République alimentaire20 janvier 2012
Goldilocks l’a bien dit : certains aliments sont » juste bons » tandis que d’autres sont trop chauds. Lorsque cette dernière affirmation est vraie et que les aliments transportent trop de chaleur, notre faim peut en fait nous faire du mal. Contes de fées mis à part, que se passe-t-il lorsque vous vous brûlez la bouche suite à la consommation d’un aliment ou d’une boisson chaude ?
Que se passe-t-il lorsque vous vous brûlez la langue ?
Quel que soit le type de brûlure, que ce soit sur le palais ou les mains, le degré de dommage peut varier en gravité. En général, cependant, les brûlures dues à la pizza et à d’autres aliments s’avèrent rarement plus intenses que les brûlures au premier degré. Celles-ci sont souvent le résultat de brûlures par ébouillantage causées par des liquides chauds, comme l’eau ou l’huile, et la vapeur.
Selon l’endroit où la langue est endommagée, votre capacité à goûter les différents composants des aliments – acide, sucré, amer, salé et umami – peut être affectée, mais seulement jusqu’à ce que votre bouche ait une chance de se guérir. Dans cette optique, il est préférable de se rappeler que les cellules de la bouche, y compris celles de la langue, sont parmi les tissus qui guérissent le plus rapidement dans votre corps. Donnez-leur un jour ou deux et votre sens du goût devrait revenir à la normale.
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Quels aliments faut-il éviter après s’être brûlé la langue ?
Les brûlures sont comme toute autre blessure : elles guérissent mieux lorsque l’irritation est évitée. En tant que tel, évitez tout ce qui est acide comme les agrumes et les jus de fruits, les tomates ou le vinaigre. Ces aliments risquent d’irriter la brûlure et de vous faire souffrir davantage, sans parler du temps de guérison plus long. Profitez plutôt de cette occasion pour vous offrir quelque chose de plus apaisant, comme de la crème glacée, des sucettes glacées ou des aliments rafraîchissants comme le yaourt.
Les autres remèdes non alimentaires comprennent les anesthésiques locaux contenant du menthol, un composé qui agit pour engourdir les zones touchées en donnant à votre langue une sensation de froid. De la même manière que la capsaïcine provoque une sensation de chaleur dans votre bouche lorsque vous consommez des piments forts, le menthol déclenche des récepteurs sensibles au froid sur la langue qui donnent l’impression que la température a baissé de quelques degrés. Bien que les feuilles de menthe verte et de menthe poivrée contiennent des dérivés du menthol, leur concentration est loin d’être suffisante pour vous soulager. Comme toujours, si la douleur d’une brûlure vous semble trop forte, vous pouvez envisager de consulter un médecin, juste pour être sûr.