Wie schmeckt Bonito-Fisch?
Wenn Sie jemals auf pelagische Fische wie Marlin oder Wahoo gefischt haben, haben Sie wahrscheinlich einen Bonito gefangen. Bonitos sind kleine Thunfische, die sich hervorragend als Köder für größere Fische eignen, aber beim Angeln auf andere Fische oft ignoriert werden. Sie sind dafür bekannt, einer der kampfstärksten Fische für ihre Größe zu sein.
Aber was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass sie hervorragend schmecken? Würdest du in Erwägung ziehen, sie zu halten oder sogar absichtlich auf sie zu fischen? Nachdem du diesen Artikel gelesen hast, wirst du deine Meinung vielleicht ändern.
Wir werden zuerst kurz erklären, was Bonitofische sind, dann werden wir uns damit beschäftigen, wie Bonitofische schmecken. Danach gehen wir darauf ein, wo man sie fangen kann, und stellen einige unserer Lieblingszubereitungsarten vor. Am Ende dieses Artikels werden Sie es sich vielleicht zweimal überlegen, ob Sie diese lästigen Bonitos zurückwerfen wollen!
Was sind Bonitos?
Wie wir bereits erwähnt haben, sind Bonitos Verwandte des Thunfischs, die nur bis zu 11 oder 13 Pfund schwer werden. Es gibt mehrere Arten von Bonitos, die man fangen kann: Atlantischer Bonito, Gestreifter Bonito und Pazifischer Bonito. Alle Bonitos haben eine ähnliche Körperform wie Weißer Thun oder Echter Bonito, aber sie haben mehrere dunkle Streifen an den Seiten und sehr kleine Schuppen. Manchmal werden sie mit Makrelen verwechselt, aber man kann sie leicht erkennen, wenn man sich ihre Mäuler ansieht. Makrelen haben normalerweise viele scharfe Zähne.
Sie sind starke Schwimmer, die in großen Schwärmen mehrere Meilen vor der Küste leben. Manchmal werden sie auch als „Skipjack“ bezeichnet, weil sie dazu neigen, beim Fressen aus dem Wasser zu springen. Sie leben im Atlantischen Ozean und ernähren sich von kleineren Makrelen, Sardinen und Tintenfischen. Bonitos eignen sich auch hervorragend als Köder für größere Raubfische wie Barrakudas.
Wenn du dich für die Anatomie von Fischen interessierst, sieh dir unseren Artikel über Fischkacke an.
Wie schmeckt Bonito?
Bonitos schmecken sehr ähnlich wie Thunfisch, wobei die größeren Bonitos etwas stärker schmecken als die kleineren Fische. Das bedeutet, dass die meisten Zubereitungen für Thunfisch auch mit Bonito eine gute Wahl sind! Es ist erwähnenswert, dass Bonito fälschlicherweise als schlecht schmeckender Fisch bezeichnet wird (im Gegensatz zum Schlammfisch, der tatsächlich schlecht schmeckt). Dafür gibt es mehrere Gründe.
- Bonitos werden immer dann gefangen, wenn sie auf etwas anderes fischen. Das bedeutet, dass die Fischer schon genervt sind, wenn sie sich mit den aggressiven kleineren Fischen herumschlagen müssen (ähnlich wie bei Echten Thunfischen oder Blackfin). Sie fressen deine Köder und machen dir zusätzliche Arbeit. Es ist leicht, ihnen vorzuwerfen, dass sie ein Müllfisch sind, wenn man sich wünscht, einen Mahi Mahi oder einen anderen pelagischen Fisch zu fangen.
- Sie haben eine ausgeprägtere Blutlinie als andere Fische. Diese Blutlinien sind voller Blut und bewirken, dass das Fleisch um sie herum fischig und stark schmeckt. Wie bei allen Fischen ist es am besten, wenn du sie sofort nach dem Fang ausbluten lässt und die Blutlinien so schnell wie möglich entfernst. Danach ist der Rest des Fleisches jedoch köstlich.
- Da sie nicht gezielt gefangen werden, werden sie nach dem Fang nicht gut behandelt. Wie bereits erwähnt, muss man sie sofort nach dem Fang ausbluten lassen und auf Eis legen. Aber das gilt für fast alle Fische! Stell dir vor, du fängst einen Gelbflossenthun und entblutest ihn nicht und wirfst ihn nicht sofort auf Eis.
Wenn man den Bonito nach dem Fang gut behandelt, schmeckt er genauso gut wie jeder andere Thunfisch. Und sie sind viel einfacher zu fangen! Das führt uns zu unserer nächsten Frage:
Wo kann ich sie fangen?
Da Bonitos nicht von der kommerziellen Fischerei gefangen werden, kann man sie überall auf der Welt in großer Zahl fangen. Sie bevorzugen wärmere Wassertemperaturen, wie vor der Küste von Kalifornien, Florida oder Mexiko.
Bonitos sind sehr aggressive Fische und gehen auf fast jeden auffälligen Köder los, den man ihnen vorsetzt. Sie sind auch dafür bekannt, dass sie auf Köder beißen, die fast so groß sind wie sie selbst! Wir empfehlen Schleppangeln hellen Farbe Löffel und hoochie Tintenfische wie Sie für Wahoo oder andere Arten von Thunfisch würde.
