Que sont les légumes secs ? Et 5 façons de les consommer

Que sont les légumineuses ? Découvrez les avantages nutritionnels des pois secs, haricots, pois chiches et lentilles et obtenez des idées pour les ajouter à votre alimentation.

Merci à USA Pulses et Pulse Canada pour avoir commandité le billet d’aujourd’hui.

Salut les amis!

J’enfile aujourd’hui mon chapeau de diététiste professionnel pour partager un peu sur un petit groupe puissant d’aliments que vous ne connaissez peut-être pas super bien. Avez-vous entendu que les Nations unies ont déclaré 2016 Année internationale des légumineuses ? Vous vous demandez ce que sont les légumineuses ? Vous n’êtes pas le seul ! L’objectif de l’Année internationale des légumineuses est non seulement d’apprendre aux gens ce qu’elles sont, mais aussi d’accroître la sensibilisation aux nombreux avantages des légumineuses, y compris leur profil nutritionnel, leurs avantages environnementaux et de durabilité, leur prix abordable et leur potentiel pour répondre à la sécurité alimentaire mondiale.

Alors, qu’est-ce que c’est ? Les légumineuses sont un terme qui englobe les pois secs, les haricots, les pois chiches et les lentilles. Ils sont une excellente source de protéines et de fibres et sont riches en nutriments importants comme le fer, le potassium et l’acide folique. Ils ne contiennent pas de gluten et se cuisinent aussi rapidement que les pâtes ou le riz ! Autre avantage ? Les légumineuses sont très économiques et ont également une faible empreinte carbone.

Ils sont parfaits pour préparer des plats végétariens et peuvent aussi facilement être utilisés pour remplacer la viande dans les plats à base de viande ou simplement ajoutés aux recettes pour un apport supplémentaire en nutriments. Je voulais vous donner quelques idées simples sur les façons dont vous pouvez ajouter plus de légumineuses à votre alimentation!

5 façons simples de manger plus de légumineuses

1) Mangez plus de houmous ! Les gars, vous savez que je suis un fan de cette tartinade de pois chiches que l’on peut facilement trouver à l’épicerie (ou faire à la maison !) dans une variété de saveurs. Si vous n’aimez pas grignoter avec des légumes à tremper, essayez d’en ajouter un peu à votre prochain sandwich, wrap ou hamburger ou d’en mélanger à votre salade de thon. Astuce de pro : mélanger de la salsa et du hoummos fait une excellente vinaigrette pour une salade de pâtes !

Essayez ces recettes pour commencer :
Salade de thon au curry avec des pommes
Wraps de poulet d’été
Wraps de chou collard au hoummos
Épinards crémeux& Pâtes au hoummos d’artichaut

2) Ajoutez des haricots aux trempettes et aux salsas. J’adore ajouter des haricots noirs et des haricots blancs à des trempettes adaptées aux enfants pour que Squish puisse les manger. Ou faire une trempette à base de haricots pour un apéritif ou une collation!

Essayez ces recettes pour commencer:
4 trempettes adaptées aux enfants
Dip de couche mexicaine
Dip de haricots blancs à l’avocat
Caviar de cowboy

3) Essayez les protéines de pois. Vous pouvez facilement l’échanger contre des protéines de lactosérum dans les smoothies, les boules d’énergie, etc.

Essayez ces recettes pour commencer :
Shake protéiné de pois au chocolat
Smoothie de récupération aux amandes et au chia
Morceaux protéinés au beurre de cacahuète et à la noix de coco

4) Utilisez les légumineuses dans les produits de boulangerie – soit entières, soit sous forme de farine. J’ai fait mes barres de petit-déjeuner au quinoa avec de la farine de pois chiches plusieurs fois et elles s’avèrent excellentes ! Vous pouvez également faire des desserts comme des brownies en utilisant des haricots noirs.

Essayez ces recettes pour commencer :
Barres à déjeuner au quinoa
B brownies moelleux aux haricots noirs
Biscuits aux pois chiches aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète
Pain à la banane à la farine de pois chiches

5) Ajoutez-les aux soupes et aux ragoûts ! Les légumes secs constituent un ajout parfait aux soupes et aux casseroles à base de viande ou de légumes. Ils sont également parfaits pour préparer des burgers et des boulettes de viande végétariens.

Essayez ces recettes pour commencer :
Ribollita
Chili au poulet blanc
Macaroni végétarien de lentil &Fromage
Burgers asiatiques aux haricots noirs

J’espère que cela vous donnera quelques nouvelles idées ! Si vous vous sentez inspiré pour ajouter plus de légumineuses à votre alimentation, je vous encourage à prendre l’engagement de consommer des légumineuses ! Il suffit de s’engager à manger des légumes secs une fois par semaine pendant 10 semaines et vous pourriez gagner de superbes prix. De plus, c’est bon pour votre santé ET pour l’environnement !

Au plaisir!
-Lindsay-

PS…Si vous vous sentez aventureux, prenez un sac de lentilles et faites-les germer !