Biscuits sablés à la cardamome

On peut dire sans se tromper que la cardamome est mon épice préférée en matière de desserts. Probablement parce qu’elle est utilisée dans tant de desserts irakiens authentiques et que j’ai grandi en l’aimant. Je veux dire, rien que l’odeur ! Et ces sablés à la cardamome sont exactement ça : authentiques, pleins de cardamome et délicieux à croquer. En prime, ils sont étonnamment faciles à réaliser. Il s’agit d’une recette spéciale propre à la région où je suis née : Mossoul, en Irak. Et je suis super excitée de la partager avec vous !

Un jour, j’étais au téléphone avec mon père avec mes proches restés au pays. Plus tôt dans la journée, mon père m’avait demandé de lui préparer un dessert. Heureusement, ma tante qui est célèbre pour faire ce dessert était au téléphone ! Elle nous a donné la recette exacte au téléphone, et je me suis levée pour le préparer immédiatement. Et je suis si heureuse de l’avoir fait car j’ai découvert à quel point c’est facile et je veux maintenant le faire pour chaque occasion.

Ce sablé est unique en ce sens qu’il n’est pas de la couleur blanche éclatante que sont la plupart des biscuits sablés. C’est une couleur légèrement « tan » due à la cardamome moulue et aussi à la cuisson jusqu’à une couleur légèrement dorée. Vous pouvez acheter de la cardamome déjà moulue (comme celle-ci) mais si vous moudrez la vôtre, elle sera encore meilleure ! Personnellement, je l’aime plus que les sablés ordinaires car je trouve que les sablés ordinaires ont juste un goût de sucre et sont assez ennuyeux (oui je l’ai dit). Je vous promets qu’une fois que vous aurez essayé cette recette de sablés à la cardamome, vous comprendrez ce que je veux dire.

Comment faire des sablés à la cardamome

Je trouve personnellement les sablés extrêmement faciles à faire, une fois que vous vous habituez à la texture de la pâte qui doit être ressentie. Il peut être un peu difficile de l’obtenir correctement, car une pâte vraiment molle peut fondre en une flaque dans le four, et une pâte sèche ne fondra pas dans votre bouche et ne vous donnera pas cette texture de rêve des sablés. Ma première tentative s’est transformée en une flaque d’eau parce que j’avais un ratio beurre/farine trop élevé. Je l’ai quand même mangé, ne vous inquiétez pas. Voici les étapes à suivre pour ce sablé à la cardamome :

• Débutez avec du beurre à température ambiante coupé en cubes. Il est important que le beurre ne soit pas trop mou ! Sinon, il fondra beaucoup plus vite dans le four et donnera un biscuit qui s’étale trop
• Au beurre, ajoutez le sucre glace et mélangez avec un mélange électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et d’un jaune pâle. Vous ne pouvez pas vraiment utiliser du sucre cristallisé ici parce qu’il ne se mélangera pas aussi bien au beurre
• Puis vous ajoutez l’œuf, la levure chimique et la poudre de cardamome et donnez un autre petit coup de fouet en utilisant le mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient combinés
• Voici la partie où vous ajoutez progressivement votre farine, je dirais une demi-tasse à la fois, et mélangez bien en utilisant vos mains
• Continuez à ajouter la farine jusqu’à ce que la pâte commence à prendre forme et ne soit plus collante sur vos mains. Elle doit se détacher de vos mains lorsque vous la mélangez et former une pâte lisse
• Maintenant, vous pouvez la façonner en boules de taille moyenne (environ 1,5 cuillère à soupe) et les placer sur une plaque de cuisson tapissée
• Aplatissez-les légèrement en petits disques et pressez l’amande au milieu de chaque biscuit
• Cuisez-les à 350F (une température élevée du four cuira l’extérieur plus rapidement que l’intérieur) et surveillez les fonds. Passez au gril pendant quelques minutes une fois que le fond des biscuits est légèrement doré
• Faites cuire jusqu’à ce que les dessus soient légèrement dorés et d’aspect grillé, puis sortez les biscuits pour qu’ils refroidissent sur le comptoir

L’ensemble du processus de fabrication de ces sablés à la cardamome prend environ 10 minutes pour faire les biscuits, puis 25 minutes pour les cuire. Si rapide et facile !

J’espère vraiment que vous essayerez cette recette de sablés à la cardamome ! Je les prépare généralement pour l’Aïd et les occasions spéciales. Ce sont les préférés de la famille. Si vous essayez les sablés, n’oubliez pas de me laisser des commentaires et une critique – j’adore entendre ce que vous avez à dire.

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