Il y a de nombreux avantages à manger un régime alcalin. L’excès d’acidité dans le corps peut entraîner des problèmes de santé chroniques, tandis qu’un régime alcalin peut aider à prévenir ces mêmes problèmes.
Certains des symptômes d’un régime trop acide comprennent une prise de poids tenace, de la fatigue et de l’épuisement, des troubles abdominaux fréquents, un brouillard cérébral, des problèmes de peau, de gencives et de dents, une tendance à tomber fréquemment malade, des douleurs et des inflammations, et un vieillissement prématuré.
Si vous rencontrez l’un de ces problèmes de symptômes, il est fort probable que vous soyez ACIDIQUE et incorporer des recettes alcalines comme le quinoa d’été dans votre alimentation tous les jours va vous aider !
Qu’est-ce qui le rend si spécial ? Le quinoa (prononcé ‘keen-wah’) est un aliment brillant. Il est polyvalent et peut être utilisé dans pour faire le porridge du petit déjeuner, les soupes, les salades, pour épaissir les sautés, et est une bien meilleure option au riz. En fait, il ne semble pas y avoir de limite à cet incroyable aliment alcalin que les recherches modernes désignent comme le « super grain ».
En fait, le quinoa n’est pas un grain comme la plupart le pensent, mais en fait une graine d’une plante apparentée aux épinards, aux blettes et aux betteraves.
Le quinoa nous vient d’Amérique du Sud où les anciens Incas et les Indiens de la cordillère des Andes le cultivaient et le vénéraient, l’appelant « le grain mère »
Non seulement le quinoa est plus riche en protéines que les autres grains entiers, mais il fournit des protéines complètes – ce qui signifie que les 9 acides aminés essentiels que nous devons obtenir par notre alimentation, sont présents.
Ceci est particulièrement utile pour ceux qui évitent les produits carnés et ont besoin d’une source alternative de protéines. Parmi les acides aminés, le quinoa contient des quantités plus élevées de lysine, de cystine et de méthionine que les autres céréales. La lysine est importante pour la croissance et la réparation des tissus.
Le quinoa est une meilleure source de fer que les autres céréales complètes, ayant 4 fois plus de fer que le riz brun. Il contient également beaucoup de calcium, de phosphore, de vitamines A, E et B.
Il présente un autre avantage : c’est un aliment alcalin. Cela signifie qu’il aide le sang à maintenir un niveau de pH sain. Ceci est essentiel pour une bonne santé.
C’est également un glucide complexe à faible indice glycémique, ce qui en fait un excellent aliment pour la gestion du poids.
Conseils pour manger et cuisiner le quinoa :
- Rincez toujours le quinoa. Placez le quinoa dans une passoire, faites couler de l’eau froide dessus jusqu’à ce que tout le résidu savonneux soit éliminé. Vous pouvez tester le goût de quelques graines ; si elles ont encore un goût amer, faites couler plus d’eau froide dessus. Frotter les graines tout en les rinçant à l’eau enlève encore plus d’amertume.
- Vous pouvez ajouter du quinoa à votre salade ou faire du quinoa Morning Porridge(recette dans le Get Off Your Acid 7-Day Cleanse). De même, le pudding de quinoa est un excellent substitut au riz brun, tandis que la farine de quinoa est un excellent substitut pour vos pâtisseries sans gluten.
- Le quinoa peut même être éclaté comme du pop-corn, une friandise populaire auprès des enfants péruviens.
- Il est préférable de conserver le quinoa dans un récipient hermétique (il durera de 2 à 3 ans) et lorsqu’il est cuit, il se conserve dans votre réfrigérateur pendant 6 à 7 jours.
Ce que beaucoup de gens ne savent pas sur les pois chiches, c’est qu’ils sont riches en fibres solubles et insolubles, ce qui aide à stabiliser votre glycémie, à prévenir la constipation et à aider à la perte de poids. Ils sont riches en manganèse pour la production d’énergie, et sont une excellente source de protéines.
Combinés avec le quinoa, ils fournissent une quantité de protéines comparable à celle de la viande ou des produits laitiers sans l’acidité, les calories élevées, ou les graisses saturées.
La bette à carde est un cousin du chou frisé et emballe un punch nutritionnel en fournissant plus de 700% de vos besoins quotidiens en vitamine K et plus de 200% des besoins quotidiens en vitamine A dans une seule tasse. La bette à carde est connue pour réduire la pression artérielle et le risque d’obésité, de maladies cardiaques et de diabète.
Prenez un panier, dirigez-vous vers votre marché fermier local et préparez ce favori de l’été pour le dîner de ce soir !
Quinoa d’été
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de quinoa, rincé et trempé pendant 20 minutes
- 4 gousses d’ail émincées2 échalotes, hachées
- ½ botte de bette à carde, coupée en rubans
- 1 boîte de 15oz de haricots blancs ou garbanzo (Eden Organics est une excellente marque)
- 1 courgette, râpée
- 1 courge jaune, râpée
- 1 carotte, râpée
- Grand bouquet de basilic, coupé en rubans
- ½ tasse d’éclats d’amandes
- zeste et jus d’un citron
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
Dans une casserole, combinez le quinoa, le bouillon de légumes, l’ail et les échalotes. Faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Incorporer le reste des ingrédients et assaisonner avec du sel et du poivre.
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