Agrartechnik sind die Werkzeuge und Maschinen, die hauptsächlich oder ausschließlich zur Unterstützung landwirtschaftlicher Betriebe eingesetzt werden. Beispiele sind Pflüge, Dreschmaschinen und Bewässerungssysteme. Diese Formen der Technik, die alle regelmäßig in der modernen Landwirtschaft eingesetzt werden, haben eine lange Geschichte in der Landwirtschaft und wurden immer wieder neu erfunden und umgestaltet. Pflüge zum Beispiel wurden ursprünglich von Tieren gezogen, heute werden sie meist von Motoren angetrieben. Für Menschen, die sich für die Geschichte der Landtechnik interessieren, gibt es eine Reihe von Museen, die alte oder veraltete Maschinen aufbewahrt haben und deren Mitarbeiter erklären, wie sie funktionierten und warum sie ersetzt wurden.
Im Laufe der Geschichte der Landwirtschaft hat es technische Verbesserungen gegeben, die die Art und Weise, wie bestimmte Arten von Pflanzen angebaut oder geerntet wurden, stark verändert haben. Die Baumwollentkörnungsmaschine ist ein gutes Beispiel dafür. Bevor Eli Whitney im späten 18. Jahrhundert die moderne Baumwollentkörnungsmaschine erfand, wurden die Baumwollfasern entweder von Hand oder mit Hilfe einer weitaus veralteteren Technologie von den Baumwollsamen getrennt. Aufgrund der Effektivität der Baumwollentkörnungsmaschine stieg die Baumwollproduktion in den Vereinigten Staaten sprunghaft an, nachdem diese neue Technologie verfügbar wurde.
Es gibt verschiedene Arten von Landtechnik für verschiedene Arten von Betrieben. Ein großer Milchviehbetrieb benötigt zum Beispiel ganz andere Maschinen als ein kleiner Weinbaubetrieb. Die Technik, die den Landwirten zur Verfügung steht, wird regelmäßig erneuert, verändert und verbessert. In einigen Fällen verändern oder verbessern die Änderungen die landwirtschaftlichen Techniken nur geringfügig, aber in anderen Fällen, wie zum Beispiel bei der Baumwollentkörnungsmaschine, können sie einen bestimmten Aspekt der Landwirtschaft völlig verändern.
Im Zuge des Fortschritts gibt es immer mehr Veränderungen in der Landtechnik. Die vorhandene Technik wird regelmäßig verändert, damit sie präziser funktioniert und komplexere Aufgaben erfüllen kann. So glauben manche in der Landwirtschaft, dass in nicht allzu ferner Zukunft viele landwirtschaftliche Maschinen, die heute noch von Menschen bedient oder angetrieben werden, selbständig arbeiten können. In der Zukunft könnte es landwirtschaftliche Roboter geben, die einen großen Teil der Arbeit erledigen, die vor einem Jahrhundert oder so noch von Menschen erledigt wurde.