34 Hottest Healthy Restaurants in America

Jetez un coup d’œil à Pinterest, Instagram ou Facebook, et une chose est claire : nous sommes une nation qui est simultanément obsédée par la restauration et la vie saine. Il n’est donc pas vraiment surprenant que les restaurants sains soient l’un des secteurs à la croissance la plus rapide dans l’espace de restauration. En fait, les fruits de mer et les protéines d’origine locale, les produits cultivés localement et les repas sains pour les enfants ont été désignés comme les principales tendances culinaires pour 2016 dans le Restaurant Industry Forecast de la Restaurant Association. Parmi les autres tendances populaires, citons les aliments peu transformés et les articles sans gluten, deux termes pratiquement synonymes de mieux manger.

Bien qu’il n’y ait pas de pénurie de restaurants bons pour la santé, nous dirions que l’identification de ceux qui font réellement quelque chose d’excitant et d’unique nécessite une curation experte. Et les restaurants sains dans lesquels vos enfants et vos amis amateurs de fast-food seraient heureux de casser la croûte sont une race encore plus rare – et c’est un attribut qui, selon nous, permet à un restaurant de se classer parmi les plus « chauds » de la bande. Lisez la suite pour découvrir les meilleures chaînes saines et les joyaux locaux dans ou près de votre État de résidence, dont beaucoup servent des grub qui ressemblent au type de choses saines que nous cuisinerions nous-mêmes.

FAST-CASUAL

Lieux : Calif., D.C., Ill., Mass., Md., N.Y., Pa., Va.

Nous aimons que Sweetgreen soit hyper-conscient de votre santé. Sweetgreen forme des relations avec des fournisseurs locaux pour élaborer un menu avec des ingrédients entièrement biologiques provenant des agriculteurs. Ils ont une grande variété d’options de salade – de l’épicé à la crème – et des bols remplis de grains entiers remplis d’aliments riches en nutriments comme le quinoa, le farro, l’avocat (l’un de nos aliments gras préférés pour la perte de poids), le chou râpé, les betteraves et les légumes verts feuillus. Cependant, le vrai plaisir se produit lorsque vous préparez votre propre salade. Prenez une base de chou frisé râpé et de riz sauvage biologique et mélangez-la avec des ajouts frais comme du brocoli épicé, des pois cassés et des légumes rôtis – tous frais du marché.

Lieux : Pleasanton, Calif.

Vous aimez les fast-foods mais êtes bizarres à cause de tous les produits chimiques et les ingrédients difficiles à prononcer ? The Organic Coup est sur le point de devenir votre nouveau restaurant préféré. Fondé par un ancien cadre de Costco, ce fast-casual est le premier concept de « restauration rapide certifiée biologique » du pays. (Son menu est composé de wraps, de bols, de tenders et de sandwichs au poulet frit, préparés avec de l’huile de noix de coco biologique. Bien que la chaîne ne serve pas de frites, de shakes ou de desserts classiques de fast-food, elle vend un délicieux pop-corn biologique arrosé de caramel et de chocolat qui constitue une fin sucrée pour tout déjeuner ou dîner.

Lieux : Calif., Colo., Ill., Nev., Tenn., Tex.

Au Lyfe Kitchen, les clients peuvent obtenir de délicieux repas d’origine locale et durable sur leurs plateaux quelques minutes seulement après avoir passé commande. Chaque article du menu affiche moins de 600 calories et la plupart ont un taux de sodium raisonnable, ce qui peut surprendre puisque la chaîne a été créée par deux anciens cadres de McDonald’s. Outre les plats de base du menu comme les wraps pour le petit-déjeuner, les crêpes, les fruits, les pains plats, les wraps, les burgers, les salades, les bols et les assiettes (saumon rôti, tomate & fenouil, quelqu’un ! ?), il y a des tonnes de plats végétaliens et végétariens.), il y a des tonnes de choix végétaliens et sans gluten – et même des boissons uniques comme leur Lyfe Water orange gingembre chia, qui est faite avec du jus d’orange fraîchement pressé, de l’eau filtrée, du citron vert, du gingembre et des graines de chia à la menthe.

