La pomme de terre est un aliment de base dans de nombreux foyers. Elles sont très bon marché, faciles à cultiver et riches en nutriments variés. Voici 7 bienfaits de la pomme de terre pour la santé et la nutrition.
Bienfaits de la pomme de terre
Parmi les grands bienfaits de la pomme de terre :
1) La pomme de terre est une grande source de nombreuses vitamines et minéraux.
Une pomme de terre cuite de taille moyenne (170 grammes), peau comprise, apporte :
- Calories : 160
- Hydrocarbures : 36,6 grammes
- Protéines : 4,3 grammes
- Graisses : 0,2 grammes
- Potassium : 26% de l’AQR
- Fibres : 3,8 grammes
- Vitamine C : 28% de l’AQR
- Vitamine B6 : 27% de l’AQR
- Manganèse : 19% de l’AQR
- Magnésium : 12% de l’AQR
- Phosphore : 12% de l’AQR
- Niacine : 12% de l’AQR
- Folate : 12% de l’AQR
Le contenu nutritionnel des pommes de terre peut varier en fonction de leur préparation. Par exemple, la friture des pommes de terre ajoute plus de calories et de graisses que la cuisson au four.
Il faut aussi noter que les peaux de pommes de terre sont pleines de vitamines et de minéraux. Peler les pommes de terre peut diminuer leur contenu nutritionnel.
Vous pourriez également être intéressé par :
Aliments riches en calcium
Aliments riches en magnésium
Meilleurs aliments pour les diabétiques
2) Elles possèdent des antioxydants
Les pommes de terre possèdent des composés tels que les flavonoïdes, les caroténoïdes et les acides phénoliques.
Ces composés agissent comme des antioxydants dans le corps en neutralisant les molécules qui sont nocives et sont connues sous le nom de radicaux libres. Lorsque ceux-ci s’accumulent, ils augmentent le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
Des études montrent que parmi les bienfaits de la pomme de terre, il y a le pouvoir d’inhiber la croissance des cellules cancéreuses du foie et du côlon.
De plus, les pommes de terre colorées comme les pommes de terre violettes peuvent contenir 3 à 4 fois plus d’antioxydants que les pommes de terre blanches. Cela les rend beaucoup plus efficaces pour neutraliser les radicaux libres.
3) Améliorer le contrôle de la glycémie
Parmi les avantages des pommes de terre, il y a un type spécial d’amidon connu sous le nom d’amidon résistant.
Cet amidon n’est pas complètement décomposé et absorbé par le corps. Au lieu de cela, il atteint le gros intestin, où il devient une source de nutriments pour les bactéries bénéfiques de l’intestin.
L’amidon résistant présente des avantages pour la santé, comme la réduction de la résistance à l’insuline, ce qui améliore le contrôle de la glycémie.
Une étude menée auprès de personnes atteintes de diabète de type 2 a montré que la consommation d’un repas contenant de l’amidon résistant permettait de mieux éliminer l’excès de sucre dans le sang après un repas.
Des études montrent également que l’amidon résistant a réduit la résistance à l’insuline de 33%.
4) Peut améliorer la santé digestive
L’amidon résistant trouvé dans les pommes de terre améliore la santé digestive.
Lorsque l’amidon résistant atteint le gros intestin, il devient de la nourriture pour les bactéries intestinales bénéfiques.
L’amidon résistant des pommes de terre est converti en acide gras à chaîne courte, le butyrate, source de nourriture préférée des bactéries intestinales.
Des études montrent que le butyrate peut diminuer l’inflammation du côlon, renforcer les défenses du côlon et réduire le risque de cancer colorectal.
Le butyrate aide également les patients souffrant de troubles inflammatoires de l’intestin.
5) Naturellement sans gluten
Le régime sans gluten est l’un des régimes les plus populaires au monde. La plupart des gens ne ressentent aucun symptôme indésirable en mangeant du gluten.
Par contre, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque ressentent un grand inconfort lorsqu’elles mangent des aliments qui contiennent du gluten.
Les symptômes comprennent des douleurs aiguës à l’estomac, de la diarrhée, des ballonnements, de la constipation et des éruptions cutanées.
Si vous suivez un régime sans gluten, vous devriez envisager d’ajouter des pommes de terre à votre alimentation. Elles sont naturellement sans gluten, ce qui signifie qu’elles ne déclencheront pas de symptômes inconfortables.
6) A un pouvoir rassasiant
En plus d’être nutritives, les autres avantages des pommes de terre sont qu’elles sont très rassasiantes.
Une étude menée sur 11 personnes a utilisé 38 aliments courants et a demandé aux personnes de classer les aliments en fonction de leur niveau de satiété. Les pommes de terre ont reçu la note de satiété la plus élevée de toutes.
Les aliments qui rassasient permettent de réguler ou de perdre du poids en contrôlant les fringales.
7) Les pommes de terre sont très polyvalentes
Un autre grand avantage des pommes de terre est qu’elles sont délicieuses et polyvalentes.
Les pommes de terre peuvent être préparées de diverses manières, notamment bouillies, cuites au four et à la vapeur. Cependant, faire frire les pommes de terre augmente considérablement la teneur en calories si vous utilisez beaucoup d’huile.
Ce que vous devriez faire, c’est essayer de couper les pommes de terre en tranches puis de les rôtir au four avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Vous devez faire attention à ne pas enlever la peau des pommes de terre, car la plupart des nutriments s’y trouvent. Cela vous permettra de tirer le maximum de nutriments de la pomme de terre.
La pomme de terre pour les sportifs
Dans un plan nutritionnel, chaque macronutriment (glucides, lipides et protéines) est basé sur des quantités et des pourcentages spécifiques.
Comme ils sont responsables de la production d’énergie et de la récupération, les glucides sont très importants dans le plan nutritionnel de tout sportif.
Les glucides complexes amylacés présents dans les pommes de terre répondent aux exigences des sportifs.
Que doivent savoir les sportifs sur les pommes de terre ?
Calories des pommes de terre
Les sportifs comme les nageurs et les coureurs ont besoin d’un grand nombre de calories tout au long de la journée pour favoriser le développement musculaire. Sans graisse ni cholestérol et avec seulement 2 grammes de protéines, les pommes de terre sont principalement utilisées pour les calories et les glucides.
Une pomme de terre contient 110 calories ainsi que des quantités importantes de glucides.
Les glucides des pommes de terre
Les glucides des pommes de terre constituent des sources d’énergie essentielles et donnent des nutriments pour la récupération du sportif moyen.
Il est recommandé de manger un mélange de patates douces et de pommes de terre au four tout au long de la journée comme source principale de glucides.
Une pomme de terre fournit 26 g de glucides totaux. En outre, elle apporte 2 grammes de fibres alimentaires et seulement 1 gramme de sucre.
Nutriments de la pomme de terre
Les micronutriments, tels que les vitamines et les minéraux que l’on trouve dans les pommes de terre, soutiennent les fonctions corporelles saines qui améliorent la capacité à développer la masse musculaire et la bonne santé.
Les pommes de terre sont une excellente source de plusieurs vitamines et minéraux, notamment la thiamine, la niacine et le magnésium. Ils constituent des sources importantes de vitamine C, de vitamine B-6 et de potassium.
La vitamine C est un antioxydant qui favorise la récupération entre les entraînements, tandis que la vitamine B-6 joue un rôle dans le développement musculaire.
Synchronisation
Manger les bonnes portions de pommes de terre est important, mais suivre un calendrier détaillé est crucial pour l’impact global des glucides.
Si vous mangez des pommes de terre tous les jours, c’est génial ! Vous en tirerez de nombreux avantages pour la santé