Die Auseinandersetzung mit Gluten kann sich wie ein Minenfeld anfühlen, aber das muss nicht so sein.
Ob bei Ihnen vor kurzem eine glutenbedingte Erkrankung diagnostiziert wurde oder ob Sie für einen geliebten Menschen recherchieren, hier sind Sie richtig, wenn Sie die Glutenproteine verstehen und wissen wollen, wie Sie mit ihnen umgehen können.
Was ist Gluten?
Gluten ist in Getreide wie Weizen, Gerste, Roggen und Dinkel enthalten und wird beim Backen verwendet, um Lebensmittel zu binden – es ist das, was man normalerweise in Brot findet, dank der Elastizität, die es der Mehlmischung verleiht, wenn Wasser hinzugefügt wird.
Die Proteine finden sich auch in vielen anderen flüssigen Lebensmitteln wie Soßen und Bratensoßen, da sie als Verdickungsmittel verwendet werden, so dass sie sich leicht unbemerkt in die Ernährung einschleichen können – und zwar so lange, bis bei den Betroffenen nach dem Verzehr von Gluten Symptome einer Glutenunverträglichkeit auftreten.
Warum ist Gluten für manche von uns schädlich?
Einige Menschen leiden an glutenbedingten Erkrankungen, die unangenehme, unangenehme und manchmal schwächende Reaktionen ihres Immunsystems verursachen. Bei einer Glutenunverträglichkeit beispielsweise werden Glutenproteine als Fremdkörper behandelt, wenn sie in den Verdauungstrakt gelangen, so dass eine Entzündungsreaktion (eine IgG-Reaktion im Falle einer Unverträglichkeit) ausgelöst wird, um sie zu bekämpfen – diese Reaktion kann sich in Form von Blähungen und Bauchschmerzen bis hin zu Übelkeit und Erbrechen äußern.
Die Schwere dieser Reaktionen hängt von der Erkrankung ab, an der die Person leidet, und von ihrer Reaktionsfähigkeit auf die darin enthaltenen Glutenproteine. Eine Glutenunverträglichkeit kann später im Leben auftreten, manchmal mit milden Symptomen, während Zöliakie eine lebenslange Autoimmunerkrankung ist, die viel schwerwiegendere Reaktionen hervorruft, die die Darmwand schädigen und zu Mangelernährung führen können.
Welches sind die häufigsten Gesundheitsstörungen durch Gluten?
Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, wie Menschen unter Reaktionen auf Gluten leiden können, daher ist es wichtig, die Unterschiede zu verstehen, bevor man sich in die Welt der Selbst- oder Fehldiagnosen begibt. Hier sind die häufigsten glutenbedingten Erkrankungen:
Zöliakie: Dies ist die schwerwiegendste glutenbedingte Erkrankung, da sie sich nachteilig auf die Gesundheit und das Wohlbefinden der Betroffenen auswirken kann. Die Symptome können schwerwiegend sein, so dass Gluten vollständig aus der Ernährung gestrichen werden muss.
Glutenunverträglichkeit: Eine Glutenunverträglichkeit führt zu ähnlichen Symptomen wie die Zöliakie, aber sie sind oft weniger schwerwiegend und können länger dauern, bis sie auftreten. Zu den Symptomen können Durchfall, Verstopfung, Blähungen, Kopfschmerzen und Müdigkeit gehören.
Weizenallergie: Eine Allergie gegen Weizen kann aus Reaktionen auf eines der vier Proteine bestehen, die in Weizen enthalten sind: Albumin, Globulin, Gliadin und Gluten. Allergien gegen Gluten sind seltener als die anderen und werden häufig mit Zöliakie verwechselt.
Weizenunverträglichkeit: Eine Weizenunverträglichkeit bedeutet, dass eine Person die gleichen Symptome wie eine Glutenunverträglichkeit haben kann, aber es bedeutet nicht, dass sie an beiden Krankheiten leidet. Es kann sein, dass die Person nur eine Intoleranz gegenüber Albumin hat, aber nicht gegenüber Gluten. Eine Person mit Glutenunverträglichkeit ist auch weizenunverträglich, da Glutenproteine in Weizen vorkommen. Das bedeutet, dass eine Person mit Weizenunverträglichkeit nicht unbedingt Gluten meiden muss, wenn sie auf ein anderes Protein reagiert.
Was sind die ersten Anzeichen einer Glutenunverträglichkeit?
Die meisten Betroffenen berichten über Verdauungsbeschwerden als erstes spürbares Symptom einer Glutenunverträglichkeit. Diese werden häufig als Bauchschmerzen beschrieben und können mit Blähungen, Verstopfung oder Durchfall einhergehen.
Es ist allzu leicht, die Beschwerden auf eine schlechte Mahlzeit oder einen schlechten Tag zurückzuführen, und dieses Problem wird noch dadurch verschlimmert, dass die Symptome bis zu drei Tage nach dem Verzehr von Gluten auftreten können. Es ist jedoch wichtig, einen Arzt aufzusuchen, wenn Anzeichen und Symptome auftreten und natürlich, wenn sie mehr als einmal aufgetreten sind.
Gibt es einen Test für Glutensensitivität?
Auf Empfehlung eines Arztes gibt es Tests von yorktest, die Sie durchführen können, um Ihrem offensichtlichen glutenbedingten Zustand auf den Grund zu gehen. Anstatt eine Selbstdiagnose zu riskieren, verwenden unsere Tests laborentwickelte Methoden, um Ihre IgG-Reaktionen auf Nahrungsmittel und Getränke bei Unverträglichkeiten und Ihre IgE-Reaktionen bei Allergien zu messen.
Sie testen nicht auf Zöliakie, aber die Ergebnisse können einem Arzt dabei helfen, die Möglichkeit anderer Erkrankungen bei einer Diagnose als solche auszuschließen. Wenn Sie befürchten, dass Sie oder ein Ihnen nahestehender Mensch an einer glutenbedingten Erkrankung leiden könnten, sollten Sie vor der Durchführung eines unserer Tests einen Arzt konsultieren.