Comment faire des zoodles (sans spiraleuse)

Je vais vous montrer comment faire des zoodles sans spiraleuse ! C’est très facile. Vous pouvez utiliser une mandoline, un spiralizer manuel bon marché, un éplucheur de pommes de terre, ou même une râpe à boîte pour faire le travail. Ensuite, je vous apprendrai comment cuire les zoodles pour qu’elles ne se transforment pas en une bouillie détrempée ! Vous pouvez vraiment avoir des zoodles parfaitement al dente à chaque fois !

L’autre soir, j’étais allongée dans mon lit, à moitié endormie dans le creux du bras de mon mari. Ça a l’air confortable, non ? Mais ensuite, j’ai été rudement réveillée par un Kindle qui m’a frappé au visage. Je suppose qu’Eric était en train de le lire, qu’il s’est endormi et qu’il a glissé de sa main. Sur mon visage. Rien de tel que des blessures au visage provoquées par le sommeil pour entretenir la romance, pas vrai les gars ?

Alors, comment se passe ta Quarantaine 14 ? Ou c’est la Quarantaine Quarante (40) ?? Avant, on l’appelait la Quinze de première année. Mais pendant l’apocalypse ? Il y a une raison pour laquelle personne ne trouve de levure ou de farine à l’épicerie : nous pleurons tous dans notre levain et nos biscuits aux pépites de chocolat.

J’ai mentionné que j’ai commencé un régime presque exactement quand la quarantaine a commencé, et je continue toujours fort ici (même si j’ai fait une pause pour le jambon et les pommes de terre à Pâques).

Ces zoodles et ce riz au chou-fleur me sauvent. Je mange l’un ou l’autre probablement tous les jours. Alors si vous vous sentez un peu lourd en glucides ces derniers temps, troquez votre prochaine soirée spaghetti pour des zoodles ! Ils sont super faciles à faire et super peu caloriques.

La courgette est un excellent substitut aux pâtes ordinaires, car elle a tendance à prendre la saveur de tout ce avec quoi vous la mettez (un peu comme les épinards). J’aime les associer à de la sauce marinara en pot pour un repas de semaine super facile ! Vraiment, vous pourriez l’associer à n’importe quelle sauce que vous mettriez normalement sur des pâtes.

La plus grande plainte que les gens ont avec les zoodles est qu’ils deviennent détrempés et aqueux. Et ce n’est pas bueno. Je vais vous montrer exactement comment éviter les chutes de Niagra des courgettes. Mais d’abord :

Qu’est-ce que les zoodles ?

Un zoodle est une courgette qui a été coupée en forme de nouille. C’est donc une zucchini-noodle. Un z-oodle. Vous comprenez ? Adorable non ?

Ah, le vocabulaire du 21ème siècle. Vous devriez voir tous les soulignés rouges à chaque fois que ça dit « zoodle » sur le brouillon de ce post. Combien de temps avant que zoodle n’entre dans le dictionnaire ? Autre note intéressante : en Grande-Bretagne, les courgettes sont appelées « courgettes ». Quoi ? Okay UK.

Comment faire des zoodles sans spiralizer

C’est vraiment très facile. Les spiralizers sont faciles à utiliser, mais ils prennent beaucoup d’espace de rangement dans la cuisine. Si vous avez l’espace et que vous prévoyez de faire des zoodles régulièrement, alors cela vaut probablement la peine d’en acheter un. Mais pour le reste d’entre nous qui avons de petites cuisines, il existe d’autres options :

• mandoline
• spiralizer manuel
• éplucheur de pommes de terre ou éplucheur à julienne
• rape à fromage en boîte

Utiliser une mandoline

La mandoline (en utilisant la lame à julienne) est mon outil préféré pour faire des zoodles. Je ne possède pas de spiraliseur, et si c’était le cas, je suis sûre que ce serait mon outil préféré, mais je n’ai pas d’endroit pour ranger un gadget de cuisine de plus.

Mais la mandoline est plutôt géniale. Je l’adore parce que vous pouvez ajuster le réglage selon l’épaisseur que vous voulez donner à vos zoodles. Toutes les autres options de non-spiralizer que j’ai énumérées ici font des zoodles assez minces.

