Die Kunden und die Öffentlichkeit im Allgemeinen sind oft sehr verwirrt darüber, welches Fleisch eigentlich als rotes Fleisch eingestuft wird. Wir verstehen die Verwirrung und versuchen immer, unseren Kunden die Informationen zu geben, die sie brauchen. Deshalb haben wir diesen Artikel zusammengestellt, um hoffentlich ein wenig Klarheit zu schaffen.
Bevor wir beginnen, sollte gesagt werden, dass rotes Fleisch eine großartige Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien ist und Teil einer ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebens sein sollte. Falls Sie es noch nicht wussten: Die umstrittenen NHS-Leitlinien, die besagen, dass rotes Fleisch schlecht für unsere Gesundheit ist, wurden nach einer Überprüfung der Literatur durch ein internationales Forscherteam, das die Beweise für „schwach“ befand, verworfen. Mehr darüber können Sie in unserem Artikel ‚Red Meat Claims Were a Real Missed-STEAK‘ lesen.
Was ist rotes Fleisch?
Zunächst einmal sollten wir uns ein Bild davon machen, was rotes Fleisch eigentlich ist. Rotes Fleisch ist in der Regel rot, wenn es roh ist, daher der Name, aber nicht immer. Wissenschaftlich gesehen wird rotes Fleisch durch den Gehalt an Myoglobin-Protein im Fleisch definiert. Dies kann oft zu Verwirrung führen, da dies bedeutet, dass Fleisch wie Schweinefleisch, das nicht rot ist, wenn es roh ist, aufgrund des Myoglobin-Proteins im Fleisch als rotes Fleisch klassifiziert wird.
Welches Fleisch gilt als rotes Fleisch?
Zu rotem Fleisch gehören:
- Rindfleisch (einschließlich Burger)
- Lamm- und Hammelfleisch
- Schweinefleisch (einschließlich Würste und Speck)
- Kalbfleisch
- Wildfleisch
- Ziege
Welches ist das gesündeste rote Fleisch?
Wenn Sie auf der Suche nach dem gesündesten roten Fleisch sind, sollten Sie sich an die magersten Stücke halten. Idealerweise Fleisch, das weniger als 10 % Fett enthält, z. B. magere Rindersteaks wie Rumpsteak oder Lende, mageres Rinderhack, Schweinelende oder sogar Speckmedaillons. Bei Fleisch wie Lamm- und Hammelfleisch sollten Sie vorsichtiger sein, da diese einen höheren Fettgehalt haben können.
Wenn Sie Ihren Verzehr von rotem oder verarbeitetem Fleisch reduzieren wollen, gibt es mehrere Möglichkeiten, wie Sie dies tun können, z. B. durch die Verringerung der Portionsgrößen, den Wechsel zu Huhn, Pute oder sogar Fisch oder den Austausch von Rinder- oder Lammhackfleisch gegen Putenhackfleisch.
Welches Fleisch ist kein rotes Fleisch?
Fleisch, das nicht als rotes Fleisch gilt, ist:
- Huhn
- Truthahn
- Ente
- Gans
- Wildgeflügel
- Kaninchen
Ist Schweinefleisch rotes Fleisch?
Ja, obwohl Schweinefleisch im rohen Zustand weiß aussieht, wird es aufgrund des Myoglobingehalts im Fleisch als rotes Fleisch eingestuft.