Wie man jedes Mal perfekte hartgekochte Eier kocht

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Perfekte hartgekochte Eier haben ein Eiweiß, das fest, aber nicht gummiartig ist, und ein Eigelb, das gekocht und noch cremig ist, ohne eine graue Schicht drum herum. Diese Anleitung zeigt, wie man perfekte hartgekochte Eier zubereitet, jedes Mal.

Wie man jedes Mal perfekte hartgekochte Eier kocht

Der heutige Beitrag ist so ziemlich das Grundlegendste, was es gibt, aber meiner Meinung nach eine so wichtige Fähigkeit, die man in der Küche haben sollte. Denn eines meiner Lieblingsärgernisse sind überkochte hartgekochte Eier – du weißt schon, die, die einen hässlichen grün-grauen Ring um das Eigelb haben, wenn man sie halbiert, und eine gummiartige Textur…

Es ist so einfach, perfekte hartgekochte Eier zu bekommen, die weich und geschmeidig sind, mit dem perfekten, cremigen, hellgelben Eigelb in der Mitte und ohne einen unschönen grauen Ring!

Wir essen hier sehr viele Eier, und im Kühlschrank steht oft eine Schale hartgekochter Eier für ein schnelles, einfaches Frühstück oder Mittagessen oder einen Snack. Sie sind so einfach zu zerkleinern und in Salate zu werfen, um zusätzliches Eiweiß zu erhalten.

Letzte Woche, als wir in Yosemite waren, habe ich ein Picknick mit Eiersalat eingepackt und Sandwiches gemacht, die schneller weg waren, als man „Yogi Bär“ sagen kann.

Und als wir letztes Jahr eine Whole30-Kur gemacht haben, hat Paul sie gerne als Frühstück für unterwegs mit zur Arbeit genommen.

Wenn du dich für andere Küchenanleitungen interessierst, die ich gepostet habe, solltest du dir vielleicht ansehen, wie man gerösteten Knoblauch oder geröstete rote Paprika macht. Hier sind einige überflüssige Bilder, die dir zeigen, wie du perfekte hartgekochte Eier zubereitest.

Lege die Eier in einer einzigen Schicht auf den Boden eines Topfes oder einer Pfanne und bedecke sie mit mindestens einem Zentimeter Wasser.

Ich habe an diesem Tag nur 6 Eier gekocht, also habe ich einen kleinen Topf benutzt, aber diese Methode funktioniert auch für mehr Eier, solange du einen größeren Topf benutzt.

Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, decken Sie es dann mit einem Deckel ab, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie den Timer auf 12 Minuten.

Es gibt Theorien, dass sich die Eier leichter schälen lassen, wenn man einen Teelöffel Essig oder einen halben Teelöffel Salz in das Wasser gibt, aber ich weiß es nicht. Für mich scheint es keinen Unterschied zu machen.

Aber stell auf jeden Fall einen Timer ein, sobald du den Deckel auflegst und die Hitze ausschaltest. 12 Minuten sind für mich jedes Mal perfekt, aber wenn deine Eier kleiner sind oder du in einer höheren Lage lebst, könnte das einen gewissen Einfluss haben und du brauchst vielleicht ein oder zwei Minuten mehr oder zwei Minuten weniger.

Aber nachdem ich Eier auf diese Weise in Utah (höhere Lage) und Kalifornien (niedrigere Lage) gekocht habe, sind 12 Minuten für mich so ziemlich der Goldstandard.

Kaltes Wasser über die gekochten Eier laufen lassen, um den Kochprozess zu stoppen.

Sobald die Zeitschaltuhr abgelaufen ist, nimm den Deckel von den Eiern und stell sie in die Spüle unter den Wasserhahn.

Lass das heiße Wasser ablaufen und lass kaltes Wasser über die Eier laufen, um sie schnell abzukühlen und den Kochvorgang zu beenden. Normalerweise halte ich die Pfanne etwa eine Minute lang schräg, weil die heißen Eier das kalte Wasser ziemlich schnell erwärmen. Nach ein oder zwei Minuten unter kaltem Wasser können Sie das Wasser abgießen und die gekochten hartgekochten Eier in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank 5 Tage lang aufbewahren.

Schälen Sie Ihre perfekten hartgekochten Eier und genießen Sie sie!

Mein bester Tipp, um hartgekochte Eier zu schälen, ohne dass das Eiweiß auseinanderfällt, ist, die Schale am unteren, runden Teil des Eies aufzuschlagen und nicht am spitzen Ende oder an den Seiten des Eies. Der runde untere Bereich ist die Stelle, an der sich die Luftblase befindet, und wenn man dort mit dem Schälen beginnt, hat man die besten Chancen, die Schale abzubekommen, ohne das Eiweiß zu massakrieren.

Nach dem Schälen spüle ich das Ei immer kurz ab, nur für den Fall, dass noch kleine Stücke der Schale am Ei kleben.

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