Eierpunsch ist ein traditionelles und beliebtes Festtagsgetränk – aber wie viel Fett und Kalorien enthält er? Und, ach ja, er enthält rohe Eier, ist er also überhaupt sicher zu trinken? Wir haben diesen beliebten (und viel geschmähten) Weihnachtscocktail unter die Lupe genommen und einige Ärzte befragt, um festzustellen, ob Sie Ihr Leben in die Hand nehmen, wenn Sie ein Glas von diesem Zeug trinken. Hier ist, was sie darüber zu sagen hatten, wie schlecht Eierpunsch wirklich für Sie ist.
Was ist in Eierpunsch?
Zunächst einmal, was genau ist in diesem jahrhundertealten Cocktail? Im Grunde genommen ist Eierpunsch eine Mischung aus Eiern, Zucker, Milch oder Sahne (oder Milch und Sahne) und alkoholischen Getränken – in der Regel Rum oder Brandy. Diese ungewöhnliche Kombination hat ihre Wurzeln in einem Getränk aus heißer Milch und Wein namens Posset, das im England des 15. Jahrhundert in England populär war. Doch während bei diesem aristokratischen Getränk teurer Sherry und keine Eier verwendet wurden, änderte sich das Rezept, als die amerikanischen Kolonisten begannen, damit zu spielen. Die Milch wurde beibehalten, aber der Alkohol wurde durch Rum ersetzt (der billiger herzustellen und zu kaufen war), und Eier wurden hinzugefügt, weil Milchviehbetriebe in den Kolonien eine große Rolle spielten und Eier leicht zu bekommen waren. Wissenschaftler sind sich nicht ganz sicher, woher das Wort Eierpunsch stammt – es könnte eine Zusammenziehung von „egg and grog“ (Ei und Grog) oder eine Anspielung auf einen „noggin“ (Becher) sein – aber so oder so wurde das Wort laut den Etymologen von Merriam-Webster erstmals 1775 verwendet.
Wie schädlich ist Eierpunsch für Sie?
Kurze Antwort: ziemlich schädlich. „Eierpunsch hat einen hohen Anteil an gesättigten Fetten und Zucker“, sagt Dr. Eudene Harry, MD, medizinische Leiterin des Oasis Wellness and Rejuvenation Center. „Das sind zwei der Dinge, die wir am häufigsten in unserer Ernährung einschränken sollten, weil wir ein erhöhtes Risiko für chronische Krankheiten wie Diabetes und Herzkrankheiten befürchten. Sie fügt hinzu, dass die Auswirkungen minimal sind, wenn man vernünftig ist und sich auf ein paar Unzen ein- oder zweimal während der Feiertage beschränkt“. Aber so läuft eine Weihnachtsfeier normalerweise nicht ab, oder?
Was ist die größte Gesundheitsbombe im Eierpunsch?
Die Fett- und Cholesteringehalte sind hier das Problem, sagt Dr. Melynda Barnes, Associate Clinical Director bei Ro. „Die schwere Sahne, die Eier und der Zucker tragen dazu bei, dass ein im Laden gekaufter Eierpunsch 350 Kalorien und 149 mg Cholesterin enthält. Zum Vergleich: Das ist so viel Cholesterin wie zwei doppelte Cheeseburger, zwei Pommes frites und zwei Softdrinks.“ Es überrascht daher nicht, dass sie sagt, dass Eierpunsch einer der Hauptverursacher für die Gewichtszunahme in den Ferien ist. „Der Zucker kann auch schlecht für Sie sein, besonders wenn Sie Diabetes haben, Prä-Diabetiker sind oder an einer Insulinresistenz leiden“, fügt sie hinzu. „
Was ist mit den rohen Eiern?
„Bei rohen Eiern besteht zwar die Gefahr einer Salmonelleninfektion, aber die Wahrscheinlichkeit ist sehr gering“, warnt Dr. Barnes. „Wenn Sie schwanger oder immungeschwächt sind, sollten Sie keinen Eierpunsch trinken, der mit rohen Eiern hergestellt wurde.“ Dr. Harry fügt jedoch hinzu: „Die meisten Eier, die in Geschäften verkauft werden, sind bereits pasteurisiert und behandelt, so dass dies einen gewissen Schutz bieten kann.“ Sie empfiehlt dennoch, Eier zu kochen, bevor man selbst Eierpunsch zubereitet: „In vielen Rezepten für Eierpunsch ist es erforderlich, die Mischung langsam auf 160 Grad zu erhitzen. Und nicht vergessen: Der Alkohol im Eierlikör tötet Salmonellen nicht ab. „Die einzige Möglichkeit, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen auszuschließen, besteht darin, pasteurisierte Eier zu verwenden oder den Eierpunsch fünf bis zehn Minuten auf dem Herd zu erhitzen“, sagt Dr. Barnes.
Sind Eierpunschs gesundheitliche Vorteile zu erwarten?
„Natürlich ist nicht alles schlecht“, sagt Dr. Harry. „Eierpunsch kann aufgrund der Eier und der Milch einen ziemlich hohen Proteingehalt haben. Außerdem deckt er einen Teil des täglichen Kalziumbedarfs.“ Dennoch ist Eierlikör nicht gerade gesund. „Wenn Sie nach etwas suchen, das Ihnen das Getränk schmackhafter macht, dann würde ich auf die Milch verweisen“, sagt Dr. Barnes. „Die Milch enthält Elektrolyte und Vitamine wie Vitamin D, Kalzium, Vitamin A, Phosphor und Magnesium.“
Gekaufter und selbstgemachter Eierpunsch
„Sowohl gekaufter als auch selbstgemachter Eierpunsch hat seine Vor- und Nachteile“, erklärt Dr. Barnes. „Gekaufter Eierpunsch ist kalorien- und fettärmer, weil er aus entrahmter oder fettarmer Milch hergestellt wird, enthält aber zusätzliche künstliche Zutaten wie künstliche Farbstoffe, Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Konservierungsmittel und künstliche Aromen. Bei den meisten hausgemachten Rezepten wird schwere Sahne verwendet, die viel mehr Kalorien und Gramm gesättigte Fette enthält, aber die Zutaten sind in der Regel frei von Zusatzstoffen. Wenn Sie einen kalorien- und fettärmeren hausgemachten Eierpunsch zubereiten können, wäre das die gesündeste Option.“
Wie kann man Eierpunsch zumindest ein wenig gesünder machen?
„Man könnte die Sahne weglassen, die Vollmilch durch Mandelmilch ersetzen und den Zucker reduzieren oder durch Honig oder Ahornsirup ersetzen“, schlägt Dr. Harry vor. „Wenn Sie sich der Herausforderung stellen wollen, können Sie den Zucker ganz weglassen und den Geschmack durch Gewürze wie Muskatnuss, Zimt und Nelken ersetzen. Dr. Barnes fügt hinzu, dass man auch den Alkohol weglassen kann, und gibt einen Tipp für diejenigen, die lieber zu einer Packung aus dem Supermarkt greifen: „Achten Sie auf naturbelassenen oder biologischen Eierpunsch, der ohne künstliche Aromen, Farbstoffe und Zutaten hergestellt wird“, sagt sie, „und der mit Magermilch oder einer Milchalternative wie zuckerfreier Mandel- oder Kokosmilch hergestellt wird.“