Lieux : Calif., Ore., Wash.

Si vous avez essayé de manger plus de légumes, mais que vous ne supportez pas le goût des légumes, c’est l’endroit pour vous. Au lieu de servir des germes de soja pâteux, d’étranges concoctions de tofu et d’autres plats ésotériques, The Veggie Grill propose des classiques américains familiers comme des hamburgers, des frites (il y en a qui sont faites avec du chou-fleur), des wraps au poulet buffalo, des gâteaux de « crabe » et des mac n’ cheese. L’établissement propose également des menus saisonniers spéciaux qui mettent en valeur les meilleures ressources de la nature tout au long de l’année. Les points forts du menu de printemps comprennent le guacamole de pois de printemps, les soupes froides et les asperges grillées (swoon !).

Lieux : New York, N.Y., Chicago, Ill.

Il peut s’appeler Just Salad, mais nous dirions que la chaîne de restauration rapide est plus qu’un endroit pour construire vos propres salades et wraps. Grâce à son programme d’ambassadeurs de la nutrition et de la remise en forme, la chaîne est en mesure de servir un menu conçu par un diététicien agréé et d’offrir aux fidèles consommateurs de salades des réductions sur les cours de remise en forme locaux. Tout restaurant qui facilite l’engagement de ses clients dans un mode de vie sain est un gagnant à nos yeux !

Lieux : New York, N.Y.

Vous pouvez penser que Juice Generation est « juste un autre magasin de smoothie et de jus pressé à froid », mais nous dirions que c’est beaucoup plus que cela. L’entreprise, qui existe depuis 1999, a su rester à la mode et connaître les besoins de ses clients en ouvrant des magasins dans des endroits où les gens en forme et soucieux de leur santé se rassemblent. (Un certain nombre de leurs magasins se trouvent en fait à l’intérieur des salles de sport Equinox.) Après avoir remarqué une demande pour des repas et des bouchées propres et emballés à emporter, le PDG Eric Helms a lancé un tout nouveau menu appelé « Vegan4Lunch ». Il qui offre une variété d’offres faites par des chefs comme les tacos au jacquier, les burgers au kale quinoa, le pad thaï à la papaye verte et les rouleaux à l’avocat aux champignons.

Lieux : Chicago, Ill., Col, D.C.

Offrant des favoris Eat This, Not That ! comme le thé vert matcha, le gruau (garni de quinoa, de graines de lin, de millet et plus encore !), des brouillades aux œufs et des bols salés (dont beaucoup peuvent être personnalisés pour être végétaliens), Protein Bar est un refuge pour les consommateurs occupés et soucieux de leur santé.

Localisations : Nationwide

Ce n’est pas que Panera Bread soit le restaurant le plus sain du quartier, mais nous lui donnons des tonnes de points bonus pour être si répandu et accessible, même dans les plus petites villes. Avec plus de 1 800 établissements dans le pays, le baron de la soupe, de la salade et du sandwich permet de prendre facilement un repas de moins de 600 calories. Parmi les plats les plus appréciés, citons le bol de quinoa aux lentilles avec bouillon de poulet (390 calories), le pain plat tomate-mozzarella et la salade de poulet aux pommes Fuji (550 calories). Une mise en garde : un certain nombre de leurs plats comportent jusqu’à la moitié de la quantité quotidienne recommandée de sodium et une journée de gras (Cobb de poulet à l’avocat avec ranch, on vous regarde !).

Localisations : Nationwide

Servant des plats à base de nouilles (dont beaucoup peuvent être réalisés avec des linguini à grains entiers !), des salades et des « Buff Bowls » à faible teneur en glucides et riches en protéines, inspirés des saveurs asiatiques, méditerranéennes et américaines, Noodles and Company a quelque chose pour tout le monde. Nous adorons le fait qu’ils proposent chaque plat en deux tailles : normale et petite. Traduction : Si vous avez envie de quelque chose de plus gourmand, comme le Pad Thai, vous pouvez prendre la version à 550 calories au lieu de vous ruiner avec un plat qui compterait normalement plus de 1 000 calories. Un mot d’avertissement, cependant : Ne vous approchez pas des desserts. Aucun d’entre eux ne tombe sous la barre des 450 calories et ce n’est pas ce que vous voulez manger si la perte de poids est votre objectif.

