La modeste « talbos ng kamote » ou « feuilles de patate douce » est une sorte de plante (scientifiquement appelée Ipomoea Batatas) que nous voyons toujours pousser dans les terrains vagues et sur le bord des routes partout où nous allons aux Philippines. Elle pousse toute l’année et n’a pas besoin d’autant d’entretien car elle pousse à l’état sauvage la plupart du temps.
Selon une étude du Centre agricole de l’État de Louisiane, les feuilles de patate douce ou « talbos ng kamote » fournissent de l’acide ascorbique (vitamine C) et de la vitamine B à l’organisme. Mais elle offre également d’autres nutriments vitaux comme la vitamine A, la vitamine K, le B-Carotène, la B6, la Thiamine, la Niacine, le Zinc, la Riboflavine, le Fer, l’Acide folique, le Calcium et les protéines.
C’est un légume de toute saison qui a tellement plus à offrir. Voici quelques-uns des avantages pour la santé des feuilles de patate douce :
* Anti-diabète
On dit que les aliments comme les feuilles de patate douce sont recherchés pour leurs propriétés anti-diabète et pour la thérapie diététique. Plusieurs études ont déjà prouvé que cette plante possède des composés antidiabétiques qui abaissent la teneur en glucose dans le sang. Il est avantageux de le savoir étant donné que les Philippines ont été signalées comme étant un point chaud du diabète maintenant avec 6 millions de Philippins ayant le diabète dans le pays aujourd’hui.
* Aide à la santé cardiaque
Les feuilles de patate douce ont beaucoup de vitamine K qui aide à dé-calcifier les artères des dépôts de plaque durs et nocifs, une cause majeure des crises cardiaques. La vitamine K contenue dans les feuilles de patate douce contribue également à réduire l’inflammation des cellules qui tapissent les vaisseaux sanguins le long de vos veines et artères. Inclure les feuilles de patate douce dans votre alimentation quotidienne vous aide à maintenir une pression artérielle saine et réduit le risque d’avoir des crises cardiaques.
* Anti-mutagène et antioxydant
Maintenant, c’est la qualité la plus intéressante des feuilles de patate douce : elles ont des antioxydants et des composés antimutagènes ou des substances qui réduisent le taux de mutation des cellules cancéreuses. En fait, une étude des effets de 82 sortes de légumes et de composés végétaux sur la mutation et la réplication des cellules cancéreuses a indiqué que les feuilles de patate douce sont celles qui ont le taux de vérification du cancer le plus élevé.
* Anticoagulant
Le composant de vitamine K des feuilles de patate douce facilite les capacités de coagulation de notre sang. Les feuilles de patate douce sont connues pour avoir cette qualité particulière, aidant le corps à se remettre rapidement des coupures, des contusions et des problèmes de coagulation sanguine.
* Améliore la santé des yeux
Il est prouvé que les feuilles de patate douce sont riches en lutéine et en zéaxanthine (xanthophylles), ce qui est censé contribuer à la prévention des cataractes et de la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). La lutéine est également un antioxydant, ce qui signifie qu’elle prévient les dommages oxydatifs des muscles du cristallin de l’œil qui contribuent aux cataractes dues à la vieillesse.
* Anti-bactérien
Un extrait de la poudre de feuilles de patate douce lyophilisée provenant d’une variété de patate douce a fourni des propriétés antibactériennes. De plus, l’eau extraite des feuilles de patate douce a inhibé la poursuite de la croissance des bactéries d’intoxication alimentaire telles que les pathogènes E. coli, Staphylococcus aureus et Bacillus cereus.
* Aide à la santé osseuse
La vitamine K contenue dans la patate douce aide à maintenir le calcium dans nos os, réduisant ainsi les risques de développer l’ostéoporose (perte osseuse) et diminue l’incidence des fractures osseuses chez les femmes post-ménopausées.