Une des cultures préférées de l’hiver/début du printemps dans notre famille est les pois à gousses comestibles. Les graines peuvent être plantées en janvier et février, et prêtes à être récoltées en 50 – 65 jours. Les graines ont besoin d’un sol plus chaud que 45 degrés pour germer et toléreront une légère gelée. Elles préfèrent un emplacement ensoleillé. Les pois fraîchement récoltés, comme les tomates cultivées dans le jardin, ne ressemblent que de loin aux versions moins savoureuses disponibles dans les épiceries – ils sont doux et délicieux.
Pendant l’hiver 2017, deux maîtres jardiniers de l’UC Marin – l’un à Point Reyes et l’autre à San Rafael – ont tous deux cultivé des pois cosses comestibles dans le cadre d’un projet d’étude pour la Guilde des comestibles, partageant ce qu’ils ont appris dans une présentation à d’autres maîtres jardiniers. Ci-dessous, en un mot (ou, de manière plus appropriée, une cosse de pois), les principales choses qu’ils ont découvertes.
Plantation
Les pois sont mieux plantés directement dans le sol. Choisissez un jour où le sol n’est pas trop humide pour travailler (quelques jours après une pluie récente) et préparez la zone en ajoutant un peu de compost. Il existe différents types de pois. Ceux qui sont couramment plantés dans les jardins sont les pois anglais (ou de jardin), les pois mange-tout (ou à sucre) et les pois cassés. Les pois anglais doivent être débarrassés de leur coquille avant d’être consommés, mais les gousses des pois mange-tout et des pois mange-tout sont comestibles. Les variétés de pois cassés qui ont bien marché dans les deux jardins de Marin sont Sugar Snap, Super Sugar Snap et Cascadia. Sugar Magnolia, un pois mange-tout violet avec des vrilles abondantes, a bien marché à San Rafael. Les variétés naines comme Sugar Bon et Sugar Sprint peuvent être cultivées en pots. Plantez les graines à une profondeur de 1 à 2 pouces et en les espaçant de 2 à 3 pouces. Si vous plantez en rangées, laissez un espace de deux pieds entre les rangées. Comme les autres légumineuses, les pois bénéficieront de l’utilisation d’un inoculant avant la plantation, qui ajoutera des microbes bénéfiques pour promouvoir la santé des plantes et aider à fixer l’azote. La plupart des pépinières vendent maintenant de petits paquets d’inoculants. Ils peuvent être appliqués sur les graines avant la plantation (sous forme de poudre), ou saupoudrés sur le sol au moment de la plantation (sous forme de granulés).
Protection
Les jeunes plants de pois attirent les escargots, les limaces et les oiseaux. Le maître jardinier de San Rafael a été consterné de voir ses semis germer, atteindre une hauteur de 2 pouces, puis sembler disparaître. Ce n’est qu’après avoir utilisé un détecteur de mouvement « critter camera&rdquor ; qu’elle a découvert que les oiseaux mangeaient les plantes. Après avoir réensemencé et couvert les rangs avec des couvertures de rangs en maille, les plantes ont grandi pour être assez grandes pour résister à tout grignotage, et les couvertures ont pu être enlevées.
Support
Les plants de pois ont besoin de structures de soutien pour que les vrilles s’y accrochent à mesure que les plantes deviennent plus hautes. Il est préférable de mettre les supports en place peu de temps après la plantation. Les supports doivent mesurer trois pieds de haut pour les variétés buissonnières ou naines et six à huit pieds de haut pour les variétés à poteau. Les paquets de graines indiquent la hauteur moyenne que les plantes atteindront. Les jardiniers utilisent souvent des cages à tomates ou du grillage à poules comme supports. D’autres créent des supports en utilisant de la ficelle ou un filet de nylon suspendu à des poteaux de bambou. Au fur et à mesure que les pois poussent, surveillez-les pour les soutenir, en utilisant de temps en temps de la ficelle supplémentaire pour aider à maintenir une croissance droite.
Récolte
Environ 45 jours après l’émergence des plantes, vous commencerez à voir les fleurs de pois, qui peuvent être dans des tons de rose, blanc et violet, selon la variété que vous avez choisie. Une ou deux semaines plus tard, les pois commenceront à se former. Les pois cassés doivent être cueillis lorsqu’ils commencent à se développer, mais avant qu’ils ne soient complètement ronds. Les vignes sont tendres, alors utilisez de petits ciseaux pour couper les pois ou tenez la plante d’une main et cueillez doucement avec l’autre. Récoltez souvent (tous les trois jours) pour que les plantes continuent à porter. La plupart des plantes produiront des petits pois pendant un mois ou plus, tant que vous continuez à récolter et que le temps reste frais. Les extrémités des feuilles et les vrilles peuvent également être consommées, soit crues en salade, soit rapidement sautées et assaisonnées d’un peu de sauce soja.
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