(Dernière mise à jour le : 13 août 2019)
La confiture, la gelée et la marmelade sont toutes de délicieuses friandises. Vous pouvez les ajouter à des desserts pour créer un plat spécial, ou les manger seuls pour satisfaire votre dent sucrée. Elles sont appréciées dans le monde entier sous différentes formes, repas et saveurs, et reconnues pour leur goût riche et leur douceur. Mais que savez-vous vraiment à leur sujet ? Savez-vous quelle est réellement la différence entre la confiture, la gelée et la marmelade ?
Bien que ces trois termes soient souvent utilisés de manière interchangeable en raison de leur goût et de leur apparence similaires, il existe en fait quelques différences distinctes entre ces pâtes à tartiner délicieusement sucrées. Qu’est-ce qui les distingue ? Continuez à lire pour en savoir plus sur la gelée, la marmelade et la confiture, et comment elles diffèrent les unes des autres.
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Qu’est-ce que la confiture?
Dans sa forme la plus simple, la confiture est fabriquée en faisant bouillir des fruits et du sucre pour créer une consistance épaisse. On peut déguster cette pâte en la tartinant sur des toasts ou en l’ajoutant à différents desserts, comme des pâtisseries et des tartes. Si la pâte doit être épaisse et contenir des morceaux de fruits, comme la peau et les graines, elle doit être facile à étaler et à ajouter aux desserts. Certaines des saveurs les plus populaires parmi les citoyens américains sont la fraise, le raisin et la framboise.
Qu’est-ce que la gelée?
La gelée est créée en utilisant le jus des fruits et en le faisant cuire avec du sucre, de l’eau et parfois de la pectine ou de l’acide pour créer un dessert transparent qui est mou mais ferme. Pour créer la forme, la gelée peut être cuite avec de la chaleur en utilisant une méthode d’ébullition longue ou courte, suivie d’un refroidissement au réfrigérateur. La gelée change en fait de forme en fonction de la température, de sorte que lorsqu’elle est refroidie, elle prend une forme plus rigide. L’acidité est importante, car pour que la gelée se forme, le pH doit être inférieur à 3,5. L’objectif est de manipuler la pulpe de manière à ne pas trop la presser, afin d’obtenir un dessert brillant et clair. Vous pouvez déguster la gelée avec des toasts, l’ajouter à d’autres desserts pour en améliorer la saveur et le goût, ou même l’apprécier comme un dessert à part entière.
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Qu’est-ce que la marmelade ?
La marmelade est un type de confiture où des morceaux de fruits ou des fruits entiers avec l’écorce sont bouillis et cuits en une pâte épaisse. Elle est très populaire en Grande-Bretagne, où elle est généralement consommée sur des toasts en guise de plat final du petit-déjeuner anglais. Les agrumes tels que les oranges et les citrons sont couramment utilisés et cuits avec du sucre pour faire la pâte, ce qui lui donne un goût aigre-doux. L’ingrédient le plus communément utilisé dans la fabrication de la marmelade est l’orange de Séville, qui est connue pour son amertume distincte. La consistance finale est épaisse avec des morceaux de fruits qui sont relativement similaires aux morceaux que l’on trouve dans la confiture.
Un fait intéressant concernant la marmelade est qu’elle a été nommée d’après le « coing » en portugais, autrement connu sous le nom de marmelo. C’est parce que le dessert était à l’origine fait avec le fruit du coing, qui a été largement reconnu pour ses nombreux avantages pour la santé, y compris la capacité à apaiser les brûlures, traiter l’inflammation et agir comme un laxatif. Depuis, il est devenu populaire d’utiliser des agrumes dans la fabrication de la marmelade.
La différence entre la confiture, la gelée et la marmelade
Ok, nous avons donc parlé un peu de ce qu’ils sont, mais vous vous demandez peut-être encore quelles sont les principales différences qui distinguent la confiture, la gelée et la marmelade.
Généralement, la différence réside dans la façon dont chacune des pâtes à tartiner est faite, et les ingrédients qui sont utilisés pour les faire. Alors que les fruits entiers sont souvent utilisés pour la confiture et la marmelade, seul le jus est extrait pour la fabrication de la gelée. La gelée est également plus ferme et transparente, tandis que la confiture et la marmelade forment une pâte plus épaisse que l’on consomme généralement en l’étalant sur du pain ou en l’ajoutant à des pâtisseries pour en faire une garniture sucrée. Les morceaux de fruits dans la marmelade ont tendance à être plus épais ou plus gros, tandis que pour la confiture, ils sont plus soigneusement écrasés au point de produire de la pulpe.
Voilà donc les différences entre la confiture, la gelée et la marmelade. Maintenant, vous connaissez mieux que jamais vos pâtes à tartiner fruitées et vous pourrez les distinguer en toute confiance !
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