Les zoodles épaisses sont meilleures parce qu’elles gardent leur forme et ne se dissolvent pas dans un désordre aqueux lorsque vous les faites cuire. Il est vraiment facile d’obtenir des zoodles al dente lorsqu’elles sont épaisses. J’aime qu’elles soient à peu près de l’épaisseur d’une baguette, ou peut-être un peu plus fines que cela.

Il y a deux façons d’obtenir des zoodles en utilisant la lame julienne de votre mandoline. Vous pouvez pousser la courgette dans le sens de la longueur le long de la lame à julienne, et cela vous donnera de longues bandes droites de courgette.

Mais ma façon préférée de le faire est de tordre la courgette sur la lame à julienne, comme vous tordez un crayon dans un taille-crayon. Cela donne des bandes parfaitement bouclées et longues du paradis des zoodles. C’est rapide et facile. Assurez-vous juste que vous ne vous coupez pas les doigts. Les mandolines sont impitoyables. Celui que j’ai lié là-haut est livré avec un gant en métal pour protéger votre main, ce qui est assez agréable.

Utiliser un spiralizer à main

Un spiralizer à main est ma deuxième méthode préférée. C’est celui que j’ai. C’est encore plus comme un taille-crayon géant ; vous tournez la courgette dedans et des zoodles sortent de l’autre extrémité. Vous devez utiliser une certaine force mais ce n’est vraiment pas si mal une fois que vous prenez le rythme.

Vous ne pouvez pas battre celle-ci pour l’espace de stockage. Vous pouvez le ranger dans un tiroir à côté de votre épluche-patates.

L’appareil portatif Kuhn Rikon que j’ai coûte 17-20 $, mais il en existe d’autres sur le marché qui sont moins chers, comme cet appareil Veggetti (8 $) ou cet Oxo Grips (15 $). Ils ont tous d’assez bonnes critiques.

Utiliser un ol épluche-patates ordinaire

Et en parlant d’épluche-patates, vous pouvez en utiliser un pour faire des zoodles si vous n’avez rien d’autre. Épluchez les courgettes en rubans, en utilisant le plus de force possible pour obtenir des zoodles épais. Superposez ensuite les rubans les uns sur les autres et coupez-les en longues et fines bandes à l’aide d’un couteau. Ce n’est pas ma méthode préférée parce que j’aime les zoodles épais, et ceux-là vont devenir assez fins, ce qui donne des zoodles plus aqueux si vous ne faites pas attention.

Vous pouvez aussi utiliser un éplucheur à julienne, si vous en avez un. Bien que j’imagine que les zoodles seraient assez minces.

Utiliser une râpe à fromage en boîte

Et en dernier recours, vous pouvez même faire des zoodles avec une râpe en boîte. Râpez-le dans le sens de la longueur et essayez de rendre les brins aussi longs que possible. Ces « nouilles » vont être très fines et vont libérer une tonne d’eau. J’essaierais d’essorer une partie de l’eau dans une serviette en papier avant de les faire sauter. Ce n’est pas ma méthode préférée ; il est presque impossible d’obtenir des zoodles al dente lorsqu’elles sont râpées.

Pourquoi mes zoodles sont-elles détrempées ?

Parce qu’elles sont composées d’environ 99% d’eau, voilà pourquoi. (En fait, c’est plutôt 95 % mais à ce stade, qui compte ?) Dès que vous en croquez une, les parois cellulaires sont ouvertes et commencent à libérer des cascades de liquide.

Lorsque vous faites cuire une courgette, encore plus d’eau commence à se libérer. La solution ? Faire sauter les courgettes en petites quantités. De cette façon, le liquide libéré par la courgette a une chance de s’évaporer de la surface de votre poêle chaude. Si vous ajoutez trop de courgettes dans la poêle, elles vont toutes libérer leur liquide en même temps et au lieu de les faire sauter, elles vont s’étouffer au fond de la poêle. Résultat : un triste gâchis détrempé.

L’autre coupable est le sel. Saler une courgette libère encore plus d’eau, donc si vous saupoudrez innocemment un peu de sel pendant la cuisson, la situation de l’eau va juste empirer. La solution ? Salez vos courgettes après les avoir retirées du feu, juste avant de les servir.

