Mesurer le café comme un barista pro

Nous en avons fait une science. Faire simplement du café est une chose du passé. De nos jours, il s’agit de BRASSER.

Ce seul mot a tendance à titiller mon imagination. Je m’imagine en train de faire du café avec un classique pot à moka sur un feu de joie, juste à l’extérieur d’une petite cabane sur les rives d’un lac majestueux. Ou, alternativement, dans un petit appartement du centre-ville de Chicago – mais je suppose que le rêve s’arrête là.

Voici ce que vous devez obtenir correctement :

Alors, laissez-moi vous aider à mettre une chose au clair aujourd’hui. Lorsque vous savez comment mesurer le café, vous êtes à mi-chemin de faire votre première tasse parfaite.

Lignes directrices essentielles

Je commence par quelques conseils pratiques aujourd’hui, afin que vous puissiez les utiliser pendant que vous pratiquez la procédure plus tard.

La cohérence est la clé

Si vous voulez réussir, vous devez être cohérent dans vos actions. Si vous ne savez pas exactement quelle quantité de café ou d’eau vous utilisez aujourd’hui, comment allez-vous recréer le processus demain ?

Pour cette raison, les outils de mesure tels que les balances ou les cuillères sont vitaux. Assurez-vous simplement de vous en tenir au même outil.

Comprendre les mesures

L’une des raisons pour lesquelles je ne me suis jamais embêté avec cela il y a des années était que je ne saisissais pas les mesures. Les emballages de café mentionnent des grammes, des onces et d’autres mesures qui peuvent être confuses et incohérentes.

Alors, laissez-moi vous aider à comprendre les bases :

• Une tasse à café moyenne contient 6 onces liquides, soit :
  • ¾ tasse
  • 177ml
• Votre tasse à café bien-aimée – généralement un peu plus grande – prend généralement jusqu’à 9 onces liquides
• Les cuillères à café sont généralement conçues pour contenir 0.36oz de café, ce qui est égal à :
  • Deux cuillères à soupe
  • 10g

Ces termes apparaissent généralement dans les instructions, donc à partir de maintenant, vous saurez ce que les fabricants veulent dire.

Connaissez vos types de café

Sachez que vous ne pouvez pas mesurer les grains de café et le marc de café de la même manière. Pour une tasse de café fort de 6oz, vous utiliserez les quantités suivantes :

• 2 cuillères à soupe de café moulu ou de grains de café qui seront égales à :
  • 38oz
  • 6 cuillères à café
  • 6grammes

• Seulement 2 cuillères à café de cristaux de café instantané

Pour un café de force régulière, vous pouvez simplement diviser ces mesures par deux pour chaque tasse de café que vous voulez.

Est-ce que tout cela a plus de sens maintenant ?

Commençons à mesurer

Préparez votre équipement

Comme mentionné, vous devez être précis, alors prenez vos ustensiles :

• Une cuillère à mesurer ou une balance
• Décidez de la taille de la tasse que vous voulez utiliser
• Ayez des récipients pour mesurer sur une balance

Mesurez et documentez

Je vous conseille de prendre des notes sur vos premières infusions. Ajustez les quantités de café que vous utilisez à chaque fois jusqu’à ce que vous découvriez la force idéale. Ces notes vous aideront à recréer l’infusion exacte à l’avenir.

Méthode de la cuillère à mesurer

Ce n’est pas la méthode idéale. Les différents marcs ont des densités variables. Votre café ne sera pas mesuré avec précision.

Si vous préférez cette méthode, il suffit de verser le café à la cuillère – selon les notes mentionnées ci-dessus – dans votre tasse ou votre cafetière. Mesurez maintenant la quantité exacte d’eau (177ml) avec une tasse à mesurer et versez-la.

Méthode de la balance

Cette méthode sera beaucoup plus précise puisque vous n’avez pas à compenser les densités variables:

Maintenant, ajoutez les ingrédients à votre cafetière et profitez de l’infusion parfaite.

C’est aussi simple que cela. Je déguste ma tasse parfaite en ce moment même.

MODE DE LECTURE : Apprenez la différence entre Latte et Flat White ou entre Cappuccino et Macchiato.

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