Wie man Zoodles macht (ohne Spiralisierer)

Ich zeige dir, wie man Zoodles ohne Spiralisierer macht! Es ist so einfach. Sie können eine Mandoline, einen billigen Spiralisierer, einen Kartoffelschäler oder sogar eine Küchenreibe verwenden, um die Arbeit zu erledigen. Und dann zeige ich Ihnen, wie man Zoodles kocht, damit sie nicht zu einem wässrigen Durcheinander werden! Sie können wirklich jedes Mal perfekt al dente Zoodles haben!

Neulich lag ich im Bett und schlief halb in der Armbeuge meines Mannes. Klingt gemütlich, oder? Aber dann wurde ich unsanft von einem Kindle geweckt, der mir ins Gesicht schlug. Ich schätze, Eric hat ihn gelesen, ist eingeschlafen, und er ist ihm aus der Hand gerutscht. Auf mein Gesicht. Es geht doch nichts über schlafbedingte Gesichtsverletzungen, um die Romantik am Leben zu erhalten, nicht wahr, Leute?

So, wie geht es mit deiner Quarantäne Vierzehn voran? Oder ist es die Quarantine Cuarenta (40)? Früher nannte man sie die Freshman Fifteen. Aber während der Apokalypse? Es gibt einen Grund, warum niemand Hefe oder Mehl im Supermarkt finden kann: Wir weinen alle in unsere Sauerteig- und Schokoladenkekse.

Ich habe erwähnt, dass ich fast genau dann mit einer Diät begonnen habe, als die Quarantäne begann, und ich halte mich hier immer noch gut (obwohl ich an Ostern eine Pause für Schinken und Kartoffeln eingelegt habe).

Diese Zoodles und der Blumenkohlreis retten mich. Ich esse das eine oder das andere wahrscheinlich jeden Tag. Wenn du dich also in letzter Zeit ein bisschen kohlenhydratlastig fühlst, tausche deinen nächsten Spaghetti-Abend gegen Zoodles! Sie sind super einfach zu machen und super kalorienarm.

Zucchini sind ein toller Ersatz für normale Nudeln, weil sie den Geschmack von allem annehmen, was man dazu gibt (ähnlich wie Spinat). Ich liebe es, sie mit Marinara-Soße aus dem Glas zu kombinieren – ein supereinfaches Wochenendgericht! Eigentlich kann man sie mit jeder Sauce kombinieren, die man normalerweise zu Nudeln macht.

Die größte Beschwerde, die Leute über Zoodles haben, ist, dass sie matschig und wässrig werden. Und das ist nicht gut. Ich werde Ihnen genau zeigen, wie Sie Zucchini-Niagra-Fälle vermeiden können. Aber zuerst:

Was sind Zoodles?

Eine Zoodle ist eine Zucchini, die in Nudelform geschnitten wurde. Es ist also eine Zucchini-Nudel. Eine Z-Nudel. Verstehst du das? Entzückend, nicht wahr?

Ah, Vokabular des 21. Jahrhunderts. Jahrhunderts. Sie sollten die roten, verschnörkelten Unterstreichungen jedes Mal sehen, wenn im Entwurf dieses Beitrags „zoodle“ steht. Wie lange wird es dauern, bis „zoodle“ im Wörterbuch auftaucht? Auch interessant: In Großbritannien heißen Zucchini „courgettes“. Wie bitte? Okay UK.

Wie man Zoodles ohne Spiralisierer macht

Es ist wirklich ziemlich einfach. Spiralisierer sind einfach zu bedienen, aber sie nehmen viel Platz in der Küche weg. Wenn Sie den Platz haben und regelmäßig Zoodles machen wollen, lohnt sich die Anschaffung wahrscheinlich. Aber für den Rest von uns mit kleinen Küchen gibt es andere Möglichkeiten:

• Mandoline
• Handspiralisierer
• Kartoffelschäler oder Julienne-Schäler
• Käsereibe

Mandoline verwenden

Die Mandoline (mit der Julienne-Klinge) ist mein Lieblingswerkzeug für die Herstellung von Zoodles. Ich besitze keinen Spiralisierer, und wenn ich einen hätte, wäre das sicher mein Lieblingswerkzeug, aber ich habe keinen Platz, um noch ein weiteres Küchengerät aufzubewahren.

