Faire du sirop pour la mise en conserve de fruits est une tâche assez simple.
Vous pouvez le rendre aussi sucré ou non que vous le souhaitez. Vous pouvez également choisir de mettre les fruits en conserve avec du jus de fruit non sucré ou simplement de l’eau ordinaire, si vous préférez.
Il existe de nombreuses sortes de sucre, moins raffiné est meilleur. J’ai utilisé du sucre de canne, du Turbinado et du sucre de coco. Chacun offre une saveur différente, alors essayez-les avant de faire des conserves avec eux.
Le miel est également un formidable substitut non transformé pour le sucre lorsque vous faites du sirop pour la mise en conserve. Nous en avons certainement beaucoup par ici. Le miel clair est le meilleur ; il a une saveur plus douce et une couleur plus claire. Vous pouvez remplacer une partie ou la totalité du sucre de votre recette par du miel. ½ miel, ½ sucre cristallisé est un bon ratio. Le miel rendra vos fruits un peu plus foncés et leur donnera un goût différent. Le miel est plus sucré que le sucre par mesure.
Le sirop d’érable peut également être utilisé pour remplacer jusqu’à ¼ du sucre dans votre recette de mise en conserve. Gardez à l’esprit ; il changera également la couleur et la saveur de vos fruits.
Soyez créatif lorsque vous préparez du sirop pour la mise en conserve des fruits. Mélangez les édulcorants ensemble lors de la mise en conserve. Un combo érable/miel pourrait être amusant. *Goûtez toute combinaison avant d’y mettre vos fruits en conserve ; pour être sûr qu’elle a bon goût pour vous.
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Utilisez ces ratios pour le sucre granulé :
¾ à 1 tasse de sirop est généralement la quantité nécessaire pour chaque pinte de fruits.
Sirop très léger : 1 partie de sucre pour 4 parties d’eau
Sirop léger : 1 partie de sucre pour 3 parties d’eau
Sirop moyen : 1 partie de sucre pour 2 parties d’eau
Sirop lourd : 1 partie de sucre pour 1 partie d’eau
Sirop très lourd : 2 parties de sucre pour 1 partie d’eau
Voici les ratios que j’utilise pour la mise en conserve avec du miel :
Sirop très léger de miel : 1/2 partie de miel, 1/2 partie de sucre pour 4 parties d’eau
Sirop léger de miel : 1/2 partie de miel, 1/2 partie de sucre pour 3 parties d’eau
Sirop moyen de miel : 1/2 partie de miel, 1/2 partie de sucre pour 2 parties d’eau
Sirop lourd de miel : 1/2 partie de miel, 1/2 partie de sucre pour 1 partie d’eau
Sirop très lourd : 1 partie de miel, 1 partie de sucre pour 1 partie d’eau
Placez le sucre ou le miel et l’eau dans une casserole, faites cuire et remuez jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous. Gardez votre sirop chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.