Miten tehdä nuudeleita (ilman spiraalikonetta)

Näytän miten zoodlesia valmistetaan ilman spiraalimyllyä! Se on niin helppoa. Voit käyttää mandoliinia, halpaa käsikäyttöistä spiralisoijaa, perunankuorimakonetta tai jopa laatikkoraastetta. Ja sitten opetan sinulle, miten keität nuudelit niin, että niistä ei tule märkää, vetistä sotkua! Saat todella joka kerta täydellisesti al dente -zuudeleita!

Ensimmäisenä iltana makasin sängyssä puoliunessa mieheni käsivarren kainalossa. Kuulostaa kodikkaalta, eikö? Mutta sitten heräsin tylysti siihen, että Kindle iskeytyi kasvoihini. Eric taisi lukea sitä, nukahti ja se lipsahti hänen kädestään. Naamalleni. Mikään ei ole parempaa kuin unen aiheuttamat kasvovammat pitämään romantiikkaa yllä, vai mitä, kaverit?

Miten karanteenin neljätoista on sujunut? Vai onko se nyt Karanteeni Cuarenta (40)? Sitä kutsuttiin ennen nimellä Fuksiviisitoista. Mutta maailmanlopun aikana? Siihen on syy, miksi kukaan ei löydä hiivaa tai jauhoja ruokakaupasta: me kaikki itkemme hapantaikinaan ja suklaakekseihimme.

Mainitsin, että aloitin ruokavalion melkein täsmälleen karanteenin alkaessa, ja jatkan edelleen vahvasti täällä (tosin pidin taukoa kinkun ja perunoiden takia pääsiäisenä).

Nämä zoodles ja kukkakaaliriisi pelastavat minut. Syön jompaakumpaa varmaan joka päivä. Joten jos olet tuntenut olosi hiilaripainotteiseksi viime aikoina, vaihda seuraava spagettiyösi zoodleihin! Ne ovat superhelppoja tehdä ja super vähäkalorisia.

Zucchini on loistava korvike tavalliselle pastalle, koska sillä on taipumus omaksua sen maku, minkä kanssa sitä laittaa (vähän niin kuin pinaatti). Rakastan yhdistää sen purkkimarinarakastikkeen kanssa superhelppoa arki-illan ateriaa varten! Oikeastaan voit yhdistää sen minkä tahansa kastikkeen kanssa, jota normaalisti laitat pastan päälle.

Suurimmat valitukset, joita ihmisillä on zoodlesien kanssa, ovat, että niistä tulee läpimärkiä ja vetisiä. Ja se ei ole bueno. Näytän sinulle tarkalleen, miten vältät kesäkurpitsan Niagra-putoukset. Mutta ensin:

Mitä zoodelit ovat?

Zoodeli on kesäkurpitsa, joka on viipaloitu nuudelin muotoon. Se on siis kesäkurpitsanuudeli. Z-nuudeli. Ymmärrätkö? Ihastuttavaa, eikö?

Ah, 2000-luvun sanastoa. Teidän pitäisi nähdä kaikki punaiset alleviivaukset joka kerta, kun tämän viestin luonnoksessa lukee ”zoodle”. Milloin zoodle pääsee sanakirjaan? Myös mielenkiintoinen huomio: Britanniassa kesäkurpitsaa kutsutaan ”courgettes”. Mitä? Okei Iso-Britannia.

Miten tehdä zoodleja ilman spiraalimyllyä

Se on oikeasti aika helppoa. Spiralizereita on helppo käyttää, mutta ne vievät paljon säilytystilaa keittiössä. Jos sinulla on tilaa ja aiot tehdä zoodleja säännöllisesti, kannattaa luultavasti ostaa sellainen. Mutta meille muille, joilla on pieni keittiö, on muitakin vaihtoehtoja:

• mandoliini
• käsikäyttöinen spiraalihöylä
• perunankuorimaveitsi tai julienne-kuorimaveitsi
• laatikko-juustoraastin

Käyttäkää mandoliinia

Mandoliini (jossa käytetään julienne-terää) on suosikkini zoodlejen valmistuksessa. En omista spiraalihöylää, ja jos omistaisin, se olisi varmasti suosikkityökaluni, mutta minulla ei ole paikkaa, jossa voisin säilyttää yhtä keittiövemppua enempää.

Mutta mandoliini on ihan loistava. Rakastan sitä, koska voit säätää asetusta niin paksuksi kuin haluat nuudeleistasi tulevan. Kaikki muut tässä luettelemani muut kuin spiraalisaattorivaihtoehdot tekevät melko ohuita nuudeleita.

Paksut nuudelit ovat parhaita, koska ne pitävät muotonsa eivätkä liukene vetiseksi sotkuksi keitettäessä. Paksuista zoodeleista on todella helppo saada al dente, kun ne ovat paksuja. Pidän siitä, että ne ovat suunnilleen syömäpuikon paksuisia tai ehkä hieman ohuempia.