Aber die Mandoline ist ziemlich toll. Ich liebe sie, weil man sie so einstellen kann, wie dick man seine Zoodles haben möchte. Alle anderen Geräte, die ich hier aufgelistet habe, machen ziemlich dünne Zoodles.

Dicke Zoodles sind am besten, weil sie ihre Form behalten und sich nicht in eine wässrige Masse auflösen, wenn man sie kocht. Es ist wirklich einfach, al dente zu sein, wenn die Zoodles dick sind. Ich mag es, wenn sie etwa so dick wie ein Stäbchen sind, oder vielleicht noch ein bisschen dünner.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Zoodles mit der Julienneschneide der Mandoline zu machen. Sie können die Zucchini der Länge nach über die Julienneschneide schieben, dann erhalten Sie lange, gerade Zucchinistreifen.

Aber am liebsten ist es mir, die Zucchini auf der Julienneschneide zu drehen, so wie man einen Bleistift im Spitzer dreht. Das Ergebnis sind perfekt gelockte, lange Streifen aus dem Zoodle-Himmel. Das geht schnell und einfach. Pass nur auf, dass du dir nicht die Finger abschneidest. Mandolinen sind unbarmherzig. Das Gerät, das ich oben verlinkt habe, wird mit einem Metallhandschuh geliefert, der die Hände schützt, was ziemlich gut ist.

Verwenden Sie einen handgeführten Spiralisierer

Ein handgeführter Spiralisierer ist meine zweitliebste Methode. Das ist der, den ich habe. Er ist mehr wie ein riesiger Bleistiftspitzer; man dreht die Zucchini hinein und am anderen Ende kommen Zoodles heraus. Man muss etwas Kraft aufwenden, aber es ist gar nicht so schlimm, wenn man erst einmal den Rhythmus gefunden hat.

Das ist unschlagbar, was den Platz angeht. Es passt in eine Schublade neben den Kartoffelschäler.

Das Kuhn Rikon Handgerät, das ich habe, kostet $17-20, aber es gibt andere Handgeräte auf dem Markt, die billiger sind, wie dieses von Veggetti ($8) oder dieses von Oxo Grips ($15). Sie haben alle ziemlich gute Kritiken.

Verwenden Sie einen normalen Kartoffelschäler

Apropos Kartoffelschäler, Sie können einen verwenden, um Zoodles zu machen, wenn Sie nichts anderes haben. Schälen Sie die Zucchini in Bänder und verwenden Sie dabei so viel Kraft wie möglich, um dicke Zoodles zu erhalten. Legen Sie dann die Bänder übereinander und schneiden Sie sie mit einem Messer in lange, dünne Streifen. Das ist nicht meine Lieblingsmethode, denn ich mag dicke Zoodles, und diese hier werden ziemlich dünn, was zu wässrigen Zoodles führt, wenn man nicht aufpasst.

Sie können auch einen Julienne-Schäler verwenden, wenn Sie einen haben. Obwohl ich mir vorstelle, dass die Zoodles dann ziemlich dünn sind.

Verwenden Sie eine Käsereibe

Und als letzten Ausweg können Sie Zoodles auch mit einer Käsereibe machen. Reiben Sie den Käse der Länge nach und versuchen Sie, die Stränge so lang wie möglich zu machen. Diese „Nudeln“ werden sehr dünn sein und eine Menge Wasser abgeben. Ich würde versuchen, das Wasser vor dem Sautieren mit einem Papiertuch auszudrücken. Nicht meine Lieblingsmethode; es ist fast unmöglich, al dente Zoodles zu bekommen, wenn sie gerieben werden.

Warum sind meine Zoodles so matschig?

Weil sie zu 99% aus Wasser bestehen, deshalb. (Eigentlich sind es eher 95%, aber wer zählt das schon?) Sobald man in eine Zucchini eindringt, werden die Zellwände aufgeschnitten und geben Wasserfälle von Flüssigkeit ab.

Wenn man eine Zucchini kocht, tritt noch mehr Wasser aus. Die Lösung? Sautieren Sie in kleinen Chargen. Auf diese Weise hat die Flüssigkeit, die aus den Zucchini austritt, die Möglichkeit, an der Oberfläche der heißen Pfanne zu verdampfen. Wenn Sie zu viele Zoodles in die Pfanne geben, geben sie alle ihre Flüssigkeit auf einmal ab, und statt zu sautieren, dampfen sie sich gegenseitig am Boden der Pfanne. Das Ergebnis ist ein trauriges, matschiges Durcheinander.

