¡Prepara esta ensalada de garbanzos triturados en menos de 10 minutos y con el mínimo esfuerzo! Disfrútala sola como una simple ensalada de acompañamiento, rellena en un sándwich o en un wrap. Obtén tu ración de proteína, fibra y sabores brillantes y frescos en una deliciosa porción. | En caso de que necesites una razón más para asegurarte de que siempre tienes una lata de garbanzos en tu cocina, aquí la tienes. Hay que admitir que probablemente no suene muy apetecible si estás aquí buscando una bondad vegana/vegetariana, ¡pero escúchame! Prueba esta receta y no te decepcionará.
Tiene la mezcla justa de frescura, picante, cremoso y crujiente. Es lo suficientemente bueno como para disfrutarlo por sí solo, pero recomiendo servirlo como un sándwich entre un par de rebanadas de pan tostado.
Un par de cosas a tener en cuenta
¿Para hacerlo vegano?
- Todo lo que hay que hacer para que esta receta sea vegana es utilizar una mayonesa vegana en lugar de una estándar.
- El mango vegano es bastante fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero si no puedes encontrar uno para comprar siempre puedes intentar hacerlo tú mismo. Minimalist Baker tiene una estupenda mayonesa vegana que puedes hacer utilizando el aquafaba sobrante de tu lata de garbanzos.
No me gusta la mayonesa. ¿Puedo usar otra cosa en su lugar?
- Sí, pero recuerda que sustituir la mayonesa por otra cosa cambiará el sabor general.
- Posibles sustitutos: yogur natural (con o sin grasa), aceite de oliva, 1/2 aguacate, requesón, 1-2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
- A excepción de la mostaza, es posible que tenga que añadir un poco más de sal y zumo de limón a
¿Las chalotas o las cebollas rojas?
- ¡Cualquiera de ellas funcionará aquí! Yo utilicé chalotas las primeras veces porque era lo que tenía preparado, pero desde entonces lo he hecho también con cebolla roja. La diferencia más notable (aparte del color) es que las chalotas tienen un sabor más suave, mientras que las cebollas rojas son más picantes. Tened en cuenta vuestras preferencias a la hora de hacerla y ya estáis listos.
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Ingredientes
- 1 lata de garbanzos de 400 oz, escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de mayonesa vegana
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de taza de chalotas o cebolla roja, finamente picada, medida y picada
- 1/2 taza de apio, finamente picado, medida y picada
- 1 cucharada de eneldo fresco, picado
- 1/2 cucharadita de pimentón, opcional para servir
Instrucciones
- Agregar los garbanzos a un bol grande y aplastarlos con un tenedor o un pasapurés hasta que queden en trozos y mayormente triturados.
- Añadir la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta a los garbanzos y mezclar hasta que estén completamente combinados.
- Incorporar la chalota picada, el apio y el eneldo. Probar y sazonar con más sal, pimienta y zumo de limón según convenga. Espolvorear un poco de pimentón por encima antes de servir para darle un poco más de color.
- Disfrutar como ensalada de acompañamiento o como relleno de sándwiches. Conservar en la nevera hasta 5 días.
Información nutricional:
6-8
Tamaño de la porción:
1/4 taza
Cantidad por porción:Calorías: 94Grasa total: 2gCarbohidratos: 12gFibra: 1gAzúcar: 1gProteína: 5g