La glace sèche est une substance particulière qui se sublime et maintient les aliments au froid. Peut-elle se détériorer ?
On pourrait penser que, comme toute autre chose, la glace sèche pourrait avoir la possibilité de se détériorer, de pourrir ou de se gâter. La glace sèche disparaît effectivement beaucoup plus vite que la plupart des objets, mais ses propriétés empêchent en fait d’autres choses importantes, comme les aliments, de se gâter. La glace sèche ne se détériore pas techniquement, mais elle diminue certainement les risques de maladies transmises par la nourriture.
L’expiration de la glace sèche
La glace sèche est du dioxyde de carbone congelé. La glace sèche est fabriquée dans des usines en pressurisant le gaz carbonique sous forme liquide, puis sous forme de blocs solides. Les blocs ou pellets de glace sèche s’évaporent, ou plutôt se subliment, de sa forme solide en un gaz. La glace sèche est beaucoup trop froide pour être touchée sans porter des gants épais et utiliser des outils appropriés. Pourtant, la glace sèche est un produit consommable, qui se sublime constamment jusqu’à sa disparition. Il ne vous restera pas de flaques d’eau, juste un peu de matériel de photosynthèse supplémentaire pour les plantes.
La vitesse à laquelle la glace sèche se sublime dépend de votre unité de stockage de glace sèche. Plus le récipient est isolé (mais pas étanche à l’air !), plus la sublimation sera lente. En général, la glace sèche perd environ 5 à 10 livres d’elle-même toutes les 24 heures.
La glace sèche et les maladies d’origine alimentaire
Sachant que la glace sèche ne se détériore pas en fait, mais se sublime en un temps relativement court, la glace sèche peut être l’outil parfait pour conserver les aliments plus longtemps et garder les boissons froides. Les repas du 4 juillet, les séjours en camping et les voyages sont des moments privilégiés pour utiliser la glace sèche. La glace sèche conservera les aliments beaucoup plus froids et beaucoup plus longtemps que la glace ordinaire ou les blocs réfrigérants. Elle est en elle-même congelée, après tout. Pour cette raison, la glace sèche ne se détériore pas, mais aide en fait les autres objets à rester propres des bactéries et à prévenir les maladies d’origine alimentaire.
Les gens attrapent des maladies d’origine alimentaire par de nombreux moyens, mais généralement par le manque d’assainissement. Le fait de se laver les mains, de laver les outils culinaires, de laver les viandes et de laver les fruits et légumes est un moyen important d’empêcher la prolifération de bactéries comme la salmonelle, E. coli et Listeria. Les gens peuvent éliminer ces bactéries en faisant bien cuire les aliments avant de les ingérer, en les congelant, ou les deux. La glace sèche fonctionne bien pour éliminer et conserver les aliments car, contrairement à la glace ordinaire, elle ne produit pas d’humidité à laquelle les bactéries peuvent s’accrocher. De plus, sa température est beaucoup trop froide pour que les bactéries puissent y vivre.
En somme, la glace sèche ne peut pas » se gâter « , mais sa durée de conservation est plus courte. Pour cette raison, n’achetez que la quantité dont vous aurez besoin, et apprenez à quel point elle fait bien son travail !
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