Consumir pasas u otras frutas secas puede ser una mejor opción que comer galletas como tentempié, pero aún así se elevará el nivel de azúcar en la sangre. ¿Por qué? A lo largo del proceso de deshidratación, los azúcares naturales de las uvas se concentran mucho más, lo que provoca un aumento poco saludable del azúcar en sangre cuando el cuerpo las consume rápidamente. Por lo tanto, es mejor que las evites si tienes diabetes.
El contenido de azúcar de las pasas
Las pasas son dulces debido a su alta concentración de azúcares, que es de aproximadamente un 30% de fructosa y un 28% de glucosa en peso. Los azúcares pueden cristalizar en el interior de la fruta cuando se almacena durante mucho tiempo, lo que hace que las pasas secas sean arenosas, pero eso no cambia su utilidad. Puede disolver estos granos de azúcar poniéndolos en remojo en agua caliente u otros líquidos.
Las pasas contienen mucho azúcar y si come demasiadas pasas, añadirá mucho estrés a su cuerpo para procesar grandes cantidades de azúcar de una sola vez. Por lo tanto, no debe comer pasas que contengan azúcar añadido; compruebe siempre la etiqueta de ingredientes para asegurarse. Porque cuando el azúcar natural de la fruta se combina con el azúcar añadido adicional, ya está en el rango de la confitería.
Lo bueno de las pasas
La porción grande de pasas puede ser perjudicial, pero las porciones pequeñas y concentradas de pasas son parte de la razón por la que son tan populares. Las pasas son cómodas, compactas y duraderas, por eso son un elemento básico en nuestro paquete de aperitivos de viaje. También son una fuente fabulosa y de alta calidad de fibra; una porción de 1 onza de pasas tiene 1,6 gramos de fibra, lo que es más fácil de comer que una taza completa de uvas.
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¿Cuántas pasas debo comer al día?
Llame a su abuela, porque las pasas son increíbles, dicen cuatro de cada cinco de los expertos en dietas. Pero hay un hecho crítico que hay que recordar: el secado de las uvas reduce todo lo que tiene que ver con ellas, incluida la cantidad que debe permitirse comer moderadamente. «Si se elimina el agua de las frutas frescas, se reduce el tamaño de la porción a aproximadamente un 75 por ciento», dice Kristi King, dietista superior del Texas Children’s Hospital. Ese menor tamaño de la porción puede hacer que sea fácil comer en exceso. Una porción contiene unas cuantas pasas: esos paquetes de 1,5 onzas que están en el fondo de tu bolsa de «truco o trato» son una porción. Pero si consumes uvas frescas, una ración es una taza entera. Por lo tanto, debes comerlas con moderación. Las mujeres pueden comer al menos 1,5 tazas de uvas pasas al día y los hombres pueden tomar 2 tazas, según chooseMyPlate.gov. Una porción de 1,5 onzas de uvas pasas contiene 90 uvas pasas, y llena media taza de su necesidad diaria de fruta, y sólo tiene 129 calorías y ninguna grasa.
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Conclusión
Consumir un bocadillo lleno de proteínas antes de comer una comida rica en carbohidratos puede ayudar a prevenir un pico en tus niveles de azúcar en la sangre, según un estudio publicado en 2016 en «Diabetes Care.» Prueba a consumir un puñado de almendras, una taza de yogur rico en proteínas o una onza de queso unos minutos antes de comer una ración de pasas o uvas o utilízalas como postre después de una comida saludable. La fibra y las proteínas de su comida ralentizarán el proceso de digestión y evitarán grandes picos en sus niveles de azúcar en sangre.
Puede encontrar más información sobre las pasas en nuestras otras entradas del blog sobre cómo cocinar con pasas, la historia de las pasas y las diferentes variedades de pasas.