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Pflaumentomaten sind bunte, eiförmige Tomaten, die sich aufgrund ihres relativ geringen Wassergehalts hervorragend für die Herstellung von dicker Tomatensauce und Tomatenmark eignen. Aber was sind sie genau? Wie kann man sie verwenden? Welche Größen gibt es? Wie macht man Tomatensoße? In diesem Beitrag erfährst du alles über Pflaumentomaten!
Inhaltsverzeichnis
Was sind Pflaumentomaten?
Pflaumentomaten werden auch Roma-Tomaten oder Tomaten nach italienischer Art genannt (obwohl Roma eigentlich eine Pflaumensorte ist) und sind auch als Verarbeitungstomaten oder Pastatomaten bekannt, da sie in der Regel fleischig sind und wenig Kerne haben. Aufgrund des geringen Wassergehalts kann man sie verwenden, um eine reichhaltige und dicke Tomatensoße ohne den Zusatz von Tomatenmark herzustellen.
Sie haben wenig Kalorien und sind eine gute Quelle für verschiedene Vitamine, Mineralien und Kalium. Zu den gesundheitlichen Vorteilen gehört ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten und Krebs.
Pflaumentomaten vs. Roma-Tomaten
Roma-Tomaten sind eine der beliebten Sorten, die zu den Pflaumentomaten gehören und auch italienische Pflaumentomaten genannt werden. Sie sind oval geformt. Eine weitere beliebte Sorte unter den Pflaumentomaten ist San Marzano, die eher birnenförmig als oval ist.
Pflaumentomatengröße
Pflaumentomaten sind klein bis mittelgroß. Die kleinen Pflaumentomaten werden Datterino-Tomaten genannt und ähneln in ihrer Größe den Kirschtomaten. Mittelgroße Pflaumentomaten sind zwischen 2 und 4 Zentimeter groß.
Pflaumentomaten-Ersatz
Einige Ersatzoptionen für frische Pflaumentomaten sind:
- Pflaumentomaten aus der Dose: für 1 Pfund frische Pflaumentomaten, verwenden Sie 1 ½ Tassen ganze Tomaten aus der Dose;
- Alternativ können Sie normale Tomaten verwenden und sie mit Tomatenmark mischen.
Verwendungsmöglichkeiten für Pflaumentomaten
Es gibt viele Möglichkeiten, Pflaumentomaten zu verwenden, und hier sind einige Ideen:
- Herstellung von dicker Tomatensoße oder Tomatenmark
- Gut zum Einmachen
- Zubereitung von Salat oder Braten im Ofen
Zubereitung von Pflaumentomatensoße
- Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
- Ritzen Sie mit einem scharfen Messer ein flaches „X“ auf dem Boden jeder Tomate ein.
- Die Tomaten in das kochende Wasser geben und kochen, bis die Haut anfängt zu splittern, etwa 45 Sekunden (blanchieren).
- Die Tomaten mit einem Schaumlöffel herausheben und in kaltes Wasser legen.
- Die abgekühlten Tomaten in eine große Schüssel geben. Die Haut abziehen und die Tomaten mit den Händen in kleine Stücke zerpflücken. (Dadurch entsteht eine sehr stückige Soße; wenn Sie eine glatte Soße bevorzugen, verwenden Sie eine Küchenmaschine, um sie glatt zu pürieren.)
- In einer großen Pfanne Öl und Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.
- Die Tomaten in die Pfanne geben und die Mischung zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat (30 bis 90 Minuten).
- Butter, Balsamico-Essig und Salz nach Geschmack einrühren.
Pro-Tipp: Kürzere Kochzeiten ergeben eine dünnere Sauce mit einem frischeren Tomatengeschmack, während längere Kochzeiten die Sauce eindicken und ihr einen gekochten Geschmack verleihen.
Diese Tomatensauce kann in so vielen hausgemachten Rezepten wie Pizza, Pasta, Huhn oder Fisch verwendet werden!
Rezepte, die Tomaten / Tomatensauce verwenden:
- Chili Dog Casserole
- Slow Cooker Chicken Fajitas
- Frito Chili Pie
Pflaumentomatensoße
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1 ½ lbs Pflaumentomaten ca. 6-.8 Tomaten
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 2 Esslöffel gehackter Knoblauch (ich benutze 3 Nelken)
- ▢ 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- ▢ 1 Esslöffel Butter
- ▢ Salz nach Geschmack
Anleitung
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Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
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Mit einem scharfen Messer ein flaches „X“ auf der Unterseite jeder Tomate einritzen.
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Tomaten in das kochende Wasser geben und kochen, bis die Haut anfängt, sich zu spalten, etwa 45 Sekunden.
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Die Tomaten mit einem Schaumlöffel herausheben und in das kalte Wasser legen.
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Die abgekühlten Tomaten in eine große Schüssel geben. Die Haut abziehen und die Tomaten mit den Händen in kleine Stücke zerpflücken. (Dies ergibt eine sehr stückige Soße; wenn Sie eine glatte Soße bevorzugen, verwenden Sie eine Küchenmaschine, um sie glatt zu pürieren.)
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In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl und Knoblauch hinzufügen. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
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Gießen Sie die Tomatenstücke (zusammen mit dem Saft) in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. (Für eine dünnere Tomatensoße etwa 30 Minuten köcheln lassen, für eine dickere Tomatensoße bis zu 90 Minuten.)
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Butter und Balsamico-Essig hinzugeben und gut verrühren. Dann mit Salz abschmecken.
Anmerkungen
- Eine selbstgemachte Tomatensauce hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, frieren Sie sie in gefriergeeigneten Beuteln ein und sie hält sich etwa 4 Monate.
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