Der andere Übeltäter ist Salz. Wenn man Zucchini salzt, wird noch mehr Wasser freigesetzt. Wenn man also während des Kochens unschuldig etwas Salz darüber streut, wird die Wassersituation nur noch schlimmer. Die Lösung? Salzen Sie Ihre Zoodles, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben, und zwar unmittelbar vor dem Servieren.

Ich weiß, dass dies eine Umkehrung dessen ist, was Ihre Großmutter Ihnen erzählt hat: Normalerweise sollte Gemüse zu Beginn des Kochvorgangs gesalzen werden, damit das Salz Zeit hat, sich zu setzen und den Geschmack zu verstärken. Aber für Zoodles und den Kampf gegen den Sog: Vermeiden Sie das Salzen bis kurz vor dem Servieren.

Wie man Zoodles kocht

Sie können Zoodles so kochen, wie Sie auch anderes Gemüse kochen. („Kochen Sie sie, pürieren Sie sie, stecken Sie sie in einen Eintopf!“ Wie heißt der Film? Und ich mache nur Spaß, pürieren Sie Ihre Zoodles nicht.)

1. Zoodles in etwas Öl (in kleinen Mengen) anbraten ist bei weitem meine Lieblingsmethode. So bekommt man jedes Mal perfekt al dente Nudeln, weil die überschüssige Flüssigkeit der Zucchini in der heißen Pfanne abbrennen kann. Es dauert weniger als 3 Minuten pro Charge, schnell und einfach.
2. Zoodles in einem Topf mit kochendem Wasser zu kochen ist einfach, und wenn Sie wirklich Kalorien sparen wollen, ist es eine gute Möglichkeit, das zum Anbraten notwendige Öl einzusparen. Sie kochen nicht wirklich: Blanchieren ist eine bessere Beschreibung. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Zucchini hinzufügen und etwa 1 Minute lang kochen. Abgießen, wenn sie al dente sind!
3. Zoodles in der Soße kochen. Wenn Sie Spaghetti (oder eine andere warme Soße) zubereiten, werfen Sie die Zoodles direkt in die wärmende Soße und kochen Sie sie ein paar Minuten lang, bis sie bissfest sind. Fertig!
4. Zoodles roh essen. Ja, du kannst Zucchini roh essen. Mit einer Erdnusssauce schmecken sie besonders gut.
5. Zoodles in der Mikrowelle zubereiten. Wenn du Gemüse in die Mikrowelle stellst, dampfst du es eigentlich nur. Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten, bis sie bissfest sind!

Kann man Zoodles einfrieren?

Ich meine, man kann. Aber sie werden nicht so gut sein. Erinnerst du dich an das ganze Gerede über Wasser da oben? Man kommt einfach nicht drumherum. Wenn du Zoodles einfrierst, werden sie ein bisschen traurig und matschig sein, wenn du sie später kochst. Aber wenn du das machen willst, schneide deine Zucchini in Spiralen, wie du willst, und friere sie in Ziplock-Beuteln ein. Wenn Sie sie zubereiten wollen, tauen Sie sie nicht auf. Geben Sie sie direkt aus dem Gefrierbeutel in eine Pfanne bei mittlerer Hitze, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 6-8 Minuten lang. Oder geben Sie sie direkt in einen Topf mit kochendem Salzwasser und blanchieren Sie sie 2-5 Minuten lang, bis sie bissfest sind.

Sie KÖNNEN die Zoodles im Voraus im Kühlschrank aufbewahren, was ich sehr empfehle. Frisch gebratene Zoodles schmecken am besten, daher schneide ich meine Zoodles gerne im Voraus und lagere sie roh im Kühlschrank zwischen Papiertüchern, um die austretende Flüssigkeit aufzusaugen. Nach dem Verzehr kochen Sie sie ganz normal zu.

TL;DR. Hier ist die Kurzversion, wie man die besten Zoodles aller Zeiten bekommt:

Niemand mag matschige, schlaffe und wässrige Zoodles:

• Mache dicke Zoodles statt dünner (Mandoline ist mein Lieblingswerkzeug, wenn du keinen Spiralisierer hast)
• Schneide sie in kleinen Mengen (1-2 Zucchini auf einmal)
• Salze nach dem Kochen, kurz vor dem Servieren

Später in dieser Woche werde ich eine gesunde, mediterran inspirierte Gemüsesauce zu diesen Zoodles vorstellen. Das ist der Grund, warum ich dieses Zoodle-Rezept mit euch teilen wollte! Ich bin besessen!

