Ideal, wenn Sie Sportler sind oder eine Schlankheitskur machen. Es schützt Ihre kardiovaskuläre Gesundheit, ist gut bei Magenproblemen und schützt Sie sogar vor einigen Krebsarten. Er ist auch eine gesunde und nahrhafte Alternative zu Kartoffeln und Reis bei einer streng glutenfreien Ernährung.
Was ist der Wegerich?
Der Wegerich, auch als grüner Wegerich bekannt, ist ein Verwandter der gewöhnlichen Kochbanane oder Banane. Dieser Name bezieht sich auf eine ganze Gruppe von Sorten, die aufgrund ihres hohen Stärkegehalts gekocht verzehrt werden, da sie roh nicht verdaulich sind.
Einige der Arten sind in Südasien und Ozeanien heimisch. Andere Sorten des männlichen Wegerichs stammen aus Afrika. Und da die Pflanze das ganze Jahr über Früchte trägt, ist die Kochbanane in vielen Entwicklungsländern die Hauptquelle für Kohlenhydrate
Was unterscheidet die Kochbanane von der normalen Banane? (Banane)
Wie oben erwähnt, umfasst der Begriff Kochbanane alle stärkehaltigen Bananensorten, die vor dem Verzehr gekocht werden. Botanisch gesehen gibt es jedoch keinen Unterschied zwischen der normalen Kochbanane und der Macho-Kochbanane.
Kochbananen gibt es zwar in vielen Formen, aber die Macho-Kochbanane zeichnet sich in der Regel durch ihre größere Größe und ihre grüne Schale mit drei Rändern aus. Das Innere ist rosa oder orange und viel fester als die normale Kochbanane
Trotz ihres hohen Kohlenhydratgehalts enthält sie viel weniger Zucker als eine Kochbanane. Die männliche Banane enthält nur 1 Gramm Zucker (pro 100 Gramm Banane), während die normale Banane 18 Gramm Zucker enthält. Aber dieser Zuckergehalt nimmt mit der Reife zu.
So, kann ich rohen männlichen Wegerich essen?
Obwohl rohe Kochbananen ungiftig sind, sollten sie gekocht werden, um sie besser verdaulich zu machen.
Wenn sie grün sind, enthalten sie eine gute Menge an Stärke, und dem Menschen fehlen die Enzyme, die für die Verdauung von roher Stärke erforderlich sind. Sie kann also unverdaulich sein.
Aber wenn die Wegerich reift, wird die Stärke in Zucker umgewandelt und sie wird besser verdaulich. Obwohl sie roh verzehrt werden kann, hat sie weniger Geschmack als die normale Kochbanane, weshalb sie oft gekocht wird.
Nährwertangaben
Obwohl die Kochbanane mehr Kalorien als andere Früchte hat (126 Kcal/100 g), sind nicht alle Kalorien verfügbar. Der Gehalt an löslichen Ballaststoffen reduziert den verfügbaren Zucker, der in den Blutkreislauf gelangt.
Aufgrund ihres hohen Stärkegehalts ist sie eine kalorienreiche Frucht, was sie in vielen Ländern zur Hauptkohlenhydratquelle macht, ernährungsphysiologisch noch vor Lebensmitteln wie Reis oder Kartoffeln.
Der Wegerich liefert Vitamine der B-Gruppe, insbesondere B6, Vitamin A und Vitamin C. Und auch Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Mangan und Kupfer.
Männliche Banane und resistente Stärke
In dem Artikel „Resistente Stärke für die Eisengesundheit“ habe ich ausführlich über dieses Thema gesprochen. Weitere Informationen finden Sie hier.
Rohstärke kann vom Körper nicht aufgenommen werden, da uns die für ihre Verdauung erforderlichen Enzyme fehlen. Diese Stärke wird durch Kochen verdaulich und kann dann in Glukosemoleküle aufgespalten werden, die in den Blutkreislauf gelangen können. Je mehr sie gekocht wird, desto leichter verdaulich ist sie.
Wenn wir aber bestimmte stärkehaltige Lebensmittel im Kühlschrank abkühlen lassen, wird diese Stärke „rückläufig“ und wieder unverdaulich.
Was passiert, wenn ich unverdauliche Stärke esse?
Sie gelangt intakt in den Dickdarm (weniger Kalorienaufnahme, geringere glykämische Belastung), wo sie von den dort lebenden Bakterien verdaut wird. Durch die Verdauung dieser Bakterien entstehen weitere Stoffe, die für unsere Gesundheit sehr vorteilhaft sind.