Localisations : Nationwide

Non seulement le menu de cette charcuterie regorge de plats assez sains pour être quelque chose que vous avez fait dans votre propre cuisine, mais Jason’s utilise également des ingrédients biologiques lorsque cela est possible et propose des menus végétariens et sensibles au gluten aux clients ayant des besoins alimentaires spéciaux. Mais ce ne sont pas les seules choses qui ont valu à cette chaîne de se vanter ; elle sert également une salade de crevettes et de mangue au quinoa qui a été mise au point avec l’aide des experts médicaux du MD Anderson Cancer Center de l’université du Texas. La plupart des restaurants – y compris les restaurants assis – ne peuvent prétendre à quelque chose comme ça.

Lieux : New York, N.Y., Boston, Mass., Chicago, Ill., D.C.

Cette chaîne de restauration rapide basée au Royaume-Uni n’a rien à voir avec la restauration rapide américaine conventionnelle – en fait, nous ne sommes même pas sûrs de nous sentir à l’aise en l’appelant restauration rapide. Non seulement la nourriture de Pret est beaucoup plus nutritive que tout ce que vous trouverez sur le menu de McDonald’s, mais nous dirions qu’elle est en fait plus pratique, aussi. Lorsque vous entrez dans un Pret, vous trouverez des réfrigérateurs garnis d’une collection de repas et de snacks sains. Pour le petit-déjeuner, vous trouverez des employés de l’ETNT en train de grignoter les flocons d’avoine à cinq céréales de la chaîne, les flocons d’avoine de nuit ou le pot d’œufs durs, d’avocats et de quinoa. À l’heure du déjeuner, les favoris sont la soupe marocaine aux lentilles, la salade César au poulet et au chou frisé, et le sandwich balsamique au poulet et à l’avocat. Un autre avantage ? En plus des pâtisseries géantes qui garnissent leurs caisses, ils vendent de petites bouchées de dessert parfaitement portionnées, parfaites pour ceux qui ont envie de quelque chose de sucré mais qui ne veulent pas ingérer un giga-million de calories. (Gajillion est un vrai nombre, non ?)

Localisations : Nationwide

Nous savons ce que vous pensez : « Comment Chipotle a-t-il pu faire partie de cette liste de restaurants sains ? » Mais soyez indulgents avec nous ! Malgré les multiples épidémies d’e.coli (si vous pouvez passer outre, c’est-à-dire…) et leurs burritos massifs de 1 000 calories, ce fast-casual Tex-Mex figure toujours parmi les restaurants les plus nutritifs du pays. Leur modèle de service de type « build-it-yourself » donne à chaque client un contrôle total sur le nombre de calories qui se retrouvent dans sa salade, son bol et son taco, et mieux encore, les viandes sont toutes sans hormones ni antibiotiques et beaucoup de leurs autres ingrédients sont biologiques et proviennent de fournisseurs locaux.

Lieux : New York, N.Y.

Imaginez votre repas de famille du dimanche, sans les casseroles et les tartes malsaines. C’est essentiellement ce que c’est de manger au Dig Inn. Il s’agit d’un restaurant de style marché saisonnier qui propose des repas d’origine locale à des prix raisonnables. Vous pouvez composer votre propre assiette en choisissant une base (salade ou céréales complètes), une protéine (steak, poulet, tofu ou saumon), puis quelques accompagnements. Les accompagnements vont des patates douces rôties et du chou-fleur sauté à la poêle au couscous d’été croquant et à la salade de chou frisé et de rhubarbe. Vous pouvez obtenir une assiette entière d’aliments sains et rassasiants pour environ huit à dix dollars – une raison de plus pour vous y arrêter !

Localisations : Dans tout le pays

Si Chipotle et Pizza Hut avaient un bébé artisanal soucieux de sa santé, cette pizzeria à monter soi-même en serait le résultat. Blaze propose tous les fromages, légumes, viandes et sauces sous le soleil (pour de vrai, cependant) et vous pouvez ajouter autant de compléments que vos papilles peuvent supporter pour seulement 7,65 $. Le meilleur dans tout ça : Grâce à leur four ardent super chaud, les tartes cuisent en seulement 3 minutes ! C’est un service très rapide !

