IPA
Mit der Zeit entwickelten sich meine Geschmacksknospen in Richtung American Pale Ales und dann India Pale Ales, so dass ich anfing, mit diesen als Zutat für mein Chili zu experimentieren. Ich fand heraus, dass die Hopfenbittere den Geschmack der Paprika verstärkt und gleichzeitig der Mischung einen unverwechselbaren Biss verleiht.
Ich würde zögern, ein wirklich großes IPA zu verwenden, wie ein 2XIPA oder ein Imperial, aber ein gutes IPA mit 50 bis 75 IBU hat bei mir in der Vergangenheit funktioniert. Denken Sie an Sierra Nevada Pale Ale oder etwas etwas Milderes wie das Wave Chaser IPA von Montauk Brewing Company (Silbermedaille, NY International Beer Competition 2019), das vier Hopfensorten enthält und 60 IBU aufweist. Eigentlich kann so ziemlich jedes IPA im amerikanischen Stil, von einem Cigar City Jai Alai (köstlich!) über ein Bell’s Two Hearted bis hin zu einem Gilman Brewing Co. Quarterpanel IPA (Silbermedaille, NYIBC 2019), wäre ein guter Anfang.
Ich habe angefangen, IPAs in meinem Chili zu verwenden, vor allem weil ich dazu neige, es so würzig zu machen. Hopfen und Gewürze passen gut zusammen, und wenn man sie mischt, kann man beides verstärken. Hey, warum sonst trinkt man Bier zu Hot Wings?
Und wenn du anfängst, IPA-Chili zu mögen, dann kannst du in Betracht ziehen, zu den „großen“ IPAs überzugehen. Lassen Sie sich von Ihren Geschmacksknospen leiten.
Stout
Stout ist eine perfekte Basis für Eintopf, also ist es auch eine natürliche Zutat für Chili. Hey, Chili ist doch eine Art Eintopf, oder? Und wir wissen, dass Rindfleisch gut zu Stouts passt.
Sie können sich für das reiche Malz eines altehrwürdigen Favoriten wie Guinness entscheiden, aber stellen Sie sich die Möglichkeiten vor. Wir haben über den Zusatz von Süße zu einem scharfen Chili gesprochen. Ich habe im Internet mehr als ein Rezept gefunden, das Samuel Adams Cream Stout als Bier der Wahl vorsieht, was eine interessante Überlegung ist.
Einige Leute fügen ihrem Rezept einen Hauch von Kakaopulver hinzu, also (guter Gott!) wie würde Sibling Revelry Brewing Barrel Aged Imperial Cosmic Cocoa (Goldmedaille, NYIBC 2019) in Chili schmecken? Diese Frage ist es wert, gestellt zu werden, wenn Sie sich dazu durchringen können, sich von einer Dose davon zu trennen. (Profi-Tipp: Kaufen Sie ein Sechserpack, damit Sie fünf übrig haben, die Sie zu Ihrem Chili trinken können.)
Andere Geschmacksrichtungen zum Ausprobieren
Wie ich oben schon sagte, lassen Sie sich von Ihren Geschmacksnerven leiten. Verwenden Sie Ihr Lieblings-Chili-Rezept (ich verwende immer mein eigenes, aber es gibt eine Billion davon im Internet) und experimentieren Sie einfach mit jeder Charge. Wie würde Chili zum Beispiel mit einem Starkbier schmecken? Vielleicht etwas wie ein Lightning Brewery Old Tempestuous? Oder ein im Bourbon-Fass gereiftes Bier wie das Innis & Gunn Bourbon Barrel Porter oder das Kentucky Bourbon Barrel Ale? (Hey, wir machen hier im Bourbon Country keine halben Sachen!)
Und es scheint heutzutage immer mehr Pfefferbiere zu geben, Biere, die von Anfang an Hopfen mit Pfeffergewürz kombinieren. Wie könnte man da etwas falsch machen?
Der Himmel ist grenzenlos, und die Chili-Palette ist leer. Und wenn Sie erst einmal das richtige Bier für Ihr Chili gefunden haben, werden Sie wissen, was Sie mit den restlichen fünf Flaschen machen sollen. Hier ist ein Rezept von epicurious.com für ein Sam Adams Cream Stout Chili, das Ihnen den Einstieg erleichtert. Viel Spaß.