No desperdicies tu pan en aceite de motor
El aceite de oliva es tan esencial en la cocina como un cazo o un fogón. Sin embargo, aunque siempre está delante de nosotros, no siempre prestamos atención a lo que puede hacer -o no hacer- en los platos a los que lo añadimos. Sin embargo, aunque un mal aceite de oliva no agriará su salteado, algo más sabroso puede realzar el sabor y suavizar la textura de un aderezo y hacer que mojar ese pan en aceite de oliva sea un auténtico placer y no una pérdida de tiempo y carbohidratos. Elijas lo que elijas, guarda siempre el aceite de oliva en un lugar oscuro y fresco (pero no refrigerado) y consúmelo antes de que pasen seis meses desde su apertura.
10. Aceite de oliva virgen extra sin filtrar Carapelli
Carapelli ha añadido un aceite sin filtrar a su línea y, aunque el vidrio oscuro y el acabado acanalado parecen bastante elegantes, el sabor deja más que desear. En serio: Éste evoca más el aceite de motor que el de oliva. Hay un regusto claramente amargo, como si hubieran encontrado el aspecto más desagradable del sabor de una aceituna, lo hubieran aislado y luego lo hubieran exagerado.
10,99 dólares por 16,9 onzas
9. Aceite de oliva virgen extra Botticelli
Boticelli no es muy aceitoso, pero tiene un regusto amargo. Está bien para cocinar, supongo, pero sólo en los términos más básicos de lubricación entre los alimentos y los utensilios de cocina. Probablemente también serviría para frotar las cutículas o aflojar una cremallera atascada.
7,99 dólares por 16,9 onzas
8. Aceite de oliva virgen extra Bertolli
No tiene mucho sabor; sólo una textura aceitosa que parece pegarse a las ollas y sartenes de una manera particularmente obstinada. Bertolli está bien para cocinar, pero prepárese para utilizarlo con moderación o acabará secando su hamburguesa de salmón o su chuleta de cerdo con una servilleta de papel como si fuera un trozo de pizza callejera barata. La botella de Bertolli tiene un ligero tinte verdoso; un cristal más oscuro ayuda a preservar la calidad del aceite, pero algunas personas prefieren poder ver lo que compran. Y, bueno, tal vez se merecen lo que obtienen.
10,99 dólares por 16,9 onzas
7. Aceite de oliva virgen extra Colavita
La calidad da un gran salto hacia arriba en el número 7; de aquí en adelante, es prácticamente todo bueno. Colavita es un aceite sólido y multiuso, totalmente útil para salteados y aderezos. Es muy ligero, no tiene mucho sabor específico, pero eso lo convierte en un buen aceite para infusionar o, de otro modo, tomar un papel secundario en las papilas gustativas en un adobo o salsa.
$7,99 por 17 onzas
6. O-Live & Co. Aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva O-Live es uno de los cada vez más numerosos aceites de oliva elaborados con aceitunas procedentes de Sudamérica, en este caso, de Chile. Este aceite tiene un toque de sol y tierra, con un acabado suave que se presta bien a salsas y salteados.
$9,99 por 16,9 onzas
5. Aceite de oliva virgen extra Newman’s Own Organics
Casi siempre puedes contar con un producto aceptable del imperio Newman’s Own, ya sea el aderezo para ensaladas, la pizza, las palomitas o el aceite de oliva. No es un aceite de oliva increíble, pero es resistente y útil. Una cosa que Newman’s hace particularmente bien es cocinar los huevos, deslizando su over-easy fuera de la sartén sin un poco de yema pegada a blanco chamuscado detrás.
$14.59 para 16.9 onzas
4. Olitalia Toscana P.G.I.
Olitalia tiene una línea completa de aceites de oliva, desde el virgen extra básico hasta variedades de «cocina creativa» con limón y chile. Su línea «auténtica» se deriva de aceitunas específicas de la región, como la versión toscana que probé, que utiliza las aceitunas más afrutadas de esa región. Tiene un aroma fresco y un agradable sabor verde que resulta especialmente agradable para rociar el pan o los platos de marisco.
7,99 dólares por 250 ml
3. Aceite de oliva virgen extra casero Rao’s
Rao’s es una leyenda de la gastronomía italiana de Nueva York desde hace más de un siglo. Con un sabor brillante y mantecoso que se presta a ponerlo en el pan, también es delicioso rociado sobre tomates cherry, calabacines u otras verduras frescas, especialmente cuando se aumenta con un toque de sal marina.
$13,99 por 16.9 onzas
2. California Olive Ranch
El aceite de California Olive Ranch tiene un sabor herbáceo y ligeramente afrutado que armoniza bien con los platos más ligeros y es perfecto para la «cocina californiana». Si va a preparar un aderezo para ensalada, éste es su recurso, ya que crea una fina cobertura con sólo un poco de vinagre balsámico o zumo de limón y da una buena ventaja a cualquier marinado. California Olive Ranch ha ampliado recientemente su cultivo de aceitunas más allá del Estado Dorado a través de una asociación recientemente anunciada con productores de Argentina, por lo que es de esperar que se mantenga el sabor distintivo del aceite.
10,99 dólares por 16,9 onzas
1. Lucini Everyday Extra Virgin Olive Oil
Y así nuestra búsqueda del mejor aceite de oliva nos lleva a los Andes. Lucini es una empresa italiana cuyo producto se cultiva en las estribaciones de Argentina, creando un aceite de oliva que añade textura y sabor a casi cualquier cosa que se le ponga, desde zanahorias pequeñas hasta baguettes. El sabor comienza a base de hierbas, pero termina con un sabor presente, pero no abrumador, que evoca una mezcla de aceitunas negras y verdes.
$17.00 por 16.9 onzas
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