Ensalada mexicana de aguacate, maíz y tres frijoles

Me pongo nerviosa cuando alguien me pide que nombre mi favorito esto o mi favorito aquello. Pero voy a aventurarme a decir que mi época del año favorita para entretener es el verano. Incluso al escribir esto me dan ganas de apresurarme con los calificativos: sí, por supuesto que también me encanta entretener en primavera, otoño e invierno. Cada época del año tiene su propia particularidad en cuanto a las comidas que se sirven, las formas de organizar, el ambiente del evento.

Pero el verano suele ser sinónimo de exterior, y el exterior suele ser sinónimo de reuniones más grandes, y las reuniones más grandes suelen ser sinónimo de mucha fiesta.

Entretenimiento de verano

Better Homes &Los jardines no estarán clamando por fotografiar nuestra casa en Connecticut pronto. Pero tiene un gran patio trasero. Y hay una parrilla. Y tenemos un divertido grupo de amigos en la zona, muchos con hijos. Muchas reuniones han tenido lugar entre nuestro grupo, y bastantes de ellas han sido en nuestra casa.

Cuando los niños eran pequeños, era muy fácil reunirlos a todos. Los niños pequeños básicamente andan con sus padres, y no dicen cosas como «¡Pero si me han invitado a una fiesta el sábado por la noche!» o «¡Ese es el fin de semana de mi partido de fútbol!». Los meten en los asientos traseros de los coches, y luego llegan al lugar al que va la familia y corren con pistolas de agua y frisbees y comen tortillas hasta que alguien les dice que guarden sitio para una hamburguesa, y luego en algún momento se cansan y los llevan a casa. Aquellos años fueron muy bonitos, un pequeño enjambre de niños de entre 2 y 10 años que estaban felices de retozar en la hierba mientras los padres bebían lo que fuera.

Hasta este año. Hacía tiempo que no conseguíamos reunir una asamblea importante del grupo. Los viajes, el trabajo, los deportes, las fiestas, los clubes, las cenas de entrega de premios, las obras de teatro y los conciertos del colegio, y ahora incluso la universidad, han hecho que sea muy difícil llegar a la masa crítica. Pero este año, estaba decidido a reunir a nuestro grupo para una fiesta de inicio de verano.

Asombrosamente, conseguí la invitación con una antelación razonable. Afortunadamente, era el fin de semana del Día de los Caídos, que muchas familias reservan como tiempo libre. Y, por suerte, el tiempo era estupendo. Limpiamos y montamos todos los muebles de exterior desparejados que teníamos. Sacamos la hoguera barata y las antorchas. Encontramos las velas de citronela.

Encontrando atajos para entretener

Cuando planifico el menú para una multitud de 20 personas, como fue nuestro caso, me gustan las cosas hechas en casa, las compradas en la tienda y las de en medio. Una sencilla receta de chuletas de cerdo envueltas en prosciutto podría ser una de las opciones de plato principal (en la foto). Una de las guarniciones que más agradan a los comensales es una de esas recetas casi caseras que te hacen sentir muy inteligente. A todo el mundo le gusta una buena ensalada de tres judías. Por algo es un alimento básico. Pero ahí es donde entra en juego mi atajo.

Todo comienza con unas latas de la clásica ensalada de tres judías de READ. Una bonita combinación de judías verdes, judías de cera y judías de riñón, el colorido trío que todo el mundo está feliz de ver en el buffet. Y para darle un poco de vida, y hacerla propia, añadí, maíz, aguacate y cebollas salteadas. Aún más bonito, y con un aderezo de lima y cilantro, tenía un gran ambiente mexicano que encajaba perfectamente con las hamburguesas ligeramente picantes y las otras guarniciones.

Las ensaladas son un gran alimento básico para tener a mano. Están listas para comer y aportan fibra, proteínas de origen vegetal, folato, potasio y hierro. Y no contienen gluten, lo que es una gran ventaja hoy en día. Además, tienen esos sabores tradicionales tan familiares y apetecibles que tocan el botón de la nostalgia de una manera tan agradable. En esta ensalada de 3 alubias, se actualizan con algunos complementos brillantes de inspiración mexicana. Si quieres prepararla con un día de antelación, puedes hacerlo. Guárdala en la nevera, pero luego añade el aguacate en dados justo antes de servirla.

Fue una reunión muy feliz. La mayoría de nuestro grupo estaba allí. Y mi madre vino. Nuestros vecinos vinieron. Vino un amigo de la universidad. Y aunque no todo el mundo podrá venir todos los años, haremos nuestra reunión todos los años porque hay algo muy, muy reconfortante en una reunión regular con la gente que quieres. Incluso si te pierdes un año, puedes saber que te estará esperando el año que viene.

Esta receta corta de 3 frijoles con maíz dulce, aguacate cremoso y cebollas salteadas es una adición brillante a cualquier propagación de verano.

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¡Sorteo!

Pero hay otra gran razón para pensar en las ensaladas READ este mes de junio. READ tiene como objetivo ayudarte a reunirte con tu familia y amigos. Para tener la oportunidad de ganar uno de los 12 premios que se entregarán, sólo tienes que introducir tu nombre y dirección de correo electrónico aquí.

Descripción del premio:

– Gran premio: Una tarjeta de regalo VISA de 500 dólares + 4 cajas de Ensaladas READ (3 de judías (latas y vasos individuales), 4 de judías y Ensalada de patatas alemana) (Total concedido: 2)
– Primer premio de los subcampeones: Una tarjeta regalo de 100€ de Ancestry.com + un pack familiar de Ensaladas READ (Total premiado: 10)

Fecha límite: 30 de junio de 2019

Ahora, ve a preparar esta ensalada, y sírvela a tu gente.

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