Jos et ole vielä tehnyt tätä ruusukaalisalaattia, olet jäänyt paitsi! On hyvin mahdollista, että olet missannut tämän reseptin, sillä se on piileskellyt arkistoissa ei-niin-nälkäisten kuvien alla. Toivottavasti nämä ovat houkuttelevampia.
Tämä salaatti on vastustamattoman rapeaa ja kirpeää, ja siinä on yksinkertainen hunaja-sinappikastike. Tuoreet paahdetut mantelit tarjoavat suolaista rapeutta, ja kuivatut kirsikat (tai karpalot) vievät sen huippuunsa.
Tämä salaattisalaatti säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän, joten sitä on hyvä pitää käsillä voileipiä, keittoja ja nopeita aterioita varten.
Tämä salaattisalaatti on helppo valmistaa – etenkin, jos käytössäsi on hienonnuslisälaitteella varustettu ruokasekoitin. Muussa tapauksessa voit viipaloida ruusukaalin ohueksi käsin. Ryhdytään hommiin!
Reseptin kehittelyn muistiinpanot vuodelta 2013 (viitattu ravintola on sittemmin suljettu):
En koskaan lapsena syönyt coleslaw’ta, joten nyt se on minulle uutta. Välttelin aina salaperäisiä majoneesilla täytettyjä salaatteja potluckeissa (mitä siellä oli piilossa?). Jälkikäteen ajateltuna epäilen, että jäin paitsi muutamasta ihanasta salaatista ja monista kauheista hyytelösalaateista.
Coleslaw sai täyden huomioni lämpimänä iltana tänä kesänä. Ajoimme muutaman ystävän kanssa Justus Drugstoreen, perheomisteiseen, entisestä apteekista gourmet-ravintolaksi muuttuneeseen ravintolaan viehättävässä kaupungissa Kansas Cityn ulkopuolella. Istuimme terassilla, jonka ruokalista on rennompi kuin sisätiloissa. Kolme tyylikästä cocktailia myöhemmin ruokamme saapui.
Kasvishampurilaiseni tuli kaalisalaatin kera. Otin puraisun ja makunystyräni tanssivat pientä iloista tanssia. Tuo coleslaw oli jotain muuta. Se oli raikasta, raikasta, kirpeää ja makeaa yhtä aikaa. Se keikkui liian makean tai liian kirpeän rajalla, mutta ei koskaan pudonnut reunalta. Se oli täydellistä.
Minulla on siitä lähtien ollut pakkomielle luoda Justuksen coleslaw-kokemus uudelleen. Soitin ja pyysin emäntää lukemaan ainesosat ruokalistalta puolestani (talon tekemä päärynäsiideri, etikkapikkelöity sellerinjuuri, inkivääri ja pikkelöity porkkana), mutta heidän salaattisalaattinsa ei tuntunut olevan toteutettavissa kotikokille. Olen sittemmin tehnyt kulhoja ja kulhoja etikkapohjaista kaalisalaattia, mutta yksikään ei ole tyydyttänyt yhtä hyvin kuin Justuksen slaw.
Toissapäivänä huomasin kahden tosielämän ystäväni twiittaavan eräästä salaatista, joten minun oli tietysti saatava tietää siitä lisää. Kyseessä oli ruusukaali- ja rucolasalaatti hunajasinappikastikkeella The Mixxissä, joka on yksi kaupungin suosikkipaikoistani. Koska olen minä, minun oli pakko kokeilla salaattia heti.
Kun ahmin iloisesti tuota jättimäistä brysselisalaattia, mieleeni juolahti, että silputtu Bryssel sopisi loistavasti Justus-salaatissa olevan hienoksi silputun sellerinjuuren korvikkeeksi. Sitten ajattelin, että emulgoitu sinappikastike olisi mukavan kermainen, melkein kuin majoneesi. Ta da! Tämä salaatti oli syntynyt.
Mitä tarjoilla ruusukaalisalaatin kanssa
Tämä salaatti sopii loistavaksi gluteenittomaksi salaatiksi tai lisäkkeeksi. Ruusukaalit ovat yleensä parhaimmillaan viileämpinä kuukausina, joten tämä resepti sopii täydellisesti syksyn/talven potlokeihin ja juhla-aterioihin (kuten kiitospäivänä).
