Keine Sorge – Austernpilze haben ihren Namen von ihrer Ähnlichkeit mit Schalentieren, nicht weil sie wie Austern schmecken.
Diese Pilze haben einen sehr milden Geschmack, der manchmal wie Champignons schmeckt, wenn man sie roh genießt.
Wenn man Austernpilze jedoch kocht, kann man eine viel breitere Palette an köstlichen Aromen genießen. Wenn sie bei sehr großer Hitze gekocht werden, schmecken sie erdig, aromatisch, ein wenig süß, und manchmal haben sie einen Hauch von Anis.
Um einen delikateren Geschmack zu genießen, sollten Sie versuchen, Ihre Austernpilze in einer sanften Sauté zu kochen, was dazu beiträgt, einen salzigen Geschmack hervorzubringen, der hervorragend sein kann.
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Austernpilztextur
Es gibt einige verschiedene Sorten von Austernpilzen, so dass die Textur Ihres Pilzes leicht variieren kann.
Tannigbraune Baumaustern sind sehr häufig in Lebensmittelgeschäften zu finden und haben eine samtig-weiche Textur, die gut zu den meisten Fisch- und Geflügelgerichten passt. Kochen Sie sie nicht länger als vier Minuten.
Der Name „Shimeji“ bezieht sich auf fast 20 verschiedene Arten von Austernpilzen. Sie haben eine festere Textur und sind perfekt, wenn Sie Ihre Pilze mit Meeresfrüchten kombinieren möchten.
Königstrompetenpilze gehören zur gleichen Familie wie Austernpilze und sind viel dichter und größer. Dank ihrer Beschaffenheit eignen sie sich hervorragend für Eintöpfe oder zum Grillen.
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Wie isst man Austernpilze am besten?
Austernpilze sind unglaublich vielseitig und eignen sich für viele verschiedene Rezepte, weshalb man sie immer zur Hand haben sollte.