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Wie man Zoodles macht

Für 1 Portion

Ich zeige dir, wie man Zoodles ohne Spiralisierer macht! Es ist ganz einfach. Sie können eine Mandoline, einen billigen und kleinen Spiralisierer, einen Kartoffelschäler oder sogar eine Küchenreibe verwenden, um die Arbeit zu erledigen. Und dann zeige ich Ihnen, wie man Zoodles kocht, damit sie nicht zu einem wässrigen Durcheinander werden! Sie können wirklich jedes Mal perfekt al dente Zoodles haben!

Zutaten

Zoodles

• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 Teelöffel Olivenöl (oder irgendein Öl, oder Butter)
• ca. 1/2 Teelöffel koscheres Salz, mehr oder weniger nach Geschmack

Zusatzstoffe

• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt und in dünne Scheiben geschnitten
• eine Prise schwarzer Pfeffer
• eine Prise rote Pfefferflocken
• 1/4 Parmesan, gerieben

Anleitung

1. Die Zucchini mit einem offiziellen Spiralisierer, einer Mandoline (mit der Julienne-Klinge), einem Spiralisierer oder einem Kartoffelschäler oder Julienne-Schäler spiralisieren. Oder eine Küchenreibe, wenn Sie verzweifelt sind. (Sie können die Zucchini auch einfach mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.)
2. Wenn Sie Ihre Zoodles zubereitet haben, erhitzen Sie eine 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, fügen Sie 1 Teelöffel Olivenöl (oder ein Fett Ihrer Wahl) hinzu.
3. (An diesem Punkt, wenn es zu Ihrem endgültigen Gericht passt, gebe ich gerne eine kleine gehackte Knoblauchzehe in die Pfanne. Das ist optional!)
4. Gebe die Zoodles in die Pfanne. Geben Sie immer nur etwa 1 mittelgroße (oder 2 kleine) Zucchini auf einmal in die Pfanne. So kann die Flüssigkeit besser abkochen und die Zoodles werden perfekt al dente.
5. Die Zoodles bei mittlerer Hitze 1 bis 3 Minuten lang anbraten, bis sie bissfest sind. Sie werden weiter weich, nachdem Sie sie von der Hitze nehmen, so err auf der Seite des Entfernens von ihnen zu knackig.
6. Wenn du sie vom Herd nimmst und servierbereit bist, gib etwa 1/2 Teelöffel koscheres Salz dazu. Voila! Ihre Zoodles sind bereit, mit Ihrer Lieblingssoße kombiniert zu werden.
7. Wenn Sie dies für eine größere Menge machen, nehmen Sie die gekochten Zucchini aus der Pfanne und halten Sie sie warm. Wiederholen Sie den Vorgang des Kochens der Zucchini schubweise, bis Sie die gewünschte Menge haben. Rechnen Sie mit 1 mittelgroßen Zucchini pro Person (wenn Sie es als Hauptgericht servieren).

Zucchini mit Knoblauch und Parmesan:

1. Wenn Sie Zoodles als schmackhafte eigenständige Mahlzeit zubereiten möchten, fügen Sie etwas knusprigen Knoblauch und Käse hinzu. Schneiden Sie die Zucchini wie gewohnt in Spiralform. Erhitzen Sie das Olivenöl auf mittlerer Flamme. Sobald es heiß ist, 1 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen. Braten, bis er leicht gebräunt ist und gerade anfängt, knusprig zu werden, etwa 1 Minute. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, wenn er knusprig sein soll (ansonsten einfach in der Pfanne lassen).
2. Die Zoodles hinzugeben und 1-3 Minuten bissfest kochen. Vom Herd nehmen und mit knusprigem Knoblauch, 1/2 Teelöffel koscherem Salz, einer Prise schwarzem Pfeffer, einer Prise zerstoßenem roten Pfeffer und einer Prise geriebenem Parmesan bestreuen. Anrichten und servieren. Es ist eines meiner liebsten leichten und einfachen Mittagessen!

von The Food Charlatan

Rezeptanmerkungen

Alle Bilder und Texte © The Food Charlatan

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