La ensalada de pollo y aguacate con lima y cilantro tiene la combinación perfecta de sabores, y esta sabrosa ensalada de pollo es estupenda para utilizar las sobras de pollo. ¡Y mira mi sugerencia más abajo para hacer esta ensalada de pollo baja en carbohidratos sin cilantro!
¡PINEA la ensalada de pollo y aguacate para probarla más tarde!
¡Mira el vídeo para ver si te apetece hacer
la ensalada de pollo y aguacate con lima y cilantro!
Esta Ensalada de Pollo y Aguacate con Lima y Cilantro es algo que he hecho una y otra vez desde que mi hermana Pam me habló por primera vez de ella. Me encantó esta idea para una ensalada de pollo baja en carbohidratos que es un uso perfecto para las sobras de pollo asado, pero no me gustaba mucho la foto original de la ensalada terminada, así que cuando la hice de nuevo recientemente también actualicé las fotos; ¡disfrútenla!
Me encanta la forma en que las redes sociales difunden las buenas ideas en la web, y esta ensalada es mi versión de una que mi hermana Pam recibió de un amigo, que la encontró en Pinterest. El correo electrónico que recibí de Pam sólo tenía una lista de ingredientes y algunas sugerencias, así que cuando hice la ensalada me inventé mis propias instrucciones. Luego, cuando me dispuse a publicar mi ensalada de pollo y aguacate con lima y cilantro, quise acreditar la fuente si podía encontrarla, y cuando copié lo que Pam me había enviado y lo introduje en la búsqueda en Pinterest, encontré Avocado Chicken Salad de Becoming Betty. Betty también la encontró cuando alguien le sirvió la ensalada, así que esta es una idea de ensalada que realmente se da a conocer!
Mi versión tiene trozos más grandes de pollo y aguacate, e hice que la lima y la mayonesa fueran más un aderezo, mientras que la versión original está más mezclada. Si te gustan estos ingredientes, te prometo que esta ensalada te va a encantar.
¿Qué pasa si no te gusta el cilantro?
Si eres una de esas personas que se oponen al cilantro, simplemente triplica la cantidad de cebolla verde y omite el cilantro. Esta ensalada seguirá siendo increíble sin cilantro, ¡lo prometo!
Cómo hacer la Ensalada de Pollo y Aguacate con Lima y Cilantro:
(Desplázate hacia abajo para ver la receta completa imprimible más la información nutricional.)
- Empecé con dos tazas de pollo desmenuzado de un pollo asado. Mantuvimos los trozos de pollo bastante grandes.
- Corte 2 aguacates medianos y mézclelos con 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido. (Utiliza menos aguacate y más pollo si quieres incluso menos carbohidratos.)
- Corta aproximadamente 1/4 de taza de cebolla verde en rodajas finas.
- También quieres al menos 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado. (Nosotros picamos el cilantro muy fino para que el sabor del cilantro se extendiera por toda la ensalada, pero puedes picarlo más grueso si lo prefieres.)
- Yo mezclé 2 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido para hacer el aliño, pero si te gusta mucho el aliño puede que quieras aumentar un poco esa cantidad. (Recuerde que ya hay un poco de jugo de limón en el aguacate, así que si usted no está tan loco por la lima que podría utilizar un poco menos.)
- Ponga el pollo en un recipiente lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes, añadir las cebollas verdes en rodajas y el aderezo y mezclar bien, por lo que todo el pollo está cubierto con el aderezo.
- Añadir el aguacate con el zumo de lima que hay en el fondo del bol y mezclar suavemente para combinar.
- A continuación, añadir el cilantro finamente picado y mezclar suavemente de nuevo, sólo hasta que esté apenas combinado.
- Servir la ensalada de pollo y aguacate con lima y cilantro de inmediato o enfriar.
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Ingredientes
- 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado en trozos grandes
- 2 aguacates medianos, cortados en dados
- 2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
- sal, al gusto
- 1/4 taza de cebolla verde cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado (ver notas)
- 2 cucharadas de mayonesa (ver notas)
Instrucciones
- Desmenuza el pollo hasta que tengas 2 tazas de pollo desmenuzado en trozos bastante grandes.
- Corta los aguacates en trozos medianos, mézclalos con 1 T de zumo de lima y sazona el aguacate con sal al gusto.
- Cortar en rodajas finas la cebolla de verdeo y picar finamente el cilantro.
- Mezclar la mayonesa y 1 T de jugo de lima para hacer el aderezo
- Colocar el pollo en un recipiente lo suficientemente grande como para que quepan todos los ingredientes de la ensalada.
- Agregar las cebollas de verdeo en rodajas y el aderezo y revolver hasta que todo el pollo esté cubierto con el aderezo.
- Añadir el aguacate y el zumo de lima que haya en el fondo del bol y mezclar suavemente con el pollo.
- A continuación, añadir el cilantro picado y mezclar suavemente con la ensalada, sólo hasta que esté apenas combinado.
- Servir de inmediato o enfriar un rato antes de servir. Se puede servir dentro de pan de pita o pan de sándwich, o dentro de tazas de lechuga crujiente, pero lo comimos como una ensalada.
- Imagino que esto estaría bien en la nevera durante la noche, ¡pero no me sobró nada cuando lo hice!
Notas
Si no eres fan del cilantro simplemente triplica la cebolla verde y omite el cilantro por completo. Si te gusta mucho el aderezo en tus ensaladas, tal vez quieras aumentar ligeramente las cantidades de aderezo.
Si quieres una versión de esta ensalada que sea aún más baja en carbohidratos, usa más pollo y menos aguacate.
La receta fue adaptada de Avocado Chicken Salad de Becoming Betty, que la amiga de mi hermana Pam encontró en Pinterest.
Información nutricional:
Rendimiento:
4
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:Calorías: 361Grasa total: 29gGrasa saturada: 5gGrasa insaturada: 21gColesterol: 66mgSodio: 246mgCarbohidratos: 10gFibra: 7gAzúcar: 1gProteína: 18g
La información nutricional es calculada automáticamente por el plugin de recetas que estoy utilizando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de exactitud, ya que muchas variables afectan a esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Dieta South Beach Sugerencias:
La ensalada de pollo y aguacate con lima y cilantro sería buena para la mayoría de los planes de alimentación bajos en carbohidratos, y es paleo si se utiliza mayonesa aprobada. La ensalada sería aprobada para cualquier fase de la Dieta South Beach, pero recuerda que tanto el aguacate como la mayonesa son alimentos limitados debido a su contenido en grasa. Yo no comería más de 1/4 de cantidad de esto como ración si la comes para la Fase Uno de la Dieta South Beach original.
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