Während die Rohstärke den Dickdarm einfach unversehrt erreicht, ist die retrograde Stärke besonders interessant, da sie sich wie lösliche Ballaststoffe verhält. Es beschleunigt die Darmpassage und reduziert die verfügbaren Fette und Zucker.
Dadurch werden Kalorien und die glykämische Last reduziert. Daher ist der Verzehr von gekochten und gekühlten Kochbananen bei gewichtskontrollierenden Diäten von besonderem Interesse.
Vorteile des Verzehrs von Kochbananen
Hinweis: Dieser Artikel dient nur zur Information. Es ist wichtig, dass Sie Ihren Arzt konsultieren, wenn Sie irgendwelche Beschwerden haben.
Wie bereits erwähnt, sind Kochbananen eine gesunde Quelle komplexer Kohlenhydrate, die eine große Vielfalt an Nährstoffen liefern. Er ist aber auch in bestimmten Situationen von besonderem Interesse:
Macho-Wegerich bei Verdauungsproblemen: Gastritis, Durchfall, Verstopfung
Solange er ausreichend gekocht wird, ist der Wegerich ein leicht verdauliches Nahrungsmittel. Darüber hinaus enthält er ein Bioflavonoid namens Leucocyanidin, das die Heilung der Magenschleimhaut anregt. Aus diesem Grund sind Kochbananen bei Gastritis und Magengeschwüren angezeigt.
Durch ihren Ballaststoffgehalt werden sie auch bei Verstopfung empfohlen. Gekocht und abgekühlt enthält er, wie wir gesehen haben, retrograde Stärke vom Typ 3, die für die Aufrechterhaltung der Darmgesundheit und des Darmrhythmus sehr wichtig ist.
Aber auch bei Durchfallerkrankungen ist er angezeigt, da zu deren Behandlung weiche Nahrung verzehrt werden sollte. Und ihr Kaliumgehalt hilft, das durch Durchfall verlorene Kalium wiederzugewinnen.
Male Banane für Menschen mit Diabetes
Male Bananen enthalten in grünem Zustand viel mehr Stärke und weniger Zucker als normale Bananen. In kleinen Mengen zusammen mit Lebensmitteln mit geringerer glykämischer Last verzehrt, sollte dies kein Problem darstellen.
Im Falle von Diabetes sollte er gekocht und gekühlt verzehrt werden, damit die Stärke zurückgeht und die glykämische Last verringert wird.
Malve für die kardiovaskuläre Gesundheit
Eine höhere Kaliumzufuhr in Verbindung mit einer geringeren Natriumzufuhr verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das macht Kochbananen zu einer guten Alternative zu Reis oder Kartoffeln.
Male Banane für Sportler
Aufgrund ihres hohen Kaliumgehalts hilft sie gegen Bluthochdruck und Muskelkrämpfe. Außerdem schützt sein hoher Gehalt an Vitamin B6 vor Krankheiten wie Arthritis und Arthrose.
Mais für Babys und während der Schwangerschaft
Gebackener oder gedämpfter Wegerich gilt als Lebensmittel mit hohem Nährwert und ist eine gute Alternative zu Getreidebreien. In Südindien ist es üblich, Brei aus mit Milch gekochtem Wegerichmehl zuzubereiten.
Übrigens ist Wegerich eine erlaubte Frucht während der Schwangerschaft. Es wird sogar sowohl während der Schwangerschaft als auch nach der Geburt empfohlen. Er hilft, Übelkeit zu bekämpfen und gute Laune zu bewahren.
Gegenanzeigen
Obwohl er eine fantastische Nährstoffquelle ist, enthält Wegerich eine Substanz namens Tyramin, die im Körper gefäßerweiternd wirkt und hohen Blutdruck oder Kopfschmerzen verursachen kann. Dieser Stoff kann die Symptome von Migränepatienten verschlimmern. Tyramin sollte auch von Menschen, die Antidepressiva vom Typ MAOI einnehmen, gemieden werden.
Rezepte mit Wegerich
Gebacken, gegrillt mit oder ohne Schale, gebraten… Man muss nur einen Blick auf Wikipedia werfen, um überrascht zu sein, für wie viele Zubereitungen er verwendet werden kann. Pikant mit Käse, Ei oder Hackfleisch… süß mit Zimt oder Honig… Es gibt sogar glutenfreie Brote aus Wegerichmehl.
Glutendence bringt Ihnen einige Rezepte, aber im Internet finden Sie eine unendliche Anzahl von traditionellen Gerichten, die mit diesem vielseitigen Nahrungsmittel zubereitet werden.