Tässä on muutamia annosehdotuksia:
- Suosikki grillattu juustovoileipä
- Kasvisruokainen täytetty tammenterhokurpitsa
- Mahtava bataattimuussi
- Rapeat paistetut bataattiranskalaiset tai täydelliset paahdetut porkkanat
- Kermainen paahdettu kukkakaalikeitto tai Paahdettua Butternut Squash -keittoa
- Kotitekoinen kasvissosekeitto
Kertokaa kommenteissa, miten salaatistanne tulee! Rakastan kuulla sinusta.
Haluatko lisää ituja? Tässä on muutama muu suosikkiruusukaalireseptini:
- Balsamico-paahdetut ruusukaalit karpaloilla & pekaanipähkinöillä
- silputtu ruusukaalisalaatti & rucolasalaatti auringonpaistekastikkeella
- raakakaali- ja ruusukaalisalaatti tahini-Maple Dressing
- Ruusukaalipizza balsamico-punasipulien kera
Honey Mustard Brussels Sprout Slaw
- Author:
★★★★★
5 70 arvostelusta
Tässä herkullisessa salaattireseptissä on silputtua ruusukaalia, johon on sekoitettu kirpeää hunajasinappikastiketta, paahdettuja manteleita ja kuivattuja kirsikoita (tai karpaloita). Reseptistä saadaan 4 runsasta annosta; kaksinkertaista halutessasi.
Ainesosat
Coleslaw
- 1 kilo ruusukaalia
- ⅓ kuppi suikaloituja manteleita, paahdettuja (hickorysavustetut mantelit olisivat hyviä, jos löydät niitä)
- ⅓ kuppi hapokkaita kuivattuja kirsikoita tai karpaloita, hienonnettu
- ⅓ kuppi hienoksi silputtua parmesaanijuustoa
Hunaja-sinappikastike
- ¼ kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 valkosipulinkynsi, puristettu tai hienonnettu
- ¼ tl hienoa merisuolaa
Ohjeita
- Silppua idut: Leikkaa ensin itujen sitkeät päät ja mahdolliset ruskistuvat ulkolehdet pois. Silppua ne sitten tehosekoittimessa viipalointiterällä painamalla ituja terää vasten mukana tulevalla muovisella työntöaisalla. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, viipaloi ne niin ohuiksi kuin mahdollista terävällä kokkiveitsellä ja leikkaa sitten vielä muutama ylimääräinen palanen.
- Jos käytät raakoja manteleita, paahda niitä keskilämmöllä kolme-neljä minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat tuoksuvia ja muuttuvat reunoiltaan kullanruskeiksi.
- Vispilöi oliiviöljy, etikka, hunaja, sinappi ja valkosipuli, kunnes ne ovat sekoittuneet. Heitä silputut idut keskikokoisessa tarjoilukulhossa manteleiden, hienonnettujen kuivattujen hedelmien, parmesaanin ja kastikkeen kanssa. Maista ja lisää vielä ripaus tai kaksi suolaa, jos se kaipaa hieman enemmän.
- Tarjoile heti tai peitä ja säilytä jääkaapissa jopa 4 päivää. Ruusukaalit pehmenevät edelleen marinoidessaan. Versojen reunat saattavat ruskistua kevyesti ajan myötä. Herätä tähteet pienellä ripauksella suolaa ja pienellä lorautuksella etikkaa.
Huomautukset
Resepti on saanut inspiraationsa Justus Drugstoren terassin coleslaw’sta ja The Mixxin kauden ruusukaalisalaatista.
Valmistetaan maidottomaksi/vegaaniseksi: Jätä parmesaani pois, tai korvaa vegaanisella parmesaanilla, tai kokeile sekoittaa kastikkeeseen hieman valkoista misoa sen korvaamiseksi. Jos haluat vegaanisen salaatin, korvaa hunaja myös vaahterasiirapilla.
Tee siitä pähkinätöntä: Jätä mantelit pois ja lisää halutessasi ehkä pepitaksia tai auringonkukansiemeniä.