Lieux : Fla.

EVOS est à l’origine de l’Airfry et de l’Airbaked Chicken Strip, des taters et des nuggets cuits à l’air qui portent 50-70 pour cent moins de graisse que leurs variétés conventionnelles. Pour que tous les plats du menu soient plus sains, sans sacrifier la saveur, la viande est rôtie lentement et les graisses et les ingrédients artificiels qui bouchent les artères sont évités. Même leurs milkshakes (dont aucun ne contient plus de 310 calories) sont faits de lait biologique et de vrai sucre. Une autre raison pour laquelle nous aimons cette chaîne : Ils sont le contraire de louches. Depuis 1994, EVOS met volontairement à la disposition des clients ses informations nutritionnelles et allergènes. Deux pouces vers le haut à cela!

NEW AMERICAN & FRENCH

Lieux : Columbus, Ohio

La chaîne Northstar Café de Columbus, Ohio, a quelque chose pour les végétaliens, les végétariens et les chercheurs d’aliments sains. Les vedettes de leur menu de déjeuner et de dîner sont leurs salades de saison et leur burger maison, qui est entièrement composé de haricots noirs, de riz brun et de betteraves biologiques ! Si vous vous y trouvez avant midi, essayez le café glacé à la menthe ( !!!) et associez-le à la crêpe à la ricotta. Tout endroit qui aide ses clients à satisfaire leur dent sucrée tout en gardant les portions sous contrôle obtient un A+ dans notre livre.

Lieux : N.Y., Penn., D.C., Calif.

Bien que Le Pain Quotidien signifie en français « le pain quotidien », le menu bio s’étend bien au-delà des glucides et des croûtes. Dans leurs plus de 200 emplacements, ils servent des plats sains dignes d’Instagram comme des coupes de baies aux couleurs vives, du pudding aux graines de chia, des toasts à l’avocat, des sandwichs ouverts, des salades et des soupes. Ils proposent également un certain nombre de vins biologiques et de bières artisanales pour les clients qui cherchent à se lâcher un peu.

ASIAN, BURGERS & PIZZA

Lieux : Calif, Ariz, Tex, Fla, Ga, Pa et Va.

Avec des ingrédients biologiques provenant de fermes locales et des menus sans gluten ni lactose, Pizza Fusion n’est pas votre pizzeria de quartier typique. Vous n’avez pas envie de sortir dîner ? Passez votre commande depuis chez vous et votre repas sera transporté jusqu’à votre porte dans l’une des voitures hybrides de l’entreprise. C’est ce qu’on appelle une pizzeria qui a une conscience!

Lieux : Los Angeles, Calif.

Si vous aviez l’intention d’aller voir n/Naka (qui a été présenté dans Chef’s Table sur Netflix), vous feriez mieux de venir avec un grand appétit – et quelques heures à perdre ! Il n’est pas question de commander à la carte dans ce restaurant kaiseki. (Le kaiseki est un dîner japonais traditionnel à plusieurs plats.) Les clients ont le choix entre un menu moderne de 13 plats (185 $) ou un menu végétarien de 13 plats (160 $), tous deux composés d’ingrédients de saison et nécessitant deux heures et demie de travail. Plus vous mangez lentement, moins vous êtes susceptible de trop manger, donc ce concept est en fait assez génial et respectueux de la taille.

Lieux : D.C.

Non seulement ce restaurant italien basé à D.C. utilise des fours à bois pour cuire ses pizzas, mais il alimente également l’ensemble du restaurant avec de l’électricité d’origine éolienne. Ce restaurant sain se distingue également par l’utilisation de poissons provenant de sources durables, de produits biologiques et de viande nourrie à l’herbe et élevée en plein air. Pendant que vous y êtes, jetez un coup d’œil à la Zucca al Forno, une antipasta à la courge butternut saisie au four et garnie de ricotta, d’oignons rouges, de pignons de pin, de câpres et d’ail. (Vous cherchez un nouveau lieu pour le brunch ? Outre le menu traditionnel du matin, Coppi propose deux autres menus consacrés aux offres végétaliennes et végétariennes. Les points forts végétaliens comprennent le 14e petit-déjeuner de la paix du Dalaï-Lama, qui se compose de quinoa avec de la noix de coco grillée, de la pistache et des fruits, et le Lower East Side Veggie Reuben, qui est composé de tempeh cuit en saumure, de choucroute, de vinaigrette russe et de graines de carvi.

