Probablemente has oído hablar de la dieta Paleo.
Básicamente se trata de seguir una dieta similar a la que comían nuestros antepasados paleolíticos mucho antes de que se inventara la comida rápida e incluso antes de que los seres humanos empezaran a cultivar granos para alimentarse.
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Los defensores dicen que comer alimentos integrales -incluyendo carne magra, grasas saludables, frutas, verduras, frutos secos y semillas- es la forma en que los seres humanos evolucionaron durante miles de años, prosperando gracias a ello antes de que todo el mundo empezara a comer basura procesada y enfermara y engordara.
La mayoría de los comedores primarios del siglo XXI no tocan los carbohidratos procesados, los granos, los productos lácteos o incluso el alcohol y es un enfoque de la nutrición que se ha hecho popular y casi sinónimo de la comunidad de CrossFit.
Los beneficios para la salud y la composición corporal de seguir este plan de alimentación son bastante claros. La mayoría de la gente dice que les ayuda con la pérdida de peso y la pérdida de grasa.
Pero también puede reducir la inflamación que causa la enfermedad y el almacenamiento de grasa, estabiliza su azúcar en la sangre para los picos de energía menos eratic a lo largo del día, hace que su cuerpo sea más sensible a la insulina para manejar los carbohidratos y más a largo plazo pone su riesgo de «enfermedades modernas» como la diabetes y las enfermedades del corazón muy abajo.
Comer paleo significa que su cuerpo aprende a quemar la grasa de manera más eficiente como combustible, en lugar de tener que depender únicamente de los carbohidratos, lo cual es genial para los atletas de resistencia como los corredores de maratón o los triatletas.
Suena bastante bien, ¿verdad? Y para cualquiera que entrene de forma recreativa o para los atletas de resistencia, probablemente lo sea.
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Pero hay una gran advertencia: si eres un atleta, y compites o entrenas duro en disciplinas anaeróbicas como el levantamiento de pesas, tu rendimiento podría verse afectado. ¿Por qué? Porque su cuerpo necesita carbohidratos para obtener energía rápida.
Este estudio sobre las dietas altas en grasas y bajas en carbohidratos (de tipo cetogénico) dice que «el rendimiento anaeróbico está limitado por los bajos niveles de glucógeno muscular inducidos por una dieta cetogénica, y esto desaconsejaría fuertemente su uso en la mayoría de las condiciones del atletismo competitivo».
¿Pero por qué? Hay algo de ciencia simple que explica cómo su cuerpo crea energía durante el ejercicio anaeróbico de alta intensidad – como el CrossFit.
Se explica en términos muy simples por el experto en fuerza y acondicionamiento Dr. Todd Miller, que es un profesor asociado de Ciencias del Ejercicio en el Departamento de Ciencias de la Nutrición de la Universidad George Washington.
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Tu cuerpo está diseñado para convertir la grasa y los carbohidratos de tu sangre y convertirlos en energía (ATP) para alimentar tu cuerpo durante el ejercicio aeróbico. Esta vía energética es realmente lenta, explica, por lo que se utiliza en actividades de resistencia o de baja intensidad como trotar o caminar.
Pero para los ejercicios de alta intensidad esta vía energética es demasiado lenta – por lo que necesitamos la creación de energía de una manera diferente que es rápida para el ejercicio anaeróbico.
El Dr. Miller dice que esto se hace creando energía (ATP) rápidamente a partir de los carbohidratos desde el exterior de la mitocondria (que recordará de la ciencia del CGSE es la central de energía de sus células).
Así que cuando usted está haciendo sprint, saltando o levantando pesas se basa en esta vía de energía rápida. Así que si estás eliminando los carbohidratos o comiendo menos, te ves obligado a depender de la quema de grasa que es lenta.
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Dice que esto tendrá un impacto significativo en tu rendimiento en el ejercicio si estás haciendo deportes de alta intensidad.
Así que la conclusión es que todavía puedes comer paleo, pero si estás golpeando el entrenamiento duro, asegúrate de mantener algunos carbohidratos allí. Consíguelos de fuentes naturales de almidón como las patatas, los boniatos o la calabaza si es necesario.
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