Huiles végétales – Comparaison, coût et nutrition – Spend Smart. Mangez intelligemment. – Iowa State University Extension and Outreach

Alors que j’atteignais l’huile de canola dans mon armoire la semaine dernière en faisant de la pâtisserie, je me suis mise à regarder les différentes huiles que j’ai sous la main. L’huile de canola et l’huile d’olive sont à l’avant du placard car ce sont celles que j’utilise le plus souvent mais j’ai aussi de l’huile d’arachide et de l’huile de sésame. Certains peuvent se demander, comme mon mari, pourquoi j’ai quatre types d’huile différents. Le type d’huile que j’utilise dépend du type d’aliment que je prépare. Pour la cuisson, j’aime utiliser de l’huile de canola, mais pour rôtir ou faire sauter des légumes, j’utilise de l’huile d’olive.

Lorsque vous décidez du type d’huile que vous allez acheter, tenez compte de trois choses : 1) l’usage que vous en ferez, 2) son coût et 3) la nutrition. Vous trouverez ci-dessous une comparaison des huiles couramment utilisées. Vous remarquerez que l’huile d’olive est plus chère que l’huile de canola ou l’huile végétale, mais gardez à l’esprit que les recettes demandent généralement de petites quantités d’huile d’olive, de sorte qu’une bouteille dure longtemps.

*habituellement faite à partir d’une combinaison de maïs, de soja et/ou de graines de tournesol

**il existe des versions claires et foncées de l’huile de sésame

***Les coûts ont été trouvés dans des épiceries du centre de l’Iowa

Vous trouverez ci-dessous un tableau qui compare la valeur nutritionnelle de différentes graisses et huiles. Les graisses saturées et trans augmentent le taux de cholestérol et ne sont pas bonnes pour le cœur. Les polyinsaturés et les monoinsaturés sont considérés comme les « bonnes » graisses. Les huiles riches en graisses monoinsaturées sont particulièrement bonnes pour le cœur car elles réduisent le taux de LDL, le « mauvais » cholestérol. Remplacer les graisses et les huiles plus riches en graisses saturées et en graisses trans par celles plus riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées est bon pour la santé.

J’ai également remarqué, alors que j’étais à l’épicerie, quelques nouveaux mélanges d’huiles. Il y a une huile Natural Blend qui est une combinaison d’huile de canola, de tournesol et de soja. Elle coûtait 3,59 $ pour une bouteille de 48 onces liquides. L’autre nouvelle huile que j’ai remarquée s’appelle Omega et est une combinaison d’huile de canola et d’huile d’olive extra vierge. Elle coûtait 3,99 $ pour une bouteille de 48 onces liquides.

Pour une meilleure qualité, conservez votre huile dans un endroit frais et sombre et remplacez-la si elle sent  » l’amer  » ou  » l’off « .

Voyez notre récente vidéo  » Comment faire  » et apprenez à faire votre propre vinaigrette en utilisant les huiles de votre placard.

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