Je sais que c’est à rebours de ce que votre grand-mère vous a dit : normalement, les légumes doivent être salés en début de cuisson pour que le sel ait le temps de s’absorber, amplifiant ainsi les saveurs. Mais pour les zoodles et la lutte contre le sog : évitez de saler jusqu’au moment de servir.

Comment cuisiner les zoodles

Vous pouvez cuisiner les zoodles comme vous cuisinez les autres légumes. (« Faites-les bouillir, écrasez-les, mettez-les dans un ragoût ! ». Nommez ce film. Et je plaisante, n’écrasez pas vos zoodles.)

1. Sauter les zoodles dans un peu d’huile (en petites quantités) est de loin ma méthode préférée. Cela vous donne des nouilles al dente parfaites à chaque fois, car l’excès de liquide de la courgette a une chance de brûler de la poêle chaude. Cela prend moins de 3 minutes par lot, rapide et facile.
2. Faire bouillir des zoodles dans une casserole d’eau bouillante est facile, et si vous réduisez vraiment les calories, c’est un bon moyen de supprimer l’huile nécessaire pour faire des sauts. Vous ne faites pas vraiment bouillir : blanchir est une meilleure description. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les courgettes et faites-les cuire pendant environ 1 minute. Égouttez-les lorsqu’elles ont atteint le stade al dente!
3. Cuisez les zoodles dans la sauce. Si vous faites des spaghettis (ou toute autre sauce chaude), jetez vos zoodles directement dans la sauce chaude et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. C’est fait !
4. Mangez des zoodles crus. Oui, vous pouvez manger des courgettes crues. Elles sont vraiment bonnes avec une sauce aux cacahuètes.
5. Mangez vos zoodles au micro-ondes. Lorsque vous faites cuire des légumes au micro-ondes, vous ne faites en réalité que les cuire à la vapeur. Faites-les cuire au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient al dente!

Peut-on congeler les zoodles ?

Je veux dire, on peut. Mais elles ne seront pas aussi bonnes. Tu te souviens de toutes les discussions sur l’eau là-haut ? Il n’y a pas moyen d’y échapper. Quand tu congèles des zoodles, ils seront un peu tristes et détrempés quand tu les cuisineras plus tard. Mais si vous voulez le faire, coupez vos courgettes en spirale comme vous le souhaitez, et congelez-les dans des sacs à fermeture éclair. Lorsque vous êtes prêt à les préparer, ne les décongelez pas. Versez-les directement du sac de congélation dans une poêle à feu moyen, couvrez-les et faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes. Ou jetez-le directement dans une casserole d’eau bouillante salée et blanchissez-le pendant 2 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente.

Vous POUVEZ réfrigérer les zoodles à l’avance, ce que je recommande totalement. Les zoodles fraîchement sautées ont meilleur goût, alors j’aime spiraler mes zoodles à l’avance et les conserver crues dans le réfrigérateur superposées entre des serviettes en papier pour absorber tout liquide libéré. Faites-les cuire normalement lorsque vous êtes prêt à les manger.

TL;DR. Voici la version courte pour savoir comment obtenir les meilleures zoodles de tous les temps :

Personne n’aime les zoodles aqueuses molles et détrempées :

• Faites des zoodles épaisses plutôt que fines (la mandoline est mon outil préféré si vous n’avez pas de spiralizer)
• Sautez-les en petites quantités (1 à 2 courgettes à la fois)
• Salez après la cuisson, juste avant de servir

Plus tard cette semaine, je partagerai une sauce végétarienne saine d’inspiration méditerranéenne pour accompagner ces zoodles. C’est la raison même pour laquelle j’ai décidé de partager cette recette de zoodles avec vous ! Je suis obsédée !

D’autres idées de recettes saines que vous allez adorer !

