Alors que le ramen devient plus grand public, il est important de noter que la nourriture que les Américains appellent généralement ramen, alias nouilles instantanées, n’est pas la même que le ramen traditionnel.
Ramen
Le ramen est une soupe de nouilles japonaise. Elle était à l’origine appelée shina soba, littéralement « soba chinois » en raison de ses origines en Chine. Cependant, les historiens ne sont pas sûrs de la date à laquelle le saut au Japon a eu lieu.
Le riz est généralement composé de nouilles de blé tirées à la main dans un bouillon de poulet ou de porc, agrémenté d’oignons verts, de pousses de bambou et de tranches de porc barbecue. Mais il existe un certain nombre de variantes régionales. Par exemple, Sapporo est célèbre pour ses ramen au miso.
De nos jours, vous pouvez trouver des restaurants entiers dédiés aux ramen, connus sous le nom de ramen shops. Mon préféré est Foo Foo Tei dans la région de Los Angeles.
Nouilles instantanées
D’autre part, les nouilles instantanées ont été inventées en 1958 lorsque Momofuku Ando a découvert comment déshydrater les nouilles dans son hangar.
Croyez-le ou non, lorsque les nouilles instantanées ont été vendues pour la première fois au Japon, elles coûtaient légèrement plus cher que les ramen frais et étaient considérées comme un produit de luxe. Les nouilles instantanées sont devenues moins chères une fois qu’Ando a pu les produire en masse.
Maintenant, les nouilles instantanées se caractérisent par un paquet d’assaisonnement séparé et une facilité de cuisson. Il existe également une variété de nouilles instantanées, des nouilles en bol et en tasse aux udon et soba instantanés.
La seule similitude entre les nouilles instantanées et les ramen est qu’il s’agit de soupes de nouilles. Le ramen est fait frais alors que les nouilles instantanées comprennent une grande variété de nouilles manufacturées. La prochaine fois que vous appelez quelque chose ramen, pensez-y d’abord. S’agit-il vraiment de ramen ou juste de nouilles instantanées ?