Le végétarisme des débutants et le piège de la malbouffe

(CNN) Diverses inspirations peuvent susciter un changement de mode de vie végétarien ou végétalien, les plus courantes étant le bien-être animal, le bien-être environnemental et la santé personnelle. Mais même si la santé n’est pas la raison, il est important de maintenir une bonne santé dans le cadre de tout régime. Pourquoi ne pas profiter des avantages d’être végétarien, même si vous le faites pour les vaches et les arbres ?

La mortalité chez les végétariens, selon une méta-étude de 2012, était inférieure de 9% à celle des non-végétariens. Et selon l’American Journal of Clinical Nutrition, un régime végétarien réduit les risques de maladies cardiaques, de cancer et de diabète.

Mais le simple fait d’être végétarien ou végétalien ne garantit pas ces résultats, car il est possible de s’abstenir de viande ou de produits laitiers tout en ayant un mode de vie malsain. En fait, cela peut être assez fréquent.

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J’étais l’un de ces végétariens malsains qui éliminaient la viande mais remplaçaient les légumes par toutes les variétés de pommes de terre : Frites, frites, purée, pommes de terre au four, patates douces. Mes fruits étaient des « snacks de fruits ». Ma viande est devenue de la viande végétarienne transformée chimiquement.

Au bout d’un an, j’ai commencé à lutter contre une anémie sévère, le TDAH et la fatigue. Je rompais mon végétarisme et mangeais un blanc de poulet, un hamburger ou du saumon pour me sentir mieux. La viande résoudrait le problème, mais elle me rendait aussi ballonné et constipé et me donnait des maux de tête.

Mon moment « aha » est arrivé quand je conduisais à travers la Géorgie un jour d’automne et que j’ai vu des vaches paître dans un champ. J’ai ri parce que les animaux que je mangeais étaient tous végétariens. L’une des raisons pour lesquelles nous pouvons obtenir des nutriments de qualité des vaches, des poulets et des dindes est que leur régime alimentaire est composé d’herbe, de céréales, de maïs et de fruits. J’ai réalisé ce qui manquait à mon régime alimentaire.

« De nombreux végétariens et végétaliens font l’erreur d’éliminer mais de ne pas remplacer correctement », a déclaré le Dr Brandi Jouett-Patrickson, médecin de médecine interne au Piedmont Physicians Group.

Voici les moyens les plus importants pour s’assurer que votre mode de vie végétarien ne commence pas aussi mal que le mien.

Mangez l’arc-en-ciel

Le ministère américain de l’Agriculture recommande de remplir la moitié de votre assiette de fruits et légumes à chaque repas. Cela peut être encore plus crucial pour un végétarien, étant donné que la viande fournit souvent des nutriments, notamment du fer et de la vitamine B12.

« Chaque repas devrait avoir un éventail de couleurs fraîches », a déclaré Jouett-Patrickson.

Manger des légumes à feuilles vertes comme le brocoli, les épinards et le chou frisé peut aider à prévenir une carence en fer. Les végétariens peuvent éviter la carence en B12 en mangeant des produits laitiers, mais Jouett-Patrickson suggère aux végétaliens d’utiliser une vitamine B12 ou des aliments enrichis comme les laits végétaux, les produits de soja et certaines céréales pour le petit déjeuner.

Méfiez-vous des aliments transformés

Les végétariens débutants mangent souvent beaucoup d’aliments transformés, comme la viande végétarienne, les frites, les pizzas surgelées, les flocons d’avoine instantanés, les nouilles ramen instantanées, les pâtisseries. Une étude récente parue dans le British Medical Journey suggère un lien entre les aliments hautement transformés et le cancer.

Une façon de se faire une idée du degré de transformation d’un aliment particulier est de lire les ingrédients. Si vous voyez de nombreux conservateurs, colorants et mots peu familiers, méfiez-vous. La règle générale devrait être la suivante : plus c’est simple, mieux c’est.

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« La nourriture que vous mangez devrait être aussi locale que possible », a déclaré le Dr Sanjay Gupta, correspondant médical en chef de CNN. « Cela réduit le temps de voyage et le nombre de points où les aliments peuvent être contaminés. Cela signifie également que vos aliments n’ont pas besoin d’autant de conservateurs pour augmenter leur durée de conservation. » N’oubliez pas que le frais est toujours meilleur.

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Plus d’eau

La déshydratation est un effet secondaire moins connu dans un mode de vie végétarien malsain. Lorsque vous mangez beaucoup d’aliments transformés, vous réduisez l’hydratation de votre corps.

« Des sources cachées de sel se cachent dans la plupart des aliments transformés », selon le Conseil de l’alimentation et de la nutrition de l’Académie nationale des sciences. Lorsqu’il y a trop de sodium dans votre alimentation, vous retenez l’eau, vos reins ne peuvent pas la filtrer correctement de votre corps, et vous vous déshydratez.

Votre corps est composé d’environ 60% d’eau, qui est vitale pour les cellules, les organes et certaines fonctions du corps. Assurez-vous de boire beaucoup d’eau et d’autres liquides.

Soyez intentionnel

Ce nouveau mode de vie n’est pas pour les paresseux ; vous devez travailler dur pour maintenir le voyage. Soyez intentionnel dans la préparation de vos repas et dans vos choix. Vous pouvez investir dans des livres de recettes ou même des services de préparation de repas pour prendre un bon départ. Les médias sociaux, en particulier Instagram, peuvent fournir une mine de conseils et d’encouragements lors de la transition.

Par-dessus tout, n’abandonnez pas. Rappelez-vous, c’est un voyage, et vous apprenez comment faire en sorte que le végétarisme fonctionne le mieux pour vous. Suivez ces directives pour éviter le chemin malsain du végétarisme, mais même si vous trébuchez, dépoussiérez-vous — et vos légumes — et essayez à nouveau.

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