Hay muchos beneficios en llevar una dieta alcalina. El exceso de acidez en el cuerpo puede dar lugar a problemas de salud crónicos, mientras que una dieta alcalina puede ayudar a prevenir estos mismos problemas.
Algunos de los síntomas de una dieta excesivamente ácida incluyen el aumento de peso persistente, la fatiga y el agotamiento, los problemas frecuentes de barriga, la niebla cerebral, los problemas de la piel, los problemas de las encías y los dientes, la tendencia a enfermar con frecuencia, el dolor y la inflamación, y el envejecimiento prematuro.
Si usted experimenta alguno de estos síntomas, lo más probable es que sea ÁCIDO y la incorporación de recetas alcalinas como la Quinoa de Verano en su dieta todos los días va a ayudar!
¿Qué lo hace tan especial? La Quinoa es un alimento brillante. Es versátil y se puede utilizar para hacer gachas para el desayuno, sopas, ensaladas, para espesar los salteados, y es una opción mucho mejor que el arroz. De hecho, no parece haber un límite para este asombroso alimento alcalino al que los investigadores modernos se refieren como el «súper grano».
Bueno, la quinoa en realidad no es un grano como la mayoría piensa, sino que en realidad es una semilla de una planta relacionada con la espinaca, la acelga y la remolacha.
La quinoa llega a nosotros desde América del Sur, donde los antiguos incas y los indios de las montañas de los Andes la cultivaban y veneraban, llamándola «el grano madre»
No sólo es más alta en proteínas que otros granos enteros, sino que proporciona proteína completa – lo que significa que los 9 aminoácidos esenciales que debemos obtener a través de nuestra dieta, están presentes.
Esto es especialmente útil para aquellos que están evitando los productos cárnicos y necesitan una fuente alternativa de proteínas. De los aminoácidos, la quinoa tiene mayores cantidades de lisina, cistina y metionina que otros cereales. La lisina es importante para el crecimiento y la reparación de los tejidos.
La quinoa es una mejor fuente de hierro que otros cereales integrales, ya que tiene 4 veces más hierro que el arroz integral. También tiene un alto contenido en calcio, fósforo, vitaminas A, E y B.
Tiene otro beneficio en que es un alimento alcalino. Esto significa que ayuda a la sangre a mantener un nivel de pH saludable. Esto es esencial para una buena salud.
También es un carbohidrato complejo con un bajo índice glucémico, lo que lo convierte en un excelente alimento para el control de peso.
Consejos para comer y cocinar la quinoa:
- Enjuague siempre la quinoa. Coloque la quinoa en un colador, haga correr agua fría sobre ella hasta que se haya eliminado todo el residuo jabonoso. Puede probar algunas semillas; si todavía tienen un sabor amargo, haga correr más agua fría sobre ellas. Frotar las semillas mientras se enjuagan con agua quita aún más amargura.
- Puede añadir quinoa a su ensalada o hacer gachas matutinas de quinoa (receta en la limpieza de 7 días de Get Off Your Acid). También el pudín de quinoa es un gran sustituto del arroz integral, mientras que la harina de quinoa es un gran sustituto para su horneado sin gluten.
- La quinoa se puede incluso hacer estallar como las palomitas de maíz, una delicia popular entre los niños peruanos.
- Lo mejor es almacenar la quinua en un recipiente hermético (durará 2-3 años) y cuando se cocina, durará en su refrigerador durante 6-7 días.
Lo que mucha gente no sabe acerca de los garbanzos, es que son ricos en fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a estabilizar su azúcar en la sangre, previene el estreñimiento, y ayuda en la pérdida de peso. Tienen un alto contenido de manganeso para la producción de energía y son una excelente fuente de proteínas.
Combinados con la quinoa, proporcionan una cantidad de proteínas comparable a la de la carne o los productos lácteos sin la acidez, las altas calorías o las grasas saturadas.
La acelga es una prima de la col rizada y tiene un gran poder nutricional al proporcionar más del 700% de sus necesidades diarias de vitamina K y más del 200% de las necesidades diarias de vitamina A en sólo una taza. Se sabe que las acelgas reducen la presión arterial y el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes.
Coge una cesta, dirígete a tu mercado agrícola local y prepara este favorito del verano para cenar esta noche.
Quinoa de verano
Ingredientes: (Para 4 personas)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de quinoa, enjuagada y puesta en remojo durante 20 minutos
- 4 dientes de ajo picados2 chalotas, picadas
- ½ manojo de acelgas, cortadas en cintas
- 1 lata de 15oz de judías blancas o garbanzos (Eden Organics es una gran marca)
- 1 calabacín, rallado
- 1 calabaza amarilla, rallada
- 1 zanahoria, rallada
- Un manojo grande de albahaca, cortado en cintas
- ½ taza de almendras en láminas
- Ralladura y zumo de un limón
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
En una olla, combinar la quinoa, el caldo de verduras, el ajo y las chalotas. Cocinar a fuego medio durante 15 – 20 minutos hasta que se absorba el líquido. Incorpore el resto de los ingredientes y sazone con sal y pimienta.
Disfrute de esta receta y de 75 NUEVAS y deliciosas recetas alcalinas en mi programa de limpieza de 7 días «Salga de la acidez».