• Comment faire du riz au chou-fleur << c’est mon autre recette de base préférée à faire pour les repas lorsque j’essaie de manger à faible teneur en glucides.
• Pâtes à la saucisse italienne avec des tomates cerises << si vous avez un jardin, cette recette est pour vous. Utilisez des zoodles à la place des nouilles.
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• Sauce à la viande saine pour spaghetti à la mijoteuse << J’adore faire des spaghettis à la mijoteuse!
• Penne au pesto avec poulet et tomates cerises << troquez les penne pour des zoodles !
• Rigatoni avec saucisses, tomates, et courgettes << Baker by Nature
• Pâtes au poulet italiennes crémeuses de Shugary Sweets
• Pâtes aux tomates séchées au soleil et au poulet << Julia’s Album
• Pâtes au poulet teriyaki à une seule casserole. Zoodles au poulet teriyaki de Life Made Sweeter

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Comment faire des zoodles

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Je vais vous montrer comment faire des zoodles sans spiraleuse ! C’est très facile. Vous pouvez utiliser une mandoline, un spiralizer manuel petit et bon marché, un éplucheur de pommes de terre, ou même une râpe à boîte pour faire le travail. Ensuite, je vous apprendrai comment cuire les zoodles pour qu’elles ne deviennent pas détrempées et aqueuses ! Vous pouvez vraiment avoir des zoodles parfaitement al dente à chaque fois !

Ingrédients

Zoodles

• 1 courgette moyenne
• 1 cuillère à café d’huile d’olive (ou n’importe quelle huile, ou beurre)
• environ 1/2 cuillère à café de sel casher, plus ou moins au goût

Ajouts facultatifs

• 1 gousse d’ail, écrasée et tranchée finement
• pincée de poivre noir
• pincée de flocons de piment rouge
• 1/4 de fromage parmesan, râpé

Instructions

1. Spiralisez vos courgettes à l’aide d’un spiralizer officiel, d’une mandoline (en utilisant la lame julienne), d’un spiralizer manuel ou d’un éplucheur à pommes de terre ou à julienne. Ou une râpe à boîte si vous êtes désespéré. (Vous pouvez aussi simplement couper de fines bandes de courgettes avec un couteau bien aiguisé.)
2. Une fois que vous avez vos zoodles faites et prêtes à partir, chauffez une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est très chaude, ajoutez 1 cuillère à café d’huile d’olive (ou la graisse de votre choix).
3. (À ce stade, si cela correspond à ce qu’est votre plat final, j’aime ajouter une petite gousse d’ail émincée dans la poêle. C’est facultatif !)
4. Ajouter les zoodles dans la poêle. Vous voulez seulement ajouter environ 1 courgette moyenne (ou 2 petites) de zoodles dans la poêle en une seule fois. Cela aidera le liquide à cuire et vous donnera des zoodles parfaitement al dente.
5. Sautez les zoodles à feu moyen-élevé pendant 1 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ils continueront à ramollir après que vous les ayez retirés du feu, donc faites attention à ne pas les retirer trop croustillants.
6. Une fois que vous avez retiré du feu et que vous êtes prêt à servir, mélangez avec environ 1/2 cuillère à café de sel kosher. Voilà ! Vos zoodles sont prêts à être associés à votre sauce préférée.
7. Si vous faites cela pour une plus grande foule, retirez les courgettes cuites de la poêle et gardez-les au chaud. Répétez le processus de cuisson des courgettes par lots jusqu’à ce que vous ayez la quantité désirée. Prévoyez 1 courgette moyenne par personne (si vous la servez comme plat principal).

Zoodles à l’ail et au parmesan:

1. Si vous voulez faire des zoodles comme un repas autonome savoureux, ajoutez-y de l’ail croustillant et du fromage. Spiralisez les courgettes comme d’habitude. Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez une gousse d’ail émincée. Cuire jusqu’à ce que l’ail soit légèrement bruni et commence à être croustillant, environ 1 minute. Retirez l’ail de la poêle et mettez-le de côté, si vous le voulez croustillant (sinon, laissez-le dans la poêle.)
2. Ajoutez les zoodles et faites-les cuire pendant 1 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Retirez du feu et saupoudrez d’ail croustillant, de 1/2 cuillère à café de sel kosher, d’un soupçon de poivre noir, d’un soupçon de poivre rouge écrasé et d’un saupoudrage de parmesan râpé. Mélangez et servez. C’est l’un de mes déjeuners légers et faciles préférés !

par The Food Charlatan

Notes de la recette

Toutes les images et le texte © The Food Charlatan

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