Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit quand vous pensez à la cuisine californienne ? Des avocats frais peut-être ? Les tacos de poisson et les saveurs de la plage ? Vous pourriez être surpris de savoir lesquels de vos aliments préférés sont originaires du Golden State.
Pain au levain
Le style de pain au levain existe depuis des siècles, mais la ruée vers l’or californienne a contribué à stimuler l’importance du pain à San Francisco après que la ville ait cultivé une amorce unique qui a donné au pain ses saveurs acides et sa densité que nous connaissons aujourd’hui. Les micro-organismes présents dans le levain se développent mieux dans le climat de la baie de la ville.
Il joue un rôle dans l’histoire de la Californie, car les mineurs aimaient le pain au levain pendant la ruée vers l’or, apportant le levain avec eux lorsqu’ils se déplaçaient à travers l’État. Aujourd’hui, la mascotte des San Francisco 49ers porte même le nom de Sourdough Sam.
Cioppino
Cioppino est un ragoût de fruits de mer, également créé à San Francisco. Les immigrants italiens sont arrivés dans la ville en tant que pêcheurs, et à la fin de la journée, ils rassemblaient leurs prises et faisaient un ragoût avec les restes hachés.
Aujourd’hui, le plat est généralement un mélange de crabe dormeur, de palourdes, de crevettes, de pétoncles, de calamars, de moules et de divers poissons blancs mijotés dans un bouillon de vin rouge. Les crustacés sont laissés dans leur coquille pour ajouter de la saveur.
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Salade Cobb
La salade Cobb classique servie dans de nombreux restaurants à travers le pays trouve son origine à Hollywood dans les années 1930 au restaurant Brown Derby. On dit qu’elle porte le nom du propriétaire du restaurant.
La salade traditionnelle est faite de laitue iceberg et garnie de tomates, de bacon, de poulet, d’œufs durs, d’avocat, de ciboulette et de roquefort, le tout haché et mélangé avec une vinaigrette française.
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La vinaigrette du ranch
La vinaigrette la plus populaire des États-Unis est née à Santa Barbara dans les années 1950. Elle est faite à partir de babeurre, de crème aigre, de yaourt, d’oignons, d’ail et d’autres assaisonnements.
California Roll
Fusion des cultures californienne et japonaise, le California sushi roll est composé de chair de crabe, d’avocat, de concombre, de riz et d’algues. Il a été initialement créé à Los Angeles dans les années 1960 pour rendre le sushi plus accessible à ceux qui hésitaient à en manger. C’est aussi une version inside-out du sushi japonais traditionnel, où les algues sont à l’extérieur du riz.
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Biscuits de la chance
Bien que l’invention du biscuit de la chance soit encore sujette à débat, un diplômé de l’Université de Californie à Berkeley a inventé la machine qui plie les biscuits à Oakland en 1973, rendant possible la production de masse.
La crème glacée Rocky Road
Le parfum décadent de la crème glacée a été inventé à Oakland et a été lancé pendant la Grande Dépression. Le nom a été inspiré pour rendre les moments difficiles un peu plus doux. C’était la première saveur de crème glacée à inspirer d’autres personnes à expérimenter avec des textures et des ingrédients.
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