Lieux : Bal Harbour, Fla.

Si vous connaissez d’autres restaurants Stephen Starr (El Vez, Buddakan, The Continental Restaurant and Martini Bar), vous savez déjà qu’ils sont tous des destinations a-maz-ing remplies d’un décor intéressant et d’une nourriture qui laisse toujours vos papilles en redemander. Et ce restaurant japonais basé en Floride n’est pas différent. Le chef Makoto Okuwa, l’un des protégés de Morimoto, a créé un menu composé d’un mélange créatif de sushis et de sashimis (préparés à partir de poissons frais acheminés de Tokyo trois fois par semaine), ainsi que de petites et grandes assiettes, ce qui permet aux clients qui veulent manger intelligemment de limiter leurs repas à des portions raisonnables. Parmi les plats approuvés par Eat This ! Approved menu comprennent le bar miso, l’edamame homonyme (houmous d’aubergine et de tofu, tapenade d’edamame, chips wonton nori), le ceviche de pastèque (thon, poisson blanc, poulpe, calmar, concombre, citron vert serrano), les asperges au soja sésame et le rouleau de sériole épicé garni de wasabi, d’oignon vert, d’avocat et de jalapeño tranché.

Lieux : New Haven, Conn.

Depuis plus de 40 ans, Claire’s sert à sa clientèle du Connecticut une corne d’abondance de menus frais, centrés sur les légumes. Pour le petit-déjeuner, nous adorons leur Seasonal Goodness Sandwich, qui est construit sur un muffin anglais de blé entier biologique et garni de légumes de saison biologiques sautés, d’un œuf biologique poché, de ricotta au pesto et de mozzarella, ainsi que leurs smoothies, dont on dit qu’ils contiennent moins de 250 calories. Le menu du déjeuner et du dîner déborde de salades en entrée, de plats mexicains comme des quesadillas et des burritos, de sandwichs végétaliens et sans gluten, de pizzas plates, de burgers végétariens, de currys, de pâtes et d’assiettes de légumes grillés. C’est un menu éclectique avec quelque chose pour tout le monde. Oh, et ne manquez pas les desserts ; ils ont un gâteau au café lituanien qui est à mourir.

SEASONAL &FARM-TO-TABLE

Lieux : Goleta, Calif.

Si vous cherchez à manger quelque part où littéralement tout ce qui est au menu est sain et basé sur la saison, allez au Spa Cafe du Bacara Resort & Spa. Ils s’approvisionnent en poissons auprès des pêcheurs locaux et obtiennent leurs produits des fermes voisines. Mieux encore : De leur brûlée irlandaise à l’avoine à 10 $ à leur bol de poulet fermier freekeh à 20 $, ils ont quelque chose pour tous les palais et tous les budgets.

Lieux : Pocantico Hills, N.Y.

À 25 miles au nord de Manhattan se trouve le Stone Barns Center for Food and Agriculture, une ferme à but non lucratif et un centre d’éducation à Pocantico Hills, New York. Sur le même site se trouve Blue Hill at Stone Barns, un restaurant réputé qui s’approvisionne dans ses propres champs et pâturages, ainsi que dans d’autres fermes locales. Cela signifie que des produits qui ont été cueillis quelques heures auparavant se retrouvent dans les assiettes des clients. La meilleure partie : Il n’y a pas de menu au Blue Hill de Stone Barns. Au lieu de cela, les clients se voient proposer un menu à plusieurs saveurs, intitulé « Grazing, Rooting, Pecking », qui présente les meilleurs produits que les champs et le marché local ont à offrir. Si les frais généraux de 168 à 218 dollars par invité sont certes assez élevés, nous pensons qu’il s’agit d’une expérience gastronomique unique pour laquelle tous les amateurs de nourriture saine et de légumes devraient économiser.

