Bonbons mexicains

Les Alegrías sont la friandise la plus représentative du Mexique, à cause des graines d’amarante qui viennent de ce pays. La recette de la préparation des alegrías se transmet de génération en génération depuis de nombreux siècles et est restée inchangée jusqu’à aujourd’hui. Les alegrías sont fabriqués avec de l’amarante et des graines d’amarante comme ingrédient principal, du miel et des raisins secs.

La plante d’où proviennent les graines, l’amarante, est originaire du Mexique et depuis l’époque préhispanique, en plus de faire partie du régime alimentaire des indigènes, elle était utilisée comme monnaie et à des fins cérémonielles, pour lesquelles ils fabriquaient des figurines d’amarante et de miel à offrir aux dieux.

Palanquetas de cacahuateEdit

Les palanquetas de cacahuate sont une autre friandise typique et très célèbre au Mexique. Ce bonbon est préparé avec des cacahuètes hachées, du sucre, de l’eau, du glucose liquide, de la margarine et de la graisse ou de l’huile végétale, et est bien connu au Mexique.

AteEdit

L’Ate est un bonbon mexicain qui est apparu à l’époque coloniale, sa création est attribuée aux frères franciscains qui ont produit une pâte avec du sucre et en ajoutant la haute température et un long temps de cuisson, ils ont obtenu sa texture gélatineuse.

ObleasEdit

Ce bonbon est préparé en formant un miel avec le piloncillo avec lequel les graines de pepita sont collées sur des gaufrettes colorées.

Dulce de calabazaEdit

Ce délicieux dessert est composé de citrouille, d’eau, de sucre, de miel, de piloncillo et de cannelle.

CocadasEdit

La cocada est une friandise typique qui se distingue par la saveur particulière qu’elle acquiert à la cuisson et par sa couleur jaune caractéristique. Il est préparé avec de la noix de coco râpée, du sucre et des jaunes d’œufs, qui, lorsqu’ils sont cuits en dernière étape, acquièrent leur saveur caractéristique et leur texture croquante.

Coconut alfajorEdit

Coconut alfajor ou alfajor mexicain est une friandise faite de noix de coco râpée cuite dans du miel de sucre, qui est généralement laissée de couleur naturelle et dont le côté est peint en rose mexicain ; on peut la trouver blanche, rose ou des deux couleurs.

FigsEdit

Les figues en bonbons sont une autre tradition mexicaine en matière de bonbons. Leur saveur caractéristique est due au caramel qui résulte de leur cuisson avec du sucre, avec un goût doux mais semi-amer.

MerenguesEdit

Les merengues sont des bonbons à base de blancs d’œufs et de sucre. Ils sont préparés avec des blancs d’œufs, du sucre, de la fécule de maïs et de l’essence de vanille.

Confiseries alfeñiqueEdit

Le terme alfeñique est d’origine arabe et désigne une pâte de sucre cuite qui, combinée à l’amande et à la cacahuète, crée une délicieuse douceur. Elle est principalement utilisée lors de la célébration du jour des morts.

Patate douceEdit

La patate douce, ainsi que d’autres grands représentants des sucreries typiques de Puebla, ont leur origine dans un couvent, c’est du moins ce que l’on raconte populairement.

Le mot « camote » vient du nahuatl « camohtli », qui signifie « racine comestible ». Il s’agit d’un tubercule semblable à une pomme de terre mais au goût légèrement sucré. Il existe des centaines de variétés de patates douces. La racine comestible est de forme irrégulière, longue et bulbeuse. La peau lisse va du brun clair au rougeâtre en passant par le violet. La pulpe peut être crème, jaune, orange ou violette.

La pâte de patate douce est caractéristique de l’état de Puebla et se prépare avec du sucre, de l’essence de citron ou d’orange et un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte ou d’une purée.

La présentation est différente de celle de nombreuses confiseries, puisque la pâte est enveloppée dans du papier ciré, puis mise dans de petites boîtes pour être vendue. Lorsqu’elles sont exposées, on peut voir les boîtes multicolores, remplies de patates douces de différentes saveurs, prêtes à être dégustées.

JamoncilloEdit

Préparés avec de la dulce de leche, des graines de courge et des pignons de pin, on les trouve en barres roses ou blanches. Le plus naturel est celui de Colima.

MacaronsEdit

Les macarons sont fabriqués à partir de lait, sont mous, allongés et de couleur brun clair.

MuéganosEdit

Physiquement, il ressemble à plusieurs morceaux de farine collés ensemble avec le sucré. En fait, en raison de ces caractéristiques physiques, le nom muégano est également utilisé avec une connotation sociale pour désigner un conglomérat de deux ou plusieurs personnes unies par un lien très fort. Les muéganos sont un bonbon de Huamantla, Tlaxcala.

Bien que peu de gens se risquent à préciser une date exacte de son origine, on pense que c’est en 1938 que M. Aurelio Martínez Calva a commencé la préparation de ce bonbon à Huamantla. D’autres disent que cette friandise est née à Texmelucan en 1905, lorsque Flora Álvarez, dans son désir de créer un nouveau type de pain à vendre, a décidé de fabriquer ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de muégano. Comme la plupart des friandises typiques de Puebla, les muéganos sont le résultat d’une combinaison d’aliments indigènes et espagnols. A ses débuts, les muéganos étaient accompagnés de neige au citron, vendue dans les échoppes du centre de Huamantla.

Tortas de Santa ClaraEdit

L’une des douceurs les plus réputées de Puebla, créée au couvent de Santa Clara par les religieuses pendant la Colonie. L’histoire raconte qu’une des religieuses cherchait de nouvelles recettes de bonbons en forme de pépites, et qu’il lui vint à l’esprit de les combiner avec un biscuit, c’est ainsi qu’est née cette délicieuse friandise.

Borrachitos a la carololopiñaEdit

Des bonbons à base de farine et saupoudrés de sucre, disponibles dans des saveurs telles que la fraise, l’ananas, le rompope, etc. Son nom vient du fait que de la liqueur est ajoutée dans sa préparation, et comme les tortitas, son invention est attribuée aux religieuses de Santa Clara et Santa Rosa.

GalloEdit

C’est une friandise faite de graines de citrouille en forme de coq finement décoré. Cette friandise mexicaine trouve son origine au XVIe siècle et provient des cuisines des couvents de Mexico. Cette friandise, héritière du massepain aux amandes espagnol, a commencé à être fabriquée avec des graines de citrouille en raison du coût élevé de l’importation des amandes d’Espagne.

Ollitas de tamarindoEdit

La présentation de cette friandise varie selon l’état de la république dans laquelle elle se trouve ; on peut la trouver sous la forme d’une petite sphère, sur une cuillère, enveloppée comme un petit tamale ou sous la forme plus traditionnelle dans un pot en argile. Ce dernier a été modernisé pour être commercialisé dans de petits gobelets en plastique.

Ce bonbon est fabriqué à partir de la pulpe naturelle de tamarin, si vous le voulez sucré, vous ajoutez du sucre et si vous le voulez salé, vous ajoutez du sel, de la poudre de chili et du citron vert.

Ce bonbon est fabriqué à partir de la pulpe naturelle de tamarin, si vous le voulez sucré, vous ajoutez du sucre et si vous le voulez salé, vous ajoutez du sel, de la poudre de chili et du citron vert.

Ce bonbon est fabriqué à partir de la pulpe naturelle de tamarin.