Gesättigtes Fett (Substantiv, „SAT-yur-a-ted fat“)
Ein gesättigtes Fett ist eine Art von Fettsäure. Der Kern einer Fettsäure besteht aus einer langen Kette von Kohlenstoffatomen, die miteinander verbunden sind. In einem gesättigten Fett ist jedes Kohlenstoffatom mit zwei anderen Kohlenstoffatomen verbunden und hat auch zwei Wasserstoffatome gebunden, mit drei Wasserstoffatomen am letzten Kohlenstoffatom am Ende der Kette. Jedes Kohlenstoffatom hat nur eine einzige Bindung zwischen sich und dem Kohlenstoffatom auf beiden Seiten. Alle anderen Bindungen werden von Wasserstoffatomen eingenommen. Das Molekül kann keine weiteren Wasserstoffatome aufnehmen und ist daher gesättigt.
Pädagogen und Eltern, melden Sie sich für den Spickzettel an
Wöchentliche Aktualisierungen, die Ihnen helfen, die Wissenschaftsnachrichten für Schüler in der Lernumgebung zu nutzen
Diese langen Kohlenstoff- und Wasserstoffketten sind sehr gerade. Wenn sie sich verklumpen, lassen sie sich leicht ausrichten. Diese geraden Linien machen die Fette bei Raumtemperatur fest.
Gesättigte Fette sind am häufigsten in bestimmten Lebensmitteln wie rotem Fleisch und Milchprodukten enthalten. Öle wie Kokosnussöl enthalten aber auch viele gesättigte Fette.
In einem Satz
Wissenschaftler und Ärzte waren früher besorgt, dass gesättigte Fette ungesund sind, fanden aber heraus, dass es auch schlecht ist, sie durch Zucker oder Transfette zu ersetzen.
Follow Eureka! Lab auf Twitter