Im Laufe der Jahre haben Experten einen starken Zusammenhang zwischen einem hohen Brotkonsum und einer dicken Taille festgestellt; so sehr, dass Brot oft als der Voldemort des Planeten der gesunden Ernährung angesehen wird.
Die meisten Sorten neigen dazu, ernährungsphysiologisch bankrott zu sein, und gelten als der größte Feind einer kohlenhydrat- und fettarmen gesunden Ernährung. Einige behaupten, dass es auf der Skala des glykämischen Index ziemlich weit oben steht und nährstoffarm ist, so dass es komplett vermieden werden sollte. Andere wiederum sagen, dass Brot reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten ist und man es deshalb nicht missen sollte. Welcher Denkschule sollten Sie also folgen? Finden wir es heraus, indem wir die oft gestellte Frage „Macht Brot dick?“
Weißbrot sollte nicht Teil des täglichen Brotes sein, weil….
Weißbrot wird aus raffiniertem Mehl hergestellt, was bedeutet, dass alle Nähr- und Ballaststoffe aus dem Korn entfernt wurden. Daher wird dieses Brot sehr schnell verdaut, was den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen lässt. Und wenn der Blutzuckerspiegel steigt, neigt unser Körper dazu, mehr Insulin zu produzieren, das den Zellen signalisiert, mehr Zucker zur Energiegewinnung oder Speicherung aufzunehmen. Auf diese Weise gerät die Insulinproduktion im Laufe der Zeit aus dem Ruder. Dies kann schließlich zu Typ-2-Diabetes führen. Außerdem führt ein zusätzlicher Insulinspiegel zu einer großen Menge an Fettspeicherung im Körper und begünstigt eine Reihe von Zivilisationskrankheiten.
Vollkornbrot hingegen sollte Ihre bevorzugte Brotwahl sein…
Vollkornbrot hat mehr Ballaststoffe und ist daher gut für die Darmgesundheit. Diese Eigenschaft hilft, vielen chronischen Krankheiten wie Krebs, Diabetes, Fettleibigkeit und Verstopfung vorzubeugen. Vollkornbrot enthält auch Nähr- und Mineralstoffe. Beachten Sie jedoch, dass dies alles vom Getreide und dem Eiweißgehalt des Brotes abhängt. Diese Brotsorte verursacht keine Blutzuckerspitzen und ist im Vergleich zu Weißbrot viel besser. Denken Sie daran, dass es auf die Qualität des Vollkornbrots ankommt. Oft ist das, was als verpacktes Vollkornbrot verkauft wird, nicht viel anders als Weißbrot. Achten Sie auf die Nährwertkennzeichnung und wählen Sie das Brot mit dem höchsten Proteingehalt und dem niedrigsten Fett- und Zuckergehalt. Wenn es Transfette enthält, sollten Sie es ganz meiden.
Hier finden Sie ein praktisches Rezept, mit dem Sie Ihr eigenes gesundes Vollkornbrot zu Hause zubereiten können.
Die drei wichtigsten Gründe, warum Sie je nach Art, Herstellung und Nährstoffgehalt ein gutes Qualitätsbrot essen sollten:
Brote enthalten Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind die Makronährstoffe, die der Körper braucht, um den Zuckerhaushalt zu regulieren. Ungefähr 45 Prozent der täglich empfohlenen Kalorien sollten aus guten Kohlenhydraten stammen. Daher ist es gut, täglich eine Scheibe Vollkornbrot zu essen, die mindestens 11,6 g Kohlenhydrate enthält.
Brot enthält Ballaststoffe. Je nach Geschlecht und Alter benötigt der Körper 22 bis 34 Gramm Ballaststoffe pro Tag, und ihr Verzehr kann auch zur Verbesserung des Cholesterinspiegels beitragen. Eine Scheibe Vollkornbrot enthält 1,9 Gramm Ballaststoffe.
Eine Scheibe Vollkornbrot hat nur etwa 50 Kalorien. Greifen Sie zu kalorienarmen Brotsorten wie Fladenbrot, Roggenbrot und Schwarzbrot.
Um die Frage „Macht Brot dick?“ zu beantworten, sagen wir: Ja, es macht dick. Aber nur, wenn man zu viel davon isst, und zwar die falsche Sorte. Wenn Sie sich an Vollkornbrot halten, können Sie 2-4 Scheiben pro Tag genießen, je nach Ihrem individuellen Bedarf an Kohlenhydraten und Kalorien. Letztendlich liegt es an Ihnen zu entscheiden, welche Brotsorte Sie verzehren – das nahrhafte oder das mit Konservierungsstoffen und zugesetzten Aromen versehene. Ein letzter Ratschlag: Vertrauen Sie auf die erkennbaren gesunden Zutaten, dann können Sie beim Kauf oder Verzehr von Brot nie etwas falsch machen! Brechen Sie also noch nicht mit dem Brot; verstehen Sie die Nährstoffvorteile seiner gesünderen Varianten und es wird Ihnen gut gehen.
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