Lieux : New York, N.Y.

Plusieurs des légumes utilisés dans les plats de saison d’ABC Kitchen sont cultivés sur le toit même du restaurant – et ceux qui ne le sont pas arrivent de fermiers régionaux et de coopératives de commerce équitable. Mieux encore, l’ensemble du menu est exempt de pesticides, d’engrais de synthèse, d’insecticides, d’antibiotiques et d’hormones. Commandez l’une de leurs pizzas au blé entier et le chou-fleur rôti avec de l’oignon, des miettes de noix et un œuf au plat en entrée pour la table, puis passez au saumon avec une sauce aux carottes sucrée et épicée, des carottes rôties et du basilic pour votre courrier. Délicieux !

Lieux : New York, N.Y.

En tant qu’habitant de New York et grand amateur de légumes, je dois admettre que le simple fait d’écrire sur The Little Beet Table me fait bondir. Non seulement l’atmosphère rustique est digne d’Instagram, mais leur menu centré sur les produits est conçu pour être partagé, ce qui signifie que vous pouvez essayer un tas de choses différentes ! (En fait, ils ont plus d’apps, d’accompagnements et d’assiettes de légumes remplies de super aliments que d’entrées sur leur menu). Lors de mon premier repas, j’ai partagé un certain nombre de petites assiettes avec mon compagnon de table avant de demander à notre serveuse de commander des choux de Bruxelles au citron, au sel de mer et au piment pour le dessert. Oui, j’ai dit dessert, je suis folle comme ça ! Elle n’a pas sourcillé à notre demande étrange ; je suis tombée amoureuse à ce moment-là de cet incroyable lieu de restauration.

Lieux : D.C., Montgomery County, Md, Tysons, Va.

Comme son nom l’indique, le menu saisonnier de Founding Farmers comprend des ingrédients fournis quotidiennement par des centaines de fermes familiales à travers l’Amérique. Ils servent des délices indulgents comme des sodas faits maison, un pain de ferme « candy corn » et des pancakes bananes foster juste à côté d’options plus respectueuses de la taille comme un reuben champignons et suisse sans viande et un risotto de steak de chou-fleur. Le restaurant idéal pour les familles ? Nous le pensons.

Localisations : Nationwide

Au Seasons 52, la devise est « Le meilleur de chaque saison directement sur votre table », et cette devise se reflète impeccablement dans leur menu. Toutes leurs entrées reposent en grande partie sur des légumes frais, ce qui aide les chefs à maintenir le tout sous la barre des 700 calories, beaucoup d’entre elles comportant moins de 500 calories. Même leurs accompagnements sont centrés sur les légumes et peu caloriques ; quelques-uns de nos préférés : les légumes rôtis au charbon de bois dans une vinaigrette au sherry (90 calories), la salade de chou frisé râpé dans une vinaigrette aux cacahuètes rôties (310 cals) et la salade de quinoa et d’agrumes (270 calories).

SUIT POUR LES DIETS SPECIAUX

Lieux : New York, N.Y.

Ce haut lieu végétarien est l’un des rares à avoir reçu le statut de Bib Gourmand par les gens du Guide Michelin (oui, comme dans Étoile Michelin), une reconnaissance attribuée à des endroits décontractés offrant une nourriture exceptionnelle. Et il est facile de comprendre pourquoi le Dirt Candy est un gagnant ; on n’y sert pas de tristes hamburgers végétariens ou de tofu fatigué. Au lieu de cela, leur menu est rempli de plats délectables composés avec art, comme les crêpes de courgette, les tacos de choux de Bruxelles, les sliders de carotte sur des petits pains à la carotte, et la soupe de boules de matzoh au chou frisé, servie avec un œuf poché et du gombo.