Mandoliinin julienne-terällä saa zuudeleita kahdella tavalla. Voit työntää kesäkurpitsaa pituussuunnassa julienne-terää pitkin, jolloin saat pitkät suorat suikaleet kesäkurpitsaa.

Mutta suosikkitapani on vääntää kesäkurpitsaa julienne-terällä, aivan kuin vääntelisit lyijykynää teroittimessa. Tuloksena on täydellisen kiharat ja pitkät suikaleet zoodle-taivasta. Se on nopeaa ja helppoa. Varmista vain, ettet viillä sormiasi irti. Mandoliinat ovat armottomia. Tuossa linkittämässäni työkalussa on metallikäsine käden suojaamiseksi, mikä on aika kiva.

Käyttäkää käsikierukka-avainta

Käsikierukka-avain on toinen suosikkimenetelmäni. Tämä on sellainen, joka minulla on. Se on enemmänkin kuin jättimäinen kynänteroitin; vääntelet kesäkurpitsaa siihen ja toisesta päästä tulee nuudeleita ulos. Joudut käyttämään jonkin verran voimaa, mutta se ei todellakaan ole paha, kun pääset rytmiin.

Säilytystilan puolesta tätä ei voi voittaa. Se mahtuu laatikkoon perunankuorijasi viereen.

Minulla oleva Kuhn Rikonin käsikäyttöinen maksaa 17-20 dollaria, mutta markkinoilla on muitakin käsikäyttöisiä, jotka ovat edullisempia, kuten tämä Veggettin käsikäyttöinen (8 dollaria) tai tämä Oxo Gripsin käsikäyttöinen (15 dollaria). Niillä kaikilla on aika hyvät arvostelut.

Käytä tavallista perunankuorintaviilaa

Ja perunankuorijoista puheen ollen, voit käyttää sellaista zoodeleiden tekemiseen, jos sinulla ei ole mitään muuta. Kuori kesäkurpitsa nauhoiksi käyttäen mahdollisimman paljon voimaa paksun zoodlen aikaansaamiseksi. Kerrotaan sitten nauhat päällekkäin ja viipaloidaan veitsellä pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Tämä ei ole suosikkimenetelmäni, koska pidän paksuista zoodleista, ja näistä tulee aika ohuita, jolloin zoodleista tulee vetisempiä, jos et ole varovainen.

Voit käyttää myös julienne-kuorintaviilaa, jos sinulla on sellainen. Tosin kuvittelisin, että zoodleista tulisi aika ohuita.

Käytä laatikkojuustoraastetta

Ja viimeisenä keinona voit tehdä zoodleja jopa laatikkoraastimella. Raasta se pituussuunnassa ja yritä tehdä säikeistä mahdollisimman pitkiä. Näistä ”nuudeleista” tulee hyvin ohuita ja niistä irtoaa valtavasti vettä. Yritän puristaa osan vedestä pois paperipyyhkeellä ennen paistamista. Ei suosikkimenetelmäni; on lähes mahdotonta saada al dente -zoodleja, kun ne on raastettu.

Miksi zoodeleideni on läpimärkää?

Koska ne koostuvat noin 99 % vedestä, siksi. (Oikeastaan se on enemmän kuin 95 %, mutta kuka tässä vaiheessa laskee?) Heti kun murrat yhden, soluseinät leikkautuvat auki ja alkavat vapauttaa vesiputouksia nestettä.

Kun keität kesäkurpitsaa, vielä enemmän vettä alkaa vapautua. Ratkaisu? Kuullota pienissä erissä. Näin kesäkurpitsasta vapautuva neste ehtii haihtua kuuman pannun pinnalta. Jos lisäät pannulle liikaa nuudeleita, ne kaikki vapauttavat nesteensä kerralla, ja paistamisen sijasta ne vain höyrystävät toisiaan pannun pohjalla. Tuloksena on surullinen märkä sotku.

Toinen syyllinen on suola. Kesäkurpitsan suolaaminen vapauttaa vielä enemmän vettä, joten jos ripottelet viattomasti suolaa kypsennyksen aikana, vesitilanne vain pahenee. Ratkaisu? Suolaa nuudelit sen jälkeen, kun olet ottanut ne pois liedeltä, välittömästi ennen tarjoilua.

Tiedän, että tämä on päinvastoin kuin mummosi kertoi sinulle: normaalisti vihannekset pitäisi suolata kypsennyksen alussa, jotta suola ehtii imeytyä, mikä voimistaa makua. Mutta nuudeleita ja suolan torjuntaa varten: vältä suolaamista vasta juuri ennen tarjoilua.

