Oletko koskaan miettinyt, miksi niin monet intialaiset pysähtyvät paikalliseen panwariin syömään paania auttaakseen ruoan sulattamisessa raskaan aterian jälkeen? Tai mitä paanin valmistukseen edes kuuluu? Tässä on katsaus erityyppisiin paaneihin ja siihen, mitä laitat elimistöösi sitä nauttiessasi:
Saada paan
Yhteinen nimittäjä kaikissa paaneissa on betel-lehti. Joissakin tutkimuksissa on vahvistettu sen terapeuttisia ominaisuuksia – sillä uskotaan olevan tulehdusta ja diabetesta ehkäiseviä ominaisuuksia, ja se auttaa myös ruoansulatusongelmiin, kuten turvotukseen.
Kuvan lähde: Getty Images.
Vaikka sen terveyshyödyistä ei ole tehty paljon tutkimuksia, tehdyissä kokeissa selitetään myös paanin hyötyjä halitoosin (pahanhajuinen hengitys) parantajana ja väitetään jopa, että sillä on diabetesta parantavia vaikutuksia.
Meetha paan
Tämän tuoksuvan, makean herkun valmistamiseksi useimmat panwarit ripottelevat betel-lehden veteen. Seuraavaksi sen päälle levitetään chunaa tai sammutettua kalkkia, minkä jälkeen päälle ripotellaan runsaasti mukhwaa (suunraikastin), catechua, joka on toinen hengityksen raikastava aine, ruusujauhetta, salaperäistä khushboo-jauhetta, erilaisia chutneja, saunfia (fenkolinsiemeniä), kuivattuja taateleita ja gulkandia, joka on makea säilöntä ruusun terälehdistä.
Tietysti riippuen siitä, mistä päin maata paanin ostat, se voi sisältää eri ainesosia eri suhteissa. Useimmissa meetha paan -lajikkeissa on kuitenkin jonkin verran gulkandia, jonka uskotaan lievittävän ummetusta, vähentävän hikoilua ja parantavan kehon hajua.
Supari paan
Ainesosat voivat vaihdella kojuittain, samoin kuin laatu ja koostumus. Melko yleinen ainesosa on kuitenkin supari eli murskattu arecapähkinä. Maailman terveysjärjestö pitää arekapähkinää syöpää aiheuttavana, ja monissa tutkimuksissa se on yhdistetty suun ja ruokatorven syöpiin sekä lisääntyneeseen sydän- ja verisuonitautien riskiin. Ei ole väliä, onko paanissa tupakkaa vai ei, supari riittää tekemään siitä epäterveellisen ja vaarallisen elintarvikevalinnan.
Kansainvälisen syöväntutkimuslaitoksen (IARC) mukaan supari-paanin haitalliset vaikutukset ovat suuremmat kuin hyödyt.
Paan masala
Viime vuosikymmenen aikana betel-lehtien tuotanto on vähentynyt – vesi-intensiivinen kasvi voi olla kallis kasvattaa. Paan masalaksi kutsuttu jauhemaisen paanin säilykepakkaus, jossa on joskus tupakkaa, näyttää ottaneen vallan. Ne ovat halvempia, helpompia kuluttaa ja säilyttää ja koostumukseltaan vielä epäselvempiä kuin paan. Tuomioistuimen annettua määräyksen pureskeltavaa tupakkaa koskevasta kiellosta paan masala -yhtiöt ovat merkinneet tuotteensa nikotiinittomiksi. Ensiluokkaisissa tuotteissa on jopa terveysvaroituksia ja joitakin tietoja ainesosista. On kuitenkin olemassa useita halvempia, paikallisia vaihtoehtoja, joissa ei ole varoituksia eikä tietoja siitä, mistä ne on valmistettu.
Mielenkiintoista on, että paan masala -yhtiöt näyttävät ottaneen etäisyyttä gutkaan, joka on myös betelquid-sekoitus ja jonka terveyshaitoista on huomautettu. (Pistokyselyssä panwarit vakuuttivat, että gutka eroaa paan masalasta, mutta eivät kyenneet tyydyttävästi selittämään, miten). Näyttää siltä, että gutka on betel quidia, johon on sekoitettu tupakkaa, mikä tekee siitä vielä haitallisemman aineen.