Il y a beaucoup de débats concernant les principes d’une alimentation saine. Les végétaliens croient que le renoncement aux produits animaux est le meilleur, tandis que les enthousiastes du céto veulent simplement manger toute la graisse. Mais il y a un aliment que les gens de presque toutes les préférences alimentaires cherchent à éviter : le sucre.
Supprimer le sucre est un défi, car on le trouve dans des endroits insoupçonnés, comme les hamburgers végétariens, la sauce tomate et les craquelins. Mais si vous éliminez les sucres ajoutés de votre alimentation, votre corps en bénéficiera presque immédiatement, selon le Dr Eric Pham, médecin à l’hôpital St. Joseph d’Orange, en Californie.
En une semaine, vous pouvez vous attendre à une baisse de la pression artérielle ainsi qu’à des niveaux plus sains de graisse et d’insuline dans le sang, dit-il.
Bien sûr, la façon dont votre corps réagit à l’absence de sucre dépend de la quantité de la substance blanche que vous mangez en premier lieu – et si vous mangez des glucides. Votre corps décompose les glucides complexes, comme les flocons d’avoine et les fruits, en sucres simples à utiliser comme énergie.
Mais que se passe-t-il si vous supprimez tous les aliments à fort indice glycémique, comme le tentent les adeptes du céto et les personnes suivant un régime sans glucides et sans sucre ?
Afficionados de desserts, attention : « Vous allez avoir trois jours difficiles », dit le Dr Brian Quebbemann, M.D., un chirurgien bariatrique basé en Californie.
Premièrement, vous rêverez probablement de beignets, si vous êtes le type de personne qui prend régulièrement un muffin le matin et termine le dîner par un dessert. Il explique que cela se produit parce que vous n’avez pas de sucre pour aider à stimuler votre cerveau.
Vous pouvez vous sentir, eh bien, rude, mais il y a beaucoup de bonnes choses qui se passent à l’intérieur de votre corps.
L’insuline, une hormone qui régule le glucose, baisse pour devenir plus stable. Vous ne passerez pas par le cycle des hauts et des bas de sucre, explique Quebbemann. Au début, vous vous sentirez fatigué et léthargique, mais cela passera au bout de quelques jours. L’adrénaline augmentera et aidera à décomposer le glycogène, ou sucre, stocké dans votre corps. Ce dernier sera libéré dans votre circulation sanguine assez rapidement, dit Quebbemann.
« Vous passerez par là en moins de 24 heures », dit-il.
Dans les trois à cinq jours, votre foie fabriquera des cétones à partir des graisses puisqu’il n’y a plus de glucose, la principale source d’énergie de votre corps. C’est alors que votre corps entre en cétose, alias mode de combustion des graisses.
En conséquence, vous pourriez avoir des crampes musculaires puisque vous perdez beaucoup d’eau lorsque vous êtes en cétose après avoir supprimé le sucre. Certaines personnes connaissent une grippe cétonique, associée à des maux de tête, de la fatigue et des crampes, qui dure environ une semaine.
Mais une fois que cela passe, vous vous sentirez plus énergique, concentré et calme, dit Quebbemann.
Il est courant que les gens suppriment le sucre et les aliments à fort indice glycémique pour perdre du poids pendant de courtes périodes. Cependant, les médecins ne sont toujours pas sûrs que cela soit sain à long terme, explique Quebbemann.
C’est pourquoi de nombreux médecins recommandent de manger des glucides complexes sains. Bien qu’ils soient décomposés en sucre, c’est un processus tout à fait normal et sain, dit Quebbemann.
En fait, omettre les sucres ajoutés tout en mangeant des glucides complexes permet de maintenir un taux d’insuline sain.
« Vous n’avez pas les maux de tête. Vous n’avez pas les crashs. Vous obtenez un niveau constant d’énergie », dit-il.
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