis gar kein Soja essen.

Soja ist auch für Mädchen eine schlechte Nachricht. Durch den Anstieg der Östrogene in der Umwelt und in der Ernährung kommt eine alarmierende Zahl von Mädchen viel früher als normal in die Pubertät. Ein Prozent der Mädchen zeigt bereits vor dem dritten Lebensjahr Anzeichen der Pubertät wie Brustentwicklung oder Schambehaarung.

Im Alter von acht Jahren weisen 14,7 Prozent der kaukasischen Mädchen und 48,3 Prozent der afroamerikanischen Mädchen eines oder beide dieser Merkmale auf. Die Tatsache, dass Schwarze früher in die Pubertät kommen als Weiße, ist kein Rassenunterschied, sondern ein neueres Phänomen.

Die meisten Experten machen für diese Epidemie der „Frühpubertät“ Umwelt-Östrogene aus Kunststoffen, Pestiziden, kommerziellem Fleisch usw. verantwortlich, aber einige pädiatrische Endokrinologen glauben, dass Soja einen wesentlichen Beitrag dazu leistet. Von allen Östrogenen, die in der Umwelt vorkommen, ist Soja die wahrscheinlichste Erklärung dafür, warum afroamerikanische Mädchen so früh in die Pubertät kommen.

Seit seiner Einführung im Jahr 1974 hat das staatliche Programm für Frauen, Kleinkinder und Kinder (WIC) Teenagern und anderen Müttern mit geringem Einkommen kostenlos Säuglingsnahrung zur Verfügung gestellt, während es versäumt wurde, das Stillen zu fördern. Aufgrund einer vermeintlichen oder tatsächlichen Laktoseintoleranz erhalten schwarze Babys sehr viel häufiger Sojanahrung als weiße Babys.

Die meisten Befürchtungen in Bezug auf Sojanahrung konzentrierten sich auf die Östrogene. Es gibt aber auch noch andere Probleme, insbesondere einen viel höheren Gehalt an Aluminium, Fluorid und Mangan, als er in Muttermilch oder Milchprodukten zu finden ist. Diese Metalle sind Nebenprodukte der Sojaverarbeitung, und alle drei haben das Potenzial, die Entwicklung des Gehirns zu beeinträchtigen.

Obwohl Spuren von Mangan für die Entwicklung des Gehirns lebenswichtig sind, wurden bei Kindern, die unter Aufmerksamkeitsstörungen, Legasthenie und anderen Lernproblemen leiden, toxische Konzentrationen festgestellt, die durch die Einnahme von Sojanahrung im Säuglingsalter entstanden sind.

Allerdings hält sich hartnäckig der Glaube, dass Sojahormone „sicher“ sind, weil sie „schwach“ und „natürlich“ sind.

Obwohl die Sojabranche behauptet, dass Soja-Östrogene zwischen 10.000 und 1.000.000 Mal schwächer sind als das menschliche Östrogen Östradiol, ist die korrekte Zahl nur 1.200 Mal so schwach. Das hört sich zwar immer noch ziemlich schwach an, ist es aber nicht – wegen der Menge dieser Östrogene, die von Säuglingen mit Sojanahrung und von Kindern und Erwachsenen aufgenommen werden, die täglich Soja in vielen versteckten Formen zu sich nehmen, auch in Fleisch aus Mastbetrieben und industriell hergestellten Eiern.

Amerikaner nehmen weit mehr Soja-Phytoöstrogene (Isoflavone genannt) zu sich, als jemals Teil einer traditionellen Ernährung in Asien waren. In China liegt die durchschnittliche Isoflavonaufnahme bei Erwachsenen bei 3 Milligramm oder 0,05 mg pro Kilogramm Körpergewicht. In Japan liegen die Werte zwischen 10 und 28 mg bzw. 0,17 und 0,47 mg Isoflavone pro kg Körpergewicht. Im Gegensatz dazu erhalten Säuglinge, die Sojanahrung erhalten, im Durchschnitt 38 mg Isoflavone, was schockierenden 6,25 mg/kg Körpergewicht entspricht!

Das richtige Soja

Es stimmt nicht, dass, wenn ein wenig Soja gut ist, viel besser sein muss. Bei Soja gilt: Die Dosis macht das Gift. Die Asiaten haben vor Hunderten von Jahren gelernt, dass die einzige Möglichkeit, Soja sicher zu essen, darin besteht, es zu fermentieren, wodurch die Phytate entfernt und die Trypsin-Inhibitoren reduziert werden. (Im Gegensatz zu anderen Bohnen wird dies durch Einweichen und sogar Kochen nicht erreicht.)

Wenn Sie sich also für den Verzehr von Sojalebensmitteln entscheiden, werden Sie den größten Nutzen aus dem Verzehr kleiner Mengen biologisch angebauten, vollwertigen, fermentierten Sojas wie echter Sojasauce, Miso, Tempeh oder Natto ziehen, so wie die Asiaten Soja seit Jahrtausenden sicher genießen.

Unterm Strich nehmen wir alle, wenn es um Soja geht, an dem teil, was Daniel M. Sheehan, ehemaliger leitender Toxikologe des Nationalen Zentrums für Toxikologische Forschung der FDA, ein „großes, unkontrolliertes und im Grunde nicht überwachtes Humanexperiment“ genannt hat.“

Und als ob das nicht schon beängstigend genug wäre, ist der Sojaanbau – insbesondere der Anbau von gentechnisch verändertem Soja – eines der verheerendsten Dinge, die wir der Umwelt antun können.

Eine der besten Möglichkeiten, die krebserregenden chemischen Rückstände und Xeno-Östrogene in Soja zu vermeiden (und sich nicht an den Umweltschäden zu beteiligen, die Soja verursacht), besteht darin, so oft wie möglich vollwertige, unverarbeitete Lebensmittel zu essen und Fleisch, Milchprodukte und Eier aus Weidehaltung zu wählen, die von Bauernhöfen stammen, die ihr Vieh nicht mit GVO-Soja füttern.

Quellen für sojafreies Fleisch, Milchprodukte und Eier finden Sie hier und hier.

Ressourcen

• Die ganze Soja-Geschichte: Die dunkle Seite von Amerikas beliebtestem Gesundheitsnahrungsmittel
• Soja: Die dunkle Seite von Amerikas beliebtestem „Gesundheits“-Nahrungsmittel
• Ein Wort zu Soja
• Verursachen GVO eine Zunahme von Allergien?
• Die Gefahren der Sojafütterung für Kinder
• Warnung vor den Gefahren von Sojamilch; Edinburgh-Studie zeigt
• Bestandteil in Sojaprodukten verursacht Fortpflanzungsprobleme bei Labormäusen
• Abholzung im Amazonasgebiet
• Sojabohnenanbau als Bedrohung für die Umwelt in Brasilien
• Der Sojamoloch – Abholzung und Landraub in Brasilien