Lieux : New York, N.Y., Boston, Mass. (été 2016)

Ce restaurant à service rapide végétalien et certifié casher est surtout connu pour ses aliments réconfortants santéifiés. Ils visent à secouer l’hypothèse que bien manger est sans goût et ennuyeux – et ils le tuent. Parmi leurs plats les plus populaires, citons leurs glaces sans produits laitiers (4,95 $ – 9,95 $), leur salade de « tacos » au quinoa, leur hamburger classique (8,95 $), composé de tempeh, de lentilles (l’une des meilleures sources de protéines végétariennes), de chia et de noix et nappé d’un ketchup à la betterave, et leur mac n’ cheese (4.95 $ – 8,95 $), qui est servi avec une sauce au « fromage » de patate douce et de cajou, du « bacon » de shiitake et un « parmesan » aux amandes. »

Lieux : D.C.

Fun fact : Le restaurant Nora a été le premier restaurant certifié biologique en Amérique ! Ils se procurent également tous leurs produits auprès d’agriculteurs et de producteurs certifiés biologiques. Cela signifie que leurs viandes et légumes sont exempts d’engrais de synthèse, de pesticides, d’antibiotiques, d’hormones et d’OGM. Ils servent un certain nombre de petites assiettes saines et des entrées protéinées à tomber par terre. Le plus appétissant d’entre eux est sans conteste le poisson de roche poêlé, servi avec une purée de betterave panais, des carottes, du chou frisé, des haricots verts et une émulsion légère aux herbes. La prochaine fois que vous serez dans la capitale du pays, cela vaut vraiment la peine d’y faire un tour.

Lieux : New York, N.Y.

Hu Kitchen, le meilleur restaurant de style cafétéria pour les adeptes du paléo comme pour ceux qui détestent les aliments transformés, permet aux clients d’assembler leur repas idéal aux différentes stations alimentaires du restaurant. Dans la zone des plats à l’assiette, les clients peuvent composer des accompagnements à base de légumes et de céréales complètes avec des viandes nourries à l’herbe et élevées en pâturage, des volailles biologiques ou des fruits de mer sauvages. À la station Mashbar, les clients qui ont une envie de sucreries peuvent #CheatClean avec la version saine de Hu sur la construction de votre fro-yo. Au lieu de la crème glacée à base de produits laitiers, ils proposent des produits comme le pudding de chia et la crème de cajou, et les garnitures sucrées traditionnelles sont remplacées par des super aliments biologiques, comme les graines de chia, les fruits, le granola sans céréales, le beurre d’amande maison et la noix de coco grillée. Nous pourrions continuer longtemps à parler de cet endroit ; des smoothies et des boules de dessert à base de dattes aux sandwichs aux œufs enveloppés de noix de coco et aux barres de chocolat faites maison, ils ont littéralement tout. Essayez-le une fois et vous serez accroché.

Lieux : New Haven, Conn.

En général, les joints de sushi ne proposent qu’un ou deux ennuyeux rouleaux végétariens pour accommoder leurs clients végétaliens et végétariens. Miya’s Sushi, cependant, n’est pas de cette vie, mettant un spin beaucoup plus créatif sur les sushis sans poisson. Le Roll of Milk and Honey de l’établissement est un mélange de figues, de dattes, de raisins secs, de feta au lait de brebis, d’orge grillé, de cannelle, de poivrons rouges épicés, de miel, de pistaches, d’huile d’olive extra vierge et de manne. Une autre star du menu : Le Japafrican Queen, une concoction qui infuse un mélange d’épices berbere éthiopien avec de l’aubergine, du gombo, du fromage de chèvre, des abricots, de l’avocat, des radis marinés et de la ciboulette. La meilleure partie : Il y a des tonnes de délicieuses options pour les carnivores aussi ; il y en a pour tous les goûts.

Lieux : Portland, Ore.

Le menu de Natural Selection est construit sur un mélange frais de légumes, de fruits et de céréales, ce qui en fait un lieu incontournable pour les végétariens du pays. Bien que tous leurs plats soient vendus à la carte, ils proposent un menu dégustation à quatre plats qui ne coûte que 45 dollars par personne ! Le menu est toujours changeant – et toujours délicieux – et est le mieux complété par leurs cocktails et leurs sirops non alcoolisés (nous adorons le spritzer au curcuma fait avec du vinaigre de boisson au curcuma, du sirop de curcuma-cannelle et du citron) qui sont faits à table sur un chariot de bar roulant.