Wenn Sie nicht den ganzen Apfel essen, essen Sie ihn vielleicht auf die falsche Art und Weise, so eine Studie

von Katie Kindelan

Eine neue Studie könnte die Art und Weise, wie wir Äpfel essen, verändern.

Die Menge an nützlichen Bakterien, die eine Person beim Verzehr eines Apfels zu sich nimmt, erhöht sich, wenn sie den ganzen Apfel isst – mitsamt Kerngehäuse – so die Studie der Technischen Universität Graz in Österreich.

Eine Bakterienart namens Lactobacillus – ein berühmter Bestandteil von Probiotika – wurde zum Beispiel auf Bio-Äpfeln, einschließlich des Kerns und der Kerne, gefunden und könnte bei bestimmten Gesundheitszuständen wie Verdauungsstörungen helfen.

„Wir wissen noch nicht, ob mehr Bakterien besser für unsere Darmgesundheit sind, aber es ist eine sehr interessante Studie, die hoffentlich dazu führen wird, mehr Lebensmittel und Teile von Lebensmitteln zu testen, die wir manchmal wegwerfen können“, sagte die medizinische Chefkorrespondentin von ABC News, Dr. Jennifer Ashton sagte am Mittwoch bei „Good Morning America“.“

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Um die Studie durchzuführen, analysierten die Forscher gekaufte und Bio-Äpfel auf ihren Bakteriengehalt, vom Stiel des Apfels bis zur Schale, dem Fruchtfleisch und den Kernen.

Gekaufte und Bio-Äpfel enthielten etwa die gleiche Menge an Bakterien, aber die meisten Bakterien befanden sich in den Kernen, so dass Menschen, die das Kerngehäuse wegwarfen, deutlich weniger Bakterien aufwiesen, so die Forscher.

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Der Verzicht auf das Kerngehäuse und die Kerne eines durchschnittlichen Apfels könnte die Zahl der Mikroben, die ein Mensch zu sich nimmt, von mehr als 100 Millionen auf 10 Millionen senken, so die Studie.

Äpfel sind hier auf diesem undatierten Archivfoto zu sehen.

Die Studie ergab auch, dass Bio-Äpfel im Vergleich zu im Laden gekauften Äpfeln eine vielfältigere und gleichmäßigere Bakteriengemeinschaft und mehr Bakterien mit gesundheitsrelevantem Potenzial aufweisen.

Das bedeutet, dass der Verzehr von ganzen Bio-Äpfeln für das Darmmikrobiom, also die im Darm lebende Mikrobenpopulation, am vorteilhaftesten sein könnte.

Während der Verzehr einer großen Anzahl von Apfelkernen auf einmal gefährlich sein kann, sagte Ashton, dass sich Apfelesser im Allgemeinen darüber keine Sorgen machen müssen. Apfelkerne enthalten eine chemische Verbindung, die als Amygdalin bekannt ist und Zyanid produziert, wenn die Kerne zerkleinert und verzehrt werden.

Kleine Mengen von Zyanid können akute Vergiftungen verursachen und sogar tödlich sein.

„Es geht um die Anzahl der Kerne, die aus einem Apfel kommen“, sagte Ashton. „Man braucht buchstäblich Hunderte von Apfelkernen, um eine 150 Pfund schwere Person zu zerkleinern und zu kauen.“