Wenn Sie einen Schwarm Bonitos finden, können Sie sie auch mit Spinnern und Blinkern wie einem Kastmaster oder Blue Fox Vibrax angeln. Kombinieren Sie dies mit einer erschwinglichen Spinnrolle oder ultraleichtem Gerät, und Sie werden viel Spaß haben!
Unsere liebsten Zubereitungsarten für Bonito
Nachdem wir Sie nun davon überzeugt haben, dass Bonitofische gut genug schmecken, um sie zu behalten, möchten wir Ihnen einige unserer Lieblingsrezepte für die Zubereitung von Bonito vorstellen. Wir beginnen mit dem einfachsten – Bonito-Steaks.
Bonito-Steaks
Großartig für kleinere, frische Bonitos. Wenn Ihr Boot über einen Grill verfügt, empfehlen wir Ihnen, dies für das Mittagessen oder einen schnellen Snack direkt nach dem Fang zu tun!
- Nachdem Sie Ihren Bonito gesäubert haben, schneiden Sie ihn in kleine Steaks, wie Sie es mit jedem Thunfisch tun würden. Schneiden Sie sie etwa einen Zentimeter dick.
- Reiben Sie die Steaks mit nativem Olivenöl, Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitrone ein.
- Werfen Sie sie auf Ihren Grill oder eine gusseiserne Pfanne mit Rapsöl für 2 Minuten auf jeder Seite oder bis sie nach Ihrem Geschmack angebraten sind.
- Spritzen Sie etwas mehr Zitrone zum Schluss.
- Genießen Sie Ihre frischen Bonito-Steaks!
Diesen Beitrag auf Instagram ansehenDrumroll… 🥰🤩😍😋 Wenn es nicht wegen der Quecksilberwerte wäre, würde ich das jeden Tag essen. #tunapokebowl #sogood #dreamy #ilovethisstuff #sogood #raw #delicious #tunapoke #avocado #gucumbers #seaweed #wasabi #ginger #togo #foodie #foodblog #ilovetoeat #yummmy #letsdothis #lunchtime #az #usa
Bonito Poke
Poke ist eine weitere tolle Option für fangfrischen Bonito. Das kann man auch auf dem Boot zubereiten, wenn man keinen Grill hat. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Zutaten im Voraus mitbringen.
Zutaten
- 1 frisch gefangener und gesäuberter Bonito.
- 1 kleine gelbe oder Maui-Zwiebel.
- 3 Esslöffel Limettensaft.
- 3 grüne Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten.
- 2 Serrano-Paprika gewürfelt.
- 1 Avocado in Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 3 Esslöffel Sesamöl
Anleitung
Schneiden Sie Ihren frisch gefangenen Bonito in halbzöllige Stücke, dann geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel und vermischen Sie sie. Das war’s! Sie können auch zusätzliches Meersalz zum Abschmecken hinzufügen.
Geräucherter Bonito
Geräucherter Bonito ist eine weitere köstliche Zubereitungsart für Bonito, die sich hervorragend eignet, wenn Sie ihn nicht sofort auf dem Boot zubereiten können. Sie brauchen einen kleinen Smoker wie den Cusineart COS 30″ Smoker und Mesquite- oder Erlenholzchips.
Zutaten
- 2 Pfund Bonitofilets.
- 3 Liter Wasser.
- ¾ Tasse koscheres Salz.
- ½ Tasse brauner Zucker.
Anleitung
- Zuerst müssen Sie die Bonitofilets über Nacht in Salzlake legen. Das Salz und den braunen Zucker im Wasser verrühren, bis es sich aufgelöst hat. In eine große Schüssel geben und die Bonitofilets mindestens 8 Stunden darin einweichen.
- Am nächsten Tag die Filets aus der Lake nehmen und mit der Hautseite nach unten auf ein Gestell zum Trocknen legen. Stellen Sie das Gestell in den Kühlschrank und warten Sie weitere 24 Stunden.
- Nach 24 Stunden sind Sie bereit zum Räuchern. Bereiten Sie Ihren Räucherschrank mit dem Holz Ihrer Wahl vor. Wir verwenden entweder Mesquite oder Erlenholz. Das Holz ist subjektiv, daher sollten Sie es mehrmals ausprobieren, bevor Sie das Holz finden, das Ihnen gefällt. Bestreichen Sie die Haut der Filets mit etwas Olivenöl und legen Sie sie mit der Haut nach unten in den Smoker.
- Räuchern Sie die Filets bei schwacher Hitze 3 bis 4 Stunden lang oder bis sie eine bronzefarbene Farbe haben.
- Holen Sie den Fisch aus dem Smoker und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Guten Appetit!
Fazit
Bonito haben den schlechten Ruf, stark und ölig zu schmecken. Wir sind der Meinung, dass dies größtenteils nicht stimmt und ein Ergebnis von verärgerten Fischern ist, die sie nicht richtig reinigen. Wir hoffen, dass du nach der Lektüre dieses Artikels das nächste Mal, wenn du einen Bonito fängst, darüber nachdenkst, ihn nicht nur als Köder zu verwenden.