Miten nuudeleita kypsennetään

Voit kypsennellä nuudeleita samalla tavalla kuin muitakin vihanneksia. (”Keitä ne, soseuta ne, työnnä ne muhennokseen”! Nimeä se elokuva. Ja vitsailin vain, älä soseuta nuudeleita.)

1. Nuudeleiden hauduttaminen hieman öljyssä (pienissä erissä) on ylivoimaisesti suosikkimenetelmäni. Näin saat joka kerta täydelliset al dente -nuudelit, koska kesäkurpitsan ylimääräinen neste ehtii palaa pois kuumalta pannulta. Aikaa kuluu alle 3 minuuttia per erä, nopeaa ja helppoa.
2. Zoodeleiden keittäminen kattilassa kiehuvassa vedessä on helppoa, ja jos todella karsit kaloreita, se on hyvä tapa jättää pois hauduttamiseen tarvittava öljy. Et oikeasti keitä: blanchointi on parempi kuvaus. Kiehauta kattila suolattua vettä. Lisää kesäkurpitsa ja keitä noin 1 minuutti. Valuta, kun ne ovat al dente!
3. Keitä nuudelit kastikkeessa. Jos teet spagettia (tai mitä tahansa muuta lämmintä kastiketta), heitä nuudelit suoraan lämpenevään kastikkeeseen ja hauduta pari minuuttia, kunnes ne ovat al dente. Valmis!
4. Syö nuudelit raakana. Kyllä, kesäkurpitsaa voi syödä raakana. Ne ovat todella hyviä maapähkinäkastikkeen kanssa.
5. Mikroaaltouunissa nuudelit. Kun mikroaaltouunitat vihanneksia, oikeastaan vain höyrytät niitä. Mikroaaltouuni 30 sekunnin välein, kunnes ne ovat al dente!

Voitko pakastaa nuudeleita?

Kyllä voit. Mutta niistä ei tule yhtä hyviä. Muistatko kaiken tuon vesipuheen tuolla ylhäällä? Sitä ei vain voi kiertää. Kun pakastat nuudeleita, niistä tulee vähän surullisia ja läpimärkiä, kun keität ne myöhemmin. Mutta jos haluat tehdä sen, spiraalita kesäkurpitsa miten haluat, ja pakasta ziplock-pusseissa. Kun olet valmis tekemään sen, älä sulata. Kaada se suoraan pakastepussista pannulle keskilämmöllä, peitä ja kypsennä 6-8 minuuttia. Tai kaada se suoraan kattilaan kiehuvaan suolattuun veteen ja blanchoi 2-5 minuuttia, kunnes se on al dente.

Zoodeleita VOIT KYLLÄ laittaa jääkaappiin etukäteen, mitä suosittelen ehdottomasti. Tuoreeltaan kypsennetyt zoodelit maistuvat parhaalta, joten tykkään kierrättää zoodelit etukäteen ja säilyttää niitä raakana jääkaapissa kerroksittain paperipyyhkeiden välissä, jotta vapautuva neste imeytyy. Kypsennä normaalisti, kun olet valmis syömään.

TL;DR. Tässä on lyhyt versio siitä, miten saat parhaat zoodelit ikinä:

Kukaan ei tykkää nihkeistä velttoista vetisistä zoodeleista:

• Tee paksuja nuudeleita ohuiden sijaan (mandoliini on suosikkityökaluni, jos sinulla ei ole spiraalihöylää)
• Höyrytä niitä pienissä erissä (1-2 kesäkurpitsan verran kerrallaan)
• Suolaa keittämisen jälkeen, juuri ennen tarjoilua

Lopussa tällä viikolla jaan terveellisen välimerellisen inspiraation omaavan kasvisruokakastikkeen näiden nuudelien kanssa. Se on koko syy, miksi päätin jakaa tämän nuudelireseptin kanssanne! Minulla on pakkomielle!

Muutamia terveellisiä resepti-ideoita, joita tulet rakastamaan!

• How to Make Cauliflower Rice << tämä on toinen suosikkipohjareseptini aterioihin, kun yritän syödä vähähiilihydraattisesti.
• Italialaista makkarapastaa kirsikkatomaateilla << jos sinulla on puutarha, tämä resepti on sinua varten. Käytä nuudelien sijaan zoodlesia.
• Helppo hitaasti valmistettava Stroganoff << tämä olisi niin hyvää zoodlesin päällä!
• pannulla paistettuja kampasimpukoita kermaisessa samppanjakastikkeessa << go fancy, why not? Zoodles ftw.
• Healthy Slow Cooker Spaghetti Meat Sauce << rakastan spagetin tekemistä hitaassa keittimessä!
• Pesto Penne with Chicken and Cherry Tomatoes << swap the penne for zoodles!
• Rigatoni makkaran ja tomaattien kanssa, ja kesäkurpitsaa << Baker by Nature
• Creamy Italian Chicken Pasta from Shugary Sweets
• Sun Dried Tomato Pasta with Chicken << Julia’s Album
• One Pot Teriyaki Chicken Zoodles from Life Made Sweeter

Facebook | Pinterest | Instagram

tulosta

Teitkö sinä tämän reseptin?

Jätä arvostelu ”

How to Make Zoodles

Serves 1 adjust servings

Näytän sinulle, miten teet nuudeleita ilman spiraalikonetta! Se on niin helppoa. Voit käyttää mandoliinia, halpaa ja pientä käsikäyttöistä spiraalikonetta, perunankuorimakonetta tai jopa laatikkoraastetta. Ja sitten opetan sinulle, miten keität nuudelit niin, että niistä ei tule märkää, vetistä sotkua! Voit todellakin saada täydellisesti al dente -nuudeleita joka kerta!

Ainesosat

Nuudelit

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
• 1 tl oliiviöljyä (tai mitä tahansa öljyä, tai voita)
• noin 1/2 tl kosher-suolaa, enemmän tai vähemmän maun mukaan

Vaihtoehtoiset lisäykset

• 1 valkosipulinkynsi, murskattu ja viipaloitu ohueksi
• ripaus mustapippuria
• ripaus punapippurihiutaleita
• 1/4 parmesaanijuustoa, silputtuna

Ohjeet

1. Spiraaloi kesäkurpitsa käyttämällä virallista spiraalihöylää, mandoliinia (julienne-terää käyttäen), käsispiraalihöylää tai perunankuorinta- tai julienne-kuorintahöylää. Tai laatikkoraastetta, jos olet epätoivoinen. (Voit myös vain viipaloida kesäkurpitsasta ohuita suikaleita terävällä veitsellä.)
2. Kun olet tehnyt nuudelit valmiiksi, kuumenna 12-tuumainen paistinpannu keskilämmöllä. Kun pannu on hyvin kuuma, lisää 1 tl oliiviöljyä (tai valitsemaasi rasvaa).
3. (Tässä vaiheessa, jos se sopii siihen, mitä lopullinen ruokalajisi on, tykkään lisätä pannulle pienen hienonnetun valkosipulinkynnen. Tämä on vapaaehtoista!)
4. Lisää nuudelit pannulle. Haluat lisätä pannulle kerralla vain noin 1 keskikokoisen (tai 2 pienen) kesäkurpitsan verran nuudeleita. Tämä auttaa nestettä kypsymään pois ja saat täydellisesti al dente -nuudeleita.
5. Hauduta nuudeleita keskilämmöllä 1-3 minuuttia, kunnes ne ovat al dente. Ne pehmenevät edelleen sen jälkeen, kun otat ne pois liedeltä, joten älä ota niitä liian rapeina pois.
6. Kun olet ottanut ne pois liedeltä ja olet valmis tarjoilemaan, sekoita niihin noin 1/2 tl kosher-suolaa. Voila! Nuudelisi ovat valmiita yhdistettäväksi suosikkikastikkeesi kanssa.
7. Jos teet tätä suuremmalle joukolle, poista keitetyt kesäkurpitsat pannulta ja pidä lämpimänä. Toista kesäkurpitsojen kypsentämistä erissä, kunnes sinulla on haluamasi määrä. Suunnittele 1 keskikokoinen kesäkurpitsa per henkilö (jos tarjoat tämän pääruokana).

Nuudelit valkosipulin ja parmesaanin kera:

1. Jos haluat tehdä nuudeleista maukkaan erillisen aterian, lisää joukkoon rapeaa valkosipulia ja juustoa. Spiralisoi kesäkurpitsa tavalliseen tapaan. Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Kun se on kuumaa, lisää 1 viipaloitu valkosipulinkynsi. Kypsennä, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja alkaa juuri ja juuri rapeutua, noin 1 minuutti. Poista valkosipuli pannulta ja laita sivuun, jos haluat sen rapeaksi (muuten jätä se vain pannulle.)
2. Lisää nuudelit ja keitä 1-3 minuuttia, kunnes ne ovat al dente. Poista liedeltä ja ripottele päälle rapeaa valkosipulia, 1/2 tl kosher-suolaa, ripaus mustapippuria, ripaus rouhittua punapippuria ja ripaus silputtua parmesaanijuustoa. Sekoita ja tarjoile. Se on yksi suosikkini kevyistä ja helpoista lounaista!

by The Food Charlatan

Reseptin muistiinpanot

Kaikki kuvat ja teksti © The Food Charlatan

Jos teet tämän reseptin, jaa se Instagramissa käyttämällä hashtagia #TheFoodCharlatan, jotta näen sen!