Najmánides (Comentario a la Torá, Levítico 11:9), basándose en el Talmud, la Tosefta y el Targumin, explica que el qasqeseth exigido por la Torá se refiere a una escama separada/extraíble de la piel de la criatura marina kosher:
El Ramo (YD 83) codifica esta interpretación:
וקשקשת – הן הקליפות הקבועות בו. הגה – ודוקא שהם נקלפים ביד או בכלי, אבל אם אי אפשר לקלפן מעור הדג לא מקרי קשקשת (המ «מ פ «א דמ «א):
«Y escama» – son las cáscaras fijadas en ella (la criatura marina kosher). Brillo: Específicamente las que se pueden pelar con la mano o con un utensilio, pero si es imposible pelarlas de la piel del pescado, no se llama escamas (HM»M 1:41)
La Magid Mishna (Leyes de los alimentos prohibidos 1:24:1) sugiere que este requisito también es asumido por Maimónides.
De hecho, según la OU, el «requisito del Rambán se discute en los Achronim, pero se acepta universalmente como halajá»
Además, según la OU (id), la razón por la que los tiburones no se consideran kosher es porque sus escamas no se pueden quitar fácilmente de la piel sin desgarrarla. Asimismo, «se sabe que la anguila americana (Anguilla Anguilla) tiene escamas que podrían ser ‘kosher’ si no fuera porque están profundamente incrustadas en la piel».
Una búsqueda muy somera en Internet no parece presentar muchas pruebas de que las características superficiales similares a las escamas de la Lepidoteuthis grimaldii se correspondan con los requisitos de los rishonim y achronim para el qasqeseth. Por ejemplo, el calamar de «escamas blandas» se describe más recientemente como poseedor de una «almohadilla dérmica distintiva de forma hexagonal, antiguamente llamada ‘escama’, que cubre el manto excepto la parte posteroventral bajo la mitad posterior de las aletas.»
De manera similar, Wikipedia (en el momento de escribir este artículo) cita fuentes científicas que describen las «escamas» del calamar raro con mayor precisión como cojines dérmicos que no suenan como si fueran más propensos a cumplir los requisitos de qasqeseth que las escamas de los tiburones y las anguilas:
Las «escamas» superpuestas de Lepidoteuthis grimaldii son en realidad cojines dérmicos con una estructura interna vacuolada que son continuos con una capa subyacente igualmente vacuolada de tejido del manto… En Pholidoteuthis adami se encuentran cojines dérmicos estructuralmente muy similares (aunque no superpuestos). Se ha propuesto que estas dos especies consiguen la flotabilidad por medio del fluido almacenado en sus cojines dérmicos vacuolados y en la capa superior del manto. Dada su forma esponjosa, estos cojines también pueden desempeñar un papel protector secundario.
De hecho, no tengo claro por qué el cojín dérmico de este calamar en particular debería ser más candidato a qasqeseth que el de especies menos raras. Personalmente, no conozco ninguna fuente que requiera la superposición de las escamas, que parece ser la característica distintiva aparentemente no haláquica de este calamar en particular. (En última instancia, parece que la directriz general adicional del Rambán (id) de que la vida acuática kosher se encuentra cerca de la superficie no se ve afectada por este cefalópodo que habita en las profundidades del mar.
(Parece que vale la pena señalar también que describir las aletas del calamar «con escamas» de Grimaldi como snapir presupone que las aletas de la cola cumplen los requisitos.)