Boysenbeeren haben einen einzigartigen Geschmack, der von ihrer Abstammung herrührt, teils von der Süße der Himbeere, teils von der weinartigen Schärfe der Brombeere. Um ein optimales Aroma zu erzielen, werden Boysenbeeren geerntet, wenn die Beeren reif sind und ihren Höhepunkt erreicht haben. Für die Erzeuger ist es wichtig, genau zu wissen, wie und wann sie Boysenbeeren pflücken müssen, um ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr Aroma zu erhalten.
Über das Pflücken von Boysenbeeren
Einst waren Boysenbeeren die Crème de la Crème der in Kalifornien wachsenden Beeren. Heute sind sie eine Rarität, die man, wenn überhaupt, erst nach langem Suchen auf dem Bauernmarkt findet. Das liegt daran, dass die Ernte von Boysenbeeren zeitaufwändig und kostspielig ist und dass die Beeren so empfindlich sind, dass die Erzeuger sie für den Versand ernteten, bevor sie voll ausgereift waren, so dass sie für den Frischverzehr zu säuerlich waren.
Wann sollte man Boysenbeeren pflücken
Boysenbeeren blühen etwa einen Monat lang im Frühjahr und reifen dann über den Sommer. Es sei denn, die Temperaturen steigen rapide an, dann reifen die Beeren schneller, aber im Allgemeinen werden sie von Juli bis August geerntet.
Während der Reifung verändern die Beeren ihre Farbe von grün zu rosa, dann rot, dunkler rot, lila und fast schwarz. Die beste Erntezeit für Boysenbeeren ist, wenn die Beeren am dunkelsten lila sind. Die fast schwarzen Beeren sollten sofort bei der Ernte gegessen werden; sie sind zwar köstlich, aber so weich und zart, dass sie zu Brei werden, wenn man sie in ein Gefäß geben will. Ein wahres Opfer Ihrerseits, da bin ich mir sicher.
Wie man Boysenbeeren erntet
Abhängig von der Sorte und der Größe des Strauches können Boysenbeerpflanzen 8-10 Pfund (4-4,5 kg) an Beeren pro Jahr produzieren. Die Pflanze braucht das erste Jahr, um zu wachsen, und wird erst im zweiten Jahr Beeren tragen.
Boysenbeeren haben Steinfrüchte wie Himbeeren, aber einen Kern wie Brombeeren. Man muss die Farbe der Steinfrüchte beobachten, um zu wissen, wann man die Boysenbeeren ernten muss. Wenn sie dunkelviolett sind, ist es Zeit zu pflücken. Die Beeren sind nicht alle zur gleichen Zeit reif. Die Ernte wird wahrscheinlich etwa einen Monat dauern.
Wenn du die Beeren pflückst, löst sich ein kleiner weißer Pfropfen zusammen mit der Beere von der Pflanze. Seien Sie beim Entfernen der Beeren vorsichtig, da sie leicht zerdrückt werden.
Verzehren Sie die Beeren sofort oder bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um sie später bis zu einer Woche lang zu verwenden. Sie können sie auch bis zu vier Monate lang einfrieren. Wenn Sie sie einfrieren, breiten Sie sie auf einem Backblech aus, damit sie nicht zusammenfrieren. Wenn die Beeren gefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. Boysenbeeren eignen sich auch hervorragend für die Herstellung von Konfitüre.