Voi vs. margariini – keskustelu leviää

Tämän tuoreen keskustelun herätti British Medical Journal -lehdessä (huhtikuussa 2016) julkaistu artikkeli, jossa kerrottiin äskettäin löydetyistä tiedoista, jotka olivat peräisin Minnesota Heart Study -tutkimuksesta, 50 vuotta kestäneestä kokeilusta, jossa selvitettiin, miten rasvat vaikuttavat terveyteemme (1). Artikkelissa kerrotaan, että tyydyttyneen rasvan vaihtaminen kasviöljyyn ei itse asiassa välttämättä ole parempi sydämellemme. Vielä hälyttävämpää on, että siinä todetaan, että liika kasviöljy voi itse asiassa pikemminkin lisätä riskiä sairastua sydänsairauksiin kuin vähentää sitä. Tästä seuranneet tiedotusvälineiden sensaatiomaiset otsikot ovat herättäneet epäilyksiä jopa uskollisimmissa margariinin käyttäjissä.

Mutta mitä tutkimus oikeastaan sanoo? Pitäisikö meidän palata levittämään loraus voita leipämme päälle (täysjyväleipää tietenkin)?

Minnesota Heart Study -tutkimusta tarkemmin tarkastelemalla käy selväksi, etteivät tulokset ole sitä, miltä ne näyttävät. Tässä muutamia syitä miksi:

1. Tutkimukseen osallistui iäkkäitä aikuisia, jotka olivat joutuneet hoitoon sairautensa vuoksi. Tämä tarkoittaa, että tuloksia ei voi yleistää terveeseen nuorempaan väestöön, joka elää laitoshoidon ulkopuolella.
2. Tutkimuksessa käytetty kasviöljy oli pääasiassa linolihappoa (omega-6-rasvahappo) maissiöljyn ja maissiöljyn monityydyttymättömän margariinin muodossa. Tutkimushenkilöille annettu linolihapon määrä oli noin kaksinkertainen verrattuna useimpien amerikkalaisten syömään määrään. On siis mahdollista, että tutkimukseen osallistuneilla ihmisillä oli liikaa hyvää; heidän syömänsä määrä teki tyhjäksi mahdolliset hyödyt.
3. Kokeessa ei valitettavasti lisätty ruokavalioon mitään omega-3-rasvoja, ainoastaan omega-6-rasvoja. Tutkimuksen valmistumisen jälkeen noin 50 vuotta sitten olemme oppineet enemmän siitä, miten tärkeää on sisällyttää ruokavalioon sekä omega-3- että omega-6-rasvahappoja sydänsairauksien riskin vähentämiseksi. Kuten useimmissa asioissa, tasapaino on valttia.
4. Vain neljännes osallistujista noudatti ruokavaliota yli vuoden ajan. Ruokavalion muuttaminen lyhyeksi ajaksi, erityisesti huonokuntoisten iäkkäiden aikuisten keskuudessa, ei välttämättä vaikuta pitkäaikaisiin terveystuloksiin, kuten sydänsairauksiin.
5. Koska maissiöljyä käytettiin tavanomaisten ruoanlaittorasvojen sijasta, on mahdollista, että maissiöljyn kuumentaminen ruoanlaiton aikana aiheutti osan kokeen kielteisistä vaikutuksista. Alkuperäisen kokeen valmistumisen jälkeen olemme oppineet lisää monityydyttymättömien öljyjen epävakaudesta. Tässä on blogi öljyjen kuumentamisen vaikutuksista.

Mikä on tuomio: voita vai margariinia?

Tämän tutkimuksen tulokset eivät anna tarpeeksi vahvaa näyttöä siitä, että meidän pitäisi siirtyä kasviöljyistä tai margariinista takaisin voihin. Suurin osa todistusaineistosta kertoo edelleen, että tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen tyydyttymättömillä rasvoilla, erityisesti monityydyttymättömillä rasvoilla (mukaan lukien sekä omega-3- että omega-6-rasvat), auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä (2).

Voi on suurin tyydyttyneiden rasvojen lähde kiivaissairaiden ruokavaliossa. Vaikka pienten voimäärien käyttämisen silloin tällöin ei pitäisi olla ongelma useimmille ihmisille, on edelleen selvää ja yksiselitteistä näyttöä siitä, että sydämemme kannalta on parempi korvata tyydyttyneet rasvat (kuten voi, kookosöljy ja rasvainen liha) tyydyttymättömillä rasvoilla. Yksinkertainen vaihto voista margariinilevitteisiin on yksi tapa tehdä tämä.

Tyydyttymättömien rasvojen muita lähteitä ovat: pähkinät, siemenet, rasvainen kala, avokado ja kasviöljyt, kuten kylmäpuristettu oliiviöljy, avokadoöljy tai rypsiöljy. Niille, jotka eivät halua käyttää margariinilevitteitä, kannattaa harkita avokadoa, hummusta ja pähkinä- tai siemenvoilevitteitä hyviksi vaihtoehdoiksi, jos haluat käyttää vähemmän prosessoitua, enemmän täysravintoa sisältävää lähestymistapaa, tai olla käyttämättä levitteitä lainkaan.

Näe kokonaiskuva

Voi vs. margariini -keskustelun syrjään jättäminen edellyttää, että meidän on muistettava, että koko ruokavaliomme kuvio on ratkaiseva. Huolimatta siitä, mitä joissakin yksittäisissä tutkimuksissa saatetaan raportoida, käytettävissä oleva kokonaisnäyttö kertoo, että sydänterveellinen ruokavalio perustuu suurelta osin mahdollisimman vähän käsiteltyihin elintarvikkeisiin ja sisältää runsaasti vihanneksia ja hedelmiä, jonkin verran täysjyväviljaa jalostettujen viljojen sijaan, palkokasveja, pähkinöitä, siemeniä ja muita terveellisten rasvojen lähteitä, kuten rasvaista kalaa, ja se voi sisältää käsittelemätöntä vähärasvaista lihaa tai siipikarjaa ja/tai maitotuotteita.

Tämän mallin noudattamisella ruokavalion rasvat huolehtivat itsestään.

Kysymykset ja vastaukset PDF-tiedoston