Drooooooool…
Vivo por el salmón ahumado y especialmente cuando es casero. Así que tenía que probar el salmón ahumado en un Traeger. He puesto en salmuera un filete de 6 onzas de salmón real de Alaska durante 2 días enteros y luego lo he secado durante 4 horas, y para ser honesto, tenía bastantes dudas de probar el método Traeger cuando se trata de ahumar salmón. Me encanta el salmón ahumado en frío, que normalmente se hace durante 8 horas a temperaturas que no superan los 90 grados. Pero este bebé se ahumó durante 30 minutos y luego se cocinó durante 1 hora a 225°F. Salió tan perfectamente húmedo, delicioso, ahumado, hojaldrado, todo el desmayo fue en el producto final.
Ahora, al hacer esta receta se puede utilizar absolutamente comprado en la tienda, no hay nada malo en ello. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen salmón ahumado duro en su sección de delicatessen. Busque el salmón ahumado duro Alaskan Sockeye, también puede encontrar una variedad de sabores como el ahumado a la pimienta o a la miel.
Aunque el salmón ahumado por sí mismo es absolutamente delicioso, no pude resistirme a ponerlo encima de unos espaguetis alfredo, hechos aligerados sin crema, pero igual de deliciosos.
Recomendación de maridaje de vinos: Todo lo que sea ahumado combinará con un blanco de baja graduación; pruebe con un Riesling, un Gewurztraminer o un Chablis. Si quiere algo fuera de lo común, busque un Grüner Veltliner de Oregón. Sí, de Oregón.
Espaguetis de salmón ahumado
Si no utiliza salmón ahumado casero, busque en la sección de charcutería de su tienda de comestibles el preenvasado de {4 onzas} de salmón de Alaska ahumado en caliente. Como siempre con cualquier plato de pasta, reservo un poco de agua de cocción de la pasta por si necesito añadirla a la salsa. Sugiero adquirir este hábito, es un pequeño secreto de los verdaderos Chefs para los cocineros caseros.
Por: Victoria Townsend
Ingredientes
- 4 onzas de Salmón Ahumado, sin piel y desmenuzado
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 2 cucharadas de Harina
- 2 dientes de Ajo, picado
- 1 pizca de Escama de Pimiento Rojo
- 2 tazas de Leche
- 4 onzas {1/2 paquete} Queso Crema, ablandado a temperatura ambiente
- 1/2 taza de Parmesano, rallado más más para decorar
- 1 libra de Espaguetis, cocidos según el paquete, 1 taza de agua de pasta reservada
- Sal Kosher y Pimienta Negra Molida, para sazonar
- Perejil, picado para decorar
Direcciones
- Paso 1 En una sartén grande y poco profunda calentar la mantequilla a fuego medio, añadir la harina y batir para crear un roux. Añadir el ajo y la escama de pimienta roja, batir hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
- Paso 2 Bajar el fuego a bajo y mientras se bate, añadir lentamente la leche hasta que se incorpore completamente al roux. Cocine a fuego lento y añada el queso crema y el parmesano para que se derritan en la salsa. Mientras se revuelve, cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita completamente y la salsa se espese. Sazonar con sal kosher y pimienta negra molida. Añadir los espaguetis cocidos y remover para cubrirlos. Añada un poco de agua para la pasta si la salsa está demasiado espesa. Desmenuzar el salmón ahumado por encima.
- Paso 3 Servir inmediatamente con perejil picado y parmesano rallado adicional. Disfrute